Чукотан

Архив рубрики «Чехия»

Univerzita Karlova v Praze

Карлов университет был основан в 1348 году и является одним из старейших высших учебных заведений в мире. В то же время это современное, динамично развивающееся престижное высшее учебное заведение.

Карлов университет – образец качества чешской системы высшего образования. Высокий научный потенциал, сильный педагогический состав и уникальные исторические традиции делают его главным государственным вузом Чехии.

Карлов университет входит в список лучших университетов мира (QS World University Rankings).

www.cuni.cz

• Карлов университет – самый крупный и самый известный в мире чешский университет.
• Вуз входит в список 500 лучших высших учебных заведений мира рейтинга The Times Higher Education World University Rankings.
• В Пражском университете преподавали национальный герой чешского народа мыслитель Ян Гус, физики Никола Тесла и Альберт Эйнштейн, первый президент Чехословакии Томаш Гарриг Масарик, писатели Франц Кафка и Милан Кундера.
• Карлов университет входит в Ассоциацию Европейских вузов наряду с Оксфордом, Сорбонной, Болоньей и Женевским университетом.
• В настоящее время университет состоит из 17 факультетов (14 в Праге, 2 в Градеце-Кралове и 1 в Плзени).
• В нем обучается более 53 000 студентов(а это шестая часть всех студентов в Чехии).
• Обучение проводится по более чем 300 аккредитованным программам по 642 специальностям.
• На программе бакалавриата учится более 20 000 студентов, магистратуры – 25 000 студентов, аспирантуры – 8 000 студентов.
• Более 7000 студентовКарлова университета – иностранцы.
• Пражский университет ведет обучение по уникальным программам – «Египтология» (чешские египтологи – специалисты мирового уровня), «Аддиктология», «Криминология».
• Карлов университет лидирует по числу студентов, приезжающих в рамках программы Erasmus.

История древняя и недавняя

Карлов университет был открыт в Праге, когда над миром властвовало в полную силу Средневековье, в эпоху Крестовых походов и могущества Священной Римской Империи. Собственно, седьмого апреля 1348 года, император Карл IV, воспользовавшись мудрым советом Арношта, архиепископа Праги, и основал Каролинум.

Университет стал самым первым (и впоследствии самым старым) не только для Чехии, входившей в состав Империи, но также и для Центральной и Восточной Европы. Старше Карлова университета был только его первый медицинский факультет, существовавший как церковное учебное заведение уже более века с 1215 года.

Кроме медицинского, детище Карла IV получило еще богословский, художественный и юридический факультеты, где преподавали искусство, теологию и право. Так Прага оказалась в числе европейских интеллектуальных столиц.

Преподавание в Карловом университете велось на немецком языке, пока Чехия входила, последовательно, в состав Священной Римской Империи и наследовавшей ей Австро-Венгерской империи. Отход от немецко-католической модели происходил впервые в 1415-1439-х годах, когда Ян Гус, ректор университета и знаменитый богослов, создал учение, поднявшее впоследствии чешское народно-освободительное движение, а окончательно к преподаванию на чешском языке университет пришел в 1882 году.

Преподавание на немецком сохранялось в Карловом университете до 1939 года. В XIX веке учебное заведение было разделено на немецкий и чешский университеты Карла-Фердинанда.

В 1939 году, когда началась нацистская оккупация Чехии, был оставлен лишь немецкий вариант университета (на базе бывшего богословского университета Климентинума). В 1945 году, когда город и государство были освобождены, немецкий университет был закрыт, а чешский восстановлен и стал единственным.

Свой окончательный вид, с преподаванием на английском и чешском языках, академическими свободами и международным авторитетом, Карлов университет в Праге обрел к началу 90-х годов XX века, после «бархатной революции».

По состоянию на 2018 год ректором университета является Томаш Зима, а общее число студентов превышает 48 тысяч человек.

Организация обучения

Срок обучения в Карловом университете – от 3 до 7 лет в зависимости от выбранной специализации и программы, которых насчитывается более 300. Возможно получение образования сразу по нескольким специальностям, как по очной, так и по заочной форме.

Закончив обучение, выпускники получают дипломы бакалавров или магистров. Также возможна защита докторской диссертации. Лекции читают преподаватели и профессора ведущих университетов со всего мира, обеспечивая студентам высокий уровень знаний. Диплом Карлова университета, согласно ЮНЕСКО, имеет международное признание.

Для иностранных студентов созданы все необходимые условия, вплоть до проживания в общежитиях Праги или непосредственно на территории образовательного учреждения. Имеются столовые, библиотеки, вычислительный центр.

Факультеты, учебные программы, области обучения (специальности) в Карловом университете

В состав университета входят 17 факультетов, исследовательские центры и институты, вспомогательные учреждения и учебные центры. Управление университетом осуществляет ректор, управление факультетами осуществляется деканами.

В рамках предлагаемых форм обучения имеются очная, заочная и комбинированная, в плане получаемых степеней имеется бакалавриат, магистратура и докторантура.

Философский

Несмотря на название, на философском факультете Карлова университета собраны разные специальности, которые в нашем сознании меньше всего ассоциируются с философией. Это психология, социальная работа, социология, политология, а еще педагогика, музыковедение и еще более 20 специальностей.

При поступлении от иностранных абитуриентов на философском не требуют подтверждения знания чешского языка. Это облегчает поступление. Но конкурс на такие востребованные специальности как психология все равно высок — примерно 16 человек на место. Дело в том, что самих мест мало. Ежегодно университет набирает по специальности психологии около 60 студентов.

Самые популярные специальности бакалавриата философского факультета и как на них поступить

Психология

I этап – письменный экзамен: 1) тест на знание основ социальных наук или по биологии, 2) тест на знание психологии, 3) тест на предпосылки к обучению (смысловые, конфигурационные, числовые отношения, способности памяти, понимание заданий), 4) умение в свободной форме и лаконично выполнять задания на психологические темы.

II этап – устная часть: 1) собеседование о психологических связях взаимодействий между людьми, мотивации абитуриента и его оценки своих способностей к учебе, 2) анализ видеозаписи коммуникации между людьми, 3) беседа об изученной литературе и научных интересах абитуриента, предоставление подробного резюме.

Социальная работа 

I этап – письменный экзамен: 1) тест по основам социальной работы и социальной политики, 2) общие знания в области культуры, 3) общие научные понятия и термины.

II этап – устная часть: 1) собеседование об опыте и мотивации абитуриента, 2) собеседование об изученной литературе, оценка знания основ специальности

Социология

I этап – письменный экзамен: 1) тест на общие предпосылки к обучению (понятийные, конфигурационные и цифровые связи, способности памяти, понимание заданий), 2) тест на знание основ социологии, экономики и других социальных наук, общую культуру и знание истории, 3) тест по математике, 4) понимание текста, эссе.

II этап – устное собеседование: 1) мотивация к учебе, 2) интерпретация текста на основе самостоятельно изученной научной литературы, 3) знание основ социологии и экономики.

Также необходимо предоставить список самостоятельно изученной литературы.

Политология

I этап – письменный экзамен: 1) понимание текста по специальности на английском языке, 2) общие знания в области культуры и географии, 3) знание истории политики и современного состояния политики (чешской и мировой).

II этап – устное собеседование: 1) мотивация к обучению, 2) анализ выбранной работы из списка изученной литературы по социологии и истории (необходимо предоставить список самостоятельно изученной литературы), 3) анализ выбранной комиссией работы из списка рекомендованной литературы.

Факультет природоведения

Вступительный экзамен состоит из теста по профильному предмету.

Учебные программы:

• Биохимия
• Биология
• Демография
• Экология и защита окружающей среды
• География
• Геология
• Химия
• Клинический и токсикологический анализ
• Специальные химико-биологические направления

Факультет не требует предоставлять сертификат о знании чешского языка.

Физико-математический факультет

Специальности бакалавриата:

Прикладная физика Физика в образовании Общая физика Общая информатика Программирование и программные системы Программное и информационное обеспечение Финансовая математика Математические методы информационной безопасности Общая математика Математика в образовании

При поступлении на учебные программы «Информатика» и «Математика» экзамен состоит из 10 заданий, проверяющих предпосылки к учебе на факультете (логическое мышление, точность выражения, знания математики на школьном уровне).

Специальности магистратуры:

Астрономия и астрофизика Биофизика и химическая физика Физика конденсированных сред и материалов Физика поверхностей и ионизированной среды Геофизика Физика ядер и частиц Математическое и компьютерное моделирование в физике и технике Метеорология Климатология Оптика и оптоэлектроника Теоретическая физика Преподавание физики Дискретные модели и алгоритмы Математическая лингвистика Программные системы Теоретическая информатика Преподавание информатики Финансовая и страховая математика Математический анализ Математические методы информационной безопасности Математическое моделирование в физике и технике Математические структуры Вычислительная математика Вероятность, математическая статистика и эконометрия Преподавание математики

Педагогический факультет

Специальность учителя в Чехии – это всегда комбинация двух дисциплин. В Чехии учителя имеют две специализации, то есть преподают два предмета: например, английский язык и математику; химию и биологию и др.

На педагогическом факультете, помимо широкого спектра учительских специальностей, есть такие специальности, как «Психология», «Педагогика», «Специальная педагогика». 

Юридический факультет Карлового университета

Желающим получить знания в области права и юриспруденции следует поступать на юридический факультет (Právnická fakulta). На нем учились многие местные политические и общественные деятели. Примечательно, что юридическое образование не дифференцируется на бакалавриат и магистратуру. Студенты очно получают знания в течение 5 лет до обретения степени магистра. 

Социальных наук

Некоторые специальности факультета социальных наук выглядят привлекательно, с точки зрения конкурса. Например, на экономику и финансы проходит каждый второй абитуриент. 

Но для поступления нужно сдавать два экзамена: OSP и математику. Разумеется, оба на чешском. Для некоторых специальностей, например, маркетинг, абитуриент должен пройти собеседование. А на журналистике — подтвердить знание чешского на уровне С1 или C2, что отпугивает иностранцев от поступления. 

На популярной у наших выпускников специальности Международные отношения в Карловом университете, где конкурс чуть выше двух человек на место,нужно сдать OSP и профильный тест.  

Природоведческий

На некоторые специальности Карлова университета, например, на геологию, зачисление идет без вступительных экзаменов. Остальные: биохимия, химия, биохимия, экология и другие, требуют прохождения теста по профилю. Знание чешского подтверждать не нужно.

Факультет гуманитарных наук

В бакалавриате на гуманитарном факультете обучение идет по одной общей специальности  «Гуманитарные исследования» (Studium humanitní vzdělanosti).

Студенты сами составляют свою учебную программу, выбирая курсы в области философии, истории, культуры, социальной антропологии, экономики, психологии и социологии.

Вступительный экзамен на программу бакалавриата «Гуманитарные исследования» состоит из письменного перевода на чешский язык специального текста (можно выбрать текст на английском, французском или немецком языке) и ответов на вопросы к этому тексту.

Программа бакалавриата «Гуманитарные исследования» рассчитана на 3 года. Есть как теоретические, так и практические курсы. Все предметы относятся к одному из шести модулей: философскому, историческому, коммуникативному, креативному, квалификационному или обществоведческому.

Подробнее о поступлении на гуманитарный факультет (отзывы наших студентов) вы можете прочитать у нас в блоге.

Статистика поступления следующая: в прошлом году на специальность «Гуманитарные исследования» было подано 1367 заявлений, поступили 589 человек.

Специальности магистратуры:

• Экология и охрана окружающей среды
• Философия (Немецкая и французская философия в Европе)
• Исторические науки (История европейской культуры)
• Гендерные исследования
• Историческая социология
• Общая антропология
• Устная история
• Исследования гражданского сектора
• Электронная культура и семиотика
• Социальная политика и социальная работа

Физико-математический

На этом факультете абитуриентов из России и других стран попросят предъявить сертификат знания чешского на уровень B2. Поступающие на бакалавриат выполняют вступительное задание на логику и знание математики в пределах школьной программы. Стоит оговориться, что имеется в виду программа чешской школы. Так что российскому абитуриенту стоит прорешать примеры заданий, которые можно найти на официальном сайте физико-математического факультета Карлова университета.

Медицинские: 1, 2 и 3

У факультетов разный подход к требованию знания чешского у абитуриента. Первый требует сертификат C1, два других устанавливают уровень владения языком в ходе собеседования. В этом случае поступление идет в два тура. Первый состоит в сдаче экзаменов по биологии, физике и химии. А второй тур — в прохождении собеседования. 

1-й медицинский факультет

Первый медицинский факультет Карлова Университета является старейшим медицинским факультетом Центральной Европы и самым большим медицинским факультетом Чешской Республики. В Праге митрополитом храма святого Вита в 1215 году было основано так называемое «Особое исследование», из которого в 1294 году король Вацлав II создал отдельный университет. Король Карл IV сделал его факультетом Карлового Университета.

1-й медицинский факультет ежегодно принимает около 700-800 студентов на специальность «Общая медицина».

Практические занятия проходят в пяти пражских больницах.  Значительные успехи факультет демонстрирует в исследованиях в сфере онкологии, нейрологии и наследственных нарушений, метаболизма и кардиоваскулярной медицины.

Иностранные абитуриенты должны предоставить сертификат о знании чешского языка на уровне С1.

БакалавриатМагистратура

Дни открытых дверей	9 января 2021 года	9 января 2021 года
Срок подачи заявлений	28 февраля 2021 года	28 февраля 2021 года
Дни сдачи экзаменов	—	—
Экзамены	Тесты по химии, физике, биологии	Тесты по химии, физике, биологии Для специальности «Специализация в здравоохранении» добавляется устный экзамен по наркологии Для специальности «Санитария в анестезиологии, реанимации и интенсивной терапии» добавляется тест по санитарии

2-й медицинский факультет

Второй медицинский факультет продолжает более чем 662-летнюю историю медицинского факультета Карлова Университета и факультета следует традиции 57-летней педиатрии. Факультет обеспечивает полное образование во всех областях медицины, позволяет получить более глубокое знание особенно детской медицины. В обучении делается акцент на аспекты развития человеческой жизни в здоровье и болезни от внутриутробного периода до высокого возраста. Связи факультета с клинической больницей Мотол, крупнейший клинической больницей Чешской Республики, позволяют давать всеобъемлющее современное медицинское образование.

Факультет проводит строгие вступительные экзамены. Если 1-й медицинский факультет принимет на «Общую медицину» 800 студентов, то 2-й медицинский факультет – 200.

Сертификат о знании чешского языка не требуется.

БакалавриатМагистратура

Дни открытых дверей	16 января 2021 года	16 января 2021 года
Срок подачи заявлений	до 28 февраля 2021 года	до 28 февраля 2021 года
Дни сдачи экзаменов	—	—
Экзамены	Специальность «Санитария» Первый тур. Тест по биологии, общий тест.Второй тур. Собеседование.Специальность «Специализация в здравоохранении».Первый тур. Тест по биологии, физике, химии, общий тест. Второй тур. Собеседование.	Специальность «Общая медицина».Первый тур. Тест по биологии, физике, химии, общий тест. Второй тур. Собеседование.Специальность «Специализация в здравоохранении». Профильный экзамен

3-й медицинский факультет

Обучение и клиническое обучение проводится в помещениях третьего медицинского факультета в университете больницы Винограды, в рамках национального Института здоровья, Институт нормальной, патологической и клинической физиологии, в больнице Булковка, психиатрические Центр Праги, Институт Матери и ребенка в Праге, Центральный военный госпиталь и больница Сестры милосердия Святого Карла Борромео, Прага.

Акцент ставится на интегрированное проблемоориентированное обучение и изучение интердисциплинарных дисциплин. Уже с первого года обучение ведется на конкретных клинических ситуациях, благодаря чему студенты развивают логическое мышление и учатся самостоятельному принятию решений.

3-й медицинский факультет включает в учебные планы гигиену и профилактику, трудовую и туристическую медицину, медицинское право, медицинскую этику, научную методологию и предлагает широкий выбор курсов по выбору.

Сертификат о знании чешского языка не требуется,однако при собеседовании комиссия оценивает уровень языка (необходим уровень С1).

БакалавриатМагистратура

Дни открытых дверей	8 января 2021 года	8 января 2021 года
Срок подачи заявлений	до 28 февраля 2021 года	до 28 февраля 2021 года
Дни сдачи экзаменов	—	—
Экзамены	Могут быть тесты по биологии, физике, химии и собеседование. Экзамены зависят от специальности.	Первый тур. Тест по биологии, физике, химии. Второй тур. Собеседование.

Учебные программы и области обучения в Карловом университете

17 факультетов Карлова университета предлагают более 170 аккредитованных программ степени бакалавра и магистра, содержащие более 600 предметов обучения. Кандидаты могут учиться по 60 программам бакалавриата в более чем 190 областях обучения, а также более чем 60 программ на получение степени магистра, охватывающих более 220 предметов.

Набор на обучение по долгосрочным программам цикла магистратуры (5 лет) в настоящее время прекращен. Программы магистратуры, по которым продолжается обучение: католическое богословие, общая медицина, стоматология, фармация, право и юридическая наука, начальное образование и психология.

Кредитная (оценочная) система Университета для обучения в бакалавриате и магистратуре совместима с правилами European Credit Transfer System (ECTS) для обеспечения мобильности студентов в рамках Европейского союза, внедрена в Карловом университете в 2006-2007 году.

Карлов университет предлагает более 200 аккредитованных программ докторантуры более чем в 160 областях исследования.

Программы обучения в Карловом университете (ссылки):

• программы бакалавриата;
• программы магистратуры (полный цикл — 5 лет);
• программы магистратуры (короткий цикл, после бакалавриата);
• программы докторантуры.

Большая часть факультетов включает в свой состав институты, подготовительные курсы, исследовательские группы и программы узкой специализации. Существенную часть курсов можно изучать на английском языке.

Программы обучения достаточно гибкие – допускается комбинированное обучение по нескольким специальностям, посещение лекций, семинаров и программ других факультетов.

В мировых рейтингах Карлов университет занимает не слишком высокую позицию – 200-е места в Шанхайском рейтинге и нижние позиции в сотне университетов с лучшим преподаванием точных наук.

Для Европейских рейтингов его место более достойное – он входит в первые 2 десятка лучших университетов Европы, а в среди чешских учебных заведений стоит на первом месте.

Как поступить в Карлов университет

С точки зрения стоимости обучения, цена семестра, размер и условие получения стипендии в университете Карла не слишком отличается от других ведущих учебных заведений Чехии. Бесплатно можно учиться на чешском языке. На английском учеба платно. В качестве общей рекомендации можно посоветовать:

• Если абитуриент связывает свое будущее с жизнью и работой в Чехии, лучше изучить язык. И дело даже не в стоимости обучения. Многие профессии требуют общения с людьми. Например, в чешской медицине найти место выше медсестры без знания языка на уровне C1, практически невозможно.
• Если абитуриент планирует работать в международной компании в России или в другой стране Европы, лучше учиться в Карловом университете на английском. Пусть даже и платно.

Российских выпускников школ интересует поступление в Карлов университет в Праге на бакалавриат, а после окончания института — в  магистратуру на направления, связанные со специальностью полученной степени бакалавра. Начните с выбора факультета и специальности. Найдите официальный сайт. Он у каждого факультета свой. Там можно найти требования к поступающим и сроки проведения дней открытых дверей для знакомства с инфраструктурой университета. Приехать в Чехию можно по краткосрочной туристической визе, которая оформляется 7-10 дней.

Параллельно изучайте язык. Сделать это можно на подготовительных курсах самого Карлова университета или на специальных языковых курсах для абитуриентов. Только после этого можно пытаться сдать экзамен OSP. Он проводится 6 раз в год. Так что у вас есть несколько попыток улучшить результат. Экзамен носит национальный характер и проходит на чешском.

Перспективы обучения

В конвенции ЮНЕСКО указано, что диплом, полученный в Карловом университете, является признанным международным документом. Выпускников учебного заведения с удовольствием принимают на работку не только в Чехии, но и во всем мире (особенно в Европе). Многие студенты на момент окончания университета уже имеют перспективную работу. По статистике, только 1% выпускников остается безработным. Это в 4 раза меньше, чем в других чешских вузах.

Вступительные экзамены

Вступительные испытания индивидуальны и разнятся в зависимости от выбранного факультета. В некоторых требуется сдача письменного тестирования, в основном это тест по профильному предмету и общий тест выявляющий способность к обучению), в других – прохождение собеседования, в третьих – демонстрация творческой работы.

Какой бы факультет вы не выбрали, для начала потребуется заполнить заявление на поступление. Образцы и сроки его подачи необходимо уточнить на факультете. 

Далее стоит определиться с языком получения знаний. Выбрать можно чешский или английский. Владение ими подтверждается демонстрацией сертификатов. 

Для учебы в Чехии абитуриент должен иметь сертификат с соответствующим уровнем владения языком, а также нострифицированный аттестат о среднем образовании, после чего – успешно сдать экзамены. Абитуриенты-медики демонстрируют медсправку об отсутствии противопоказаний для подобной работы.

Адаптации студента к жизни в Чехии

Для иностранных и иногородних студентов предусмотрены резиденции, принадлежащих университету. Последние располагаются в тех городах, где открыты факультеты, то есть селиться в Праге, чтобы ездить в Пльзень, не понадобится. Многие из них занимают исторические здания со статусом памятников культуры.

Студент, имеющий на попечении несовершеннолетнего, проживающего вместе с ним в общежитии Hvězdička, может отдать ребенка в платный детсад. 

В распоряжении учащихся – современные лекционные залы и учебные лаборатории, вычислительный центр, столовые и кафетерии. Проводить свое время с пользой они могут в Европейском информационном центре, университетском издательстве, спортивно-оздоровительном комплексе, позволяющем заниматься многими видами спорта, живописном ботаническом саду. 

Спорту, кстати, уделяется достаточное внимание. Студенты занимаются хоккеем и греблей, участвуют в благотворительных забегах и конкурсе «Чешские академические игры». Мероприятия организуются также для учащихся с ограниченными возможностями.

Кроме того, в Карловом университете можно творчески развиваться. Желающие вольны вступить в театрально-драматический коллектив или клуб по интересам. 

Приятным бонусом для студентов-очников станет возможность получения стипендии. К примеру, деньги на проживание положены иностранцам, приехавшим в Прагу. За отличную учебу также раз в год выплачивается стипендия. 

На отдельных факультетах введена стипендия за активную позицию, а также предусмотрена помощь лицам, находящимся в трудном финансовом положении. Впрочем, получение второй может спровоцировать определенные проблемы, поскольку законодательство обязывает иностранцев обладать достаточным капиталом для пребывания в стране. 

Стоимость 2020-2021

1. Обучение на чешском языке
   Бесплатно
2. Обучение на английском языке (бакалавриат и магистратуры)
   ФакультетСтоимость за 1 академический год

   Медицинские факультеты	300 000 — 360 000 CZK
   Фармацевтический факультет	7600€
   Факультет общественных наук	3000 — 8000€
   Преподавательская деятельность	60 000 CZK
   Факультет математики и физики	140 000 CZK
   Естественные науки	30 000 CZK
   Факультет права	6000$
   Факультет искусства	110 000 CZK
   Факультет физической культуры и спорта	160 000 — 220 000 CZK
   Гуманитарный факультет	2000€
   Протестантская теология	25 000 CZK

3. Обучение на английском языке (докторантура)
   ФакультетСтоимость за 1 академический год

   Медицинские факультеты	0 CZK
   Факультет общественных наук	500€
   Преподавательская деятельность	0 CZK
   Факультет математики и физики	0 CZK
   Естественные науки	0 CZK
   Факультет права	600€
   Факультет искусства	2000 CZK
   Факультет физической культуры и спорта	60 000 CZK
   Гуманитарный факультет	500€
   Протестантская и гусситская теологии	2 000 — 25 000 CZK

Примерные расходы на проживание и питание в год:

1. Питание (2000 — 3000 €)
2. Общежитие (1770 €)
3. Учебные материалы (158€)
4. Общественный транспорт (135€)
   Итого: примерно 5100 €

Отзывы об университете

Карлов университет продолжает набирать популярность среди жителей России.

• Алина Павловна: «Отличный университет – отдали ребенка и не пожалели, учится легко, все очень нравится, друзей нашел и совершенно не стесняется, что другая страна или культура»
• Николай: «Лучший университет в Европе – опять же братья славяне, ни Оксфорд, ни Кэмбридж, атмосфера очень хорошая и преподаватели отличные»
• Профессор: «Университет для тех, кто в Сорбонну или в Англию попасть учиться не смог. Не высший класс, но учат прилично»
• Олег Михайлов: «Академических традиций, конечно, много, совсем не как у нас учат. Но чешский он – немного совком попахивает»

Карлов университет – одно из лучших учебных заведений в Европе, он отличается своими уникальными традициями, оригинальным подходом к обучению, а также располагается в старинных исторических зданиях. Будь то первое высшее образование либо повышение квалификации – Карлов университет станет самым подходящим местом для обучения в Центральной Европе.

Что такое кнедлики?

Кухня Чехии калорийная, питательная, мясно-мучная. Здесь жалуют густые наваристые супы, тушеный картофель, соленья, жареное мясо, ливер и колбаски на гриле, из сладостей – штрудели и трдельники. А в качестве дополнения к трапезе – кнедлики.

Knedlík представляет собой вареные ломтики теста из муки или картошки, которые подают почти к чему угодно – как закуску или вместо хлеба. Дрожжевые и картофельные кнедлики предлагают к мясу, грибам, квашеной или тушеной капусте, хлебные – начиняют печенкой и фаршем, а манные и творожные кнедлики выступают в роли десертов, сочетаясь с фруктами или шоколадом.

История блюда

Кнедлики в разных вариациях встречаются в кухне Австрии, Германии, Венгрии, Польши, но самыми вкусными принято считать именно чешские.

Комочки теста из муки, воды и яиц известны еще с древности, и особенно популярны они были на Востоке. В Средние века в Чехии были распространены бухтички – отварное тесто или же разбухшие хлебные мякиши, обжаренные на сильном огне. Изначально кнедлики входили в меню бедняков, но с 17 века это кушанье стало достойным дополнением к овощам и мясу в домах общественных верхов. Вскоре появилась и сладкая рецептура кнедликов.

Кстати, такое название лакомство получило от немецкого knödel – «узел», «клецка». Действительно, вязкий вкус напоминает пельменное тесто или картофельные вареники, с детства знакомые всем славянам.

Как приготовить кнедлики: чешские рецепты

Каждый вариант кнедликов готовится по-разному, но для приготовления именно национального блюда стоит придерживаться определенных этапов готовки (при условии, что готовится тесто на дрожжах).

• В посуду выложить раскрошенные дрожжи и чайную ложку сахара, все залить половиной указанного в рецепте подогретого молока (оно должно быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи не дадут эффекта «подъема»).
• Как только смесь вспенится, добавить остальную часть компонентов: яйцо, вторую половину молока, щепотку соли, растительное масло. Все перемешивается в однородную смесь.
• Чтобы получить более мягкие и воздушные кнедлики, мука обязательно должна быть просеянная и качественная. Для этого блюда лучше выбирать муку подороже.
• Мука добавляется в опару постепенно, перемешивая тесто. В конечном результате оно не должно прилипать к рукам. Готовое тесто накрывается полотенцем и ставится в теплое место на полчаса.
• После этого тесто перемешать еще раз и дать подойти по второму кругу. Только после этого можно начинать изготавливать кнедлики.
• Из теста сделать не толстые колбаски. Их можно варить и так или же разрезать на кусочки. Если варить на пару, то время приготовления займет 20-30 минут в зависимости от их размеров.

Действительно вкусные и сытные кнедлики получаются только со свежих продуктов, которые до этого хранились в правильных условиях. Самая популярная добавка к блюду – вкусная и питательная подлива, которую делают из грибов, мяса, пряностей и чеснока. Не стоит бояться экспериментировать с подливками и добавками к этому блюду. Обязательно стоит попробовать и другие виды этого традиционного чешского блюда.

Картофельные кнедлики с мясом (беконом)

Это один из самых распространенных и любимых чехами вариантов приготовления кнедликов. Потребуются следующие продукты:

• картофель — 5-6 шт;
• мясо (например, бекон или копченая говядина) — 300 г;
• яйцо — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• мука — 3 ст. ложки;
• сливочное масло — 30 г;
• соль и перец по вкусу.

Сварите картофель и разомните его в пюре. Пока картофель будет вариться, одновременно можете заняться начинкой. Для ее приготовления нарежьте лук, пожарьте его на сливочном масле, а затем добавьте порубленный мелкими кусочками бекон и готовьте все вместе на небольшом огне 10 минут.

Когда картофельное пюре остынет, добавьте в него яйцо, муку и замешайте тесто. Сформируйте кнедлики. Для этого сделайте из пюре небольшие лепешки, в центр каждой из них положите по чайной ложке мясной начинки и скатайте шарики.

Варите кнедлики в подсоленной воде. Когда они поднимутся со дна на поверхность, подождите одну-две минуты, достаньте их из воды и сразу же подавайте на стол. В качестве дополнения к этому блюду хорошо пойдет сметана, жареный лук с зеленью, тушеные овощи или мясной бульон.

Картофельные кнедлики с сыром

Этот рецепт в виде короткого видеоролика:

Как видите, все приведенные выше рецепты довольно просты в изготовлении и не потребуют большого количества времени или наличия каких-либо дорогостоящих продуктов.

Если вы обладаете хотя бы небольшими кулинарными навыками, всегда сможете с легкостью освоить любой из этих рецептов и проникнуться удивительной атмосферой Чехии, не выходя из дома.

Картофельные кнедлики с беконом

Если вы стоите перед выбором, что сегодня приготовить, то есть простой вариант — картофельные кнедлики с беконом. Блюдо простое, но вкусное и привлекательное на внешний вид. Их легко готовить и к тому же можно заготовить полуфабрикаты и отправить в морозилку на потом.

Компоненты для картофельных кнедлики с беконом

• картофель — 600 граммов;
• яйцо — два штуки;
• мука пшеничная — 3 столовых ложек;
• манка — 1,5 столовых ложек;
• соль — по вкусу.

Для начинки и заливки:

• чеснок — 3 зубка;
• бекон — 200 граммов;
• лук репчатый — 3 головки;
• соль и черный перец — по предпочтению.

По рецепту картофельные клубни с беконом готовим так

Бекон и лук измельчить в виде мелких полосок и квадратиков и поджарить до золотистого цвета. В результате чего получается деревенская зажарка, в которую нужно прибавить нарезанный в крошку чеснок, подсолить и поперчить.  Дополнить начинку по желанию еще можно любыми поджаренными грибочками. Из этой зажарки плотную часть используйте для фарширования, а вытопленный жир — для заливки готового блюда.

Клубни картофеля очистить, промыть, сложить в ковшик, залить водой и варить в течение 25 минут. В конце варки посолить.

Слить воду, и растолочь до пюреобразного состояния.

Вбить яйцо, соль и муку и замесить тесто.

Осталось отварить до готовности, извлечь при помощи шумовки, выложить на блюдо и залить жировой основой с остатками бекона и лука.

Как готовить кнедлики с начинкой

«Пустые» кнедлики готовятся очень быстро, нужно замесить тесто, скатать из него колбаску, а затем отварить или приготовить на пару. Рецепт кнедликов с начинкой требует больше времени, зато они получаются вкуснее, это уже полноценное блюдо, которое можно подать отдельно, а не только в качестве сопровождения к супу или гуляшу.

Готовятся кнедлики из картофельного пюре с добавлением муки и манки (для нежности). Нужно замесить тесто, разделить его на кусочки и скатать шариками, уложив в каждый начинку — жареный бекон с луком. Затем эти шарики останется отварить до готовности и полить оставшейся зажаркой. Готовить их не сложнее, чем обычные вареники. А вот вкус у кнедликов более нежный, картофельная оболочка получается мягкой и отлично гармонирует с хрустящим беконом и луком. Очень вкусно и сытно!

Ингредиенты

для рецепта

• картофель – 500 г
• яйцо куриное крупное – 1 шт.
• пшеничная мука – 100 г + 20-30 г на подпыл
• манная крупа – 50 г
• соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
• перец черный молотый – 2 щеп.

для начинки

• бекон – 200 г
• лук репчатый – 2-3 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. 

   Картофель отвариваем «в мундирах» до полной готовности — примерно 20 минут с момента кипения, воду сливаем и выносим кастрюлю на холод. Пока остывает картошка, занимаемся приготовлением зажарки. Для начинки нарезаем бекон мелким кубиком, пересыпаем в сковороду и вливаем пару ложек растительного масла. Обжариваем на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета.

2. 

   К румяному бекону добавляем лук, измельченный мелким кубиком. Продолжаем обжаривать, помешивая, до мягкости лука и появления золотистого цвета. В итоге должна получиться аппетитная зажарка из бекона с луком в большом количестве вытопленного жира (им мы будем поливать готовое блюдо сверху). Отставляем начинку в сторону для остывания.

3. Картофель очищаем от шкурки и разминаем при помощи толкушки. Теплая картошка превращается в пюре без проблем. Если же вы отварили ее заранее и она успела полностью остыть, то измельчите ее на мелкой терке, тогда картофельная масса получится однородной консистенции.

4. 

   В картофельное пюре добавляем яйцо, манку и муку. Тщательно вымешиваем тесто руками, в процессе замеса доводим количество перца и соли по вкусу (я добавила 0,5 ч. л. соли и 2-3 щепотки перца).

5. Картофельное тесто для кнедликов должно получиться эластичным и мягким. Вам может показаться, что муки маловато, но не спешите ее подсыпать. Если переборщить с мукой, то кнедлики будут жесткими, лучше добавить еще муки «на подпыл», когда будете раскатывать тесто.

6. 

   Перекладываем картофельную массу на силиконовый коврик или доску, присыпанную мукой. Делим его на равные кусочки (весом не более 40 г), расплющиваем каждый на ладони, внутрь укладываем начинку и скатываем шарик.

7. Обваливаем шарики в муке, прокатывая их по доске, чтобы они приняли идеально круглую форму.

8. Закладываем порциями в кипящую подсоленную воду, аккуратно помешивая ложкой или шумовкой, чтобы не приставали ко дну. Варим кнедлики 6-8 минут в зависимости от размера (они должны покипеть 2 минуты после того, как всплыли на поверхность).

9. Вынимаем шумовкой и сразу же поливаем жиром из зажарки, чтобы не слиплись между собой. Подаем в горячем виде, можно сдобрить ложкой сметаны или подать кнедлики по-чешски с квашеной или тушеной капустой. Также хорошо сочетаются картофельные кнедлики с грибным соусом, особенно приготовленным из белых сушеных грибочков. Из зелени лучше всего подходит свежий укроп. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления картофельных кнедликов с грибами

1. Картофель500 г
2. Грибы250 г
3. Лук репчатый1 шт.
4. Чеснок2 зубчика
5. Яйца2 шт.
6. Мука (пшеничная, блинная)0.5 стакана
7. Сольпо вкусу
8. Чёрный молотый перецпо вкусу
9. Тминпо вкусу
10. Лавровый лист3–4 шт.
11. Приправа для картофеляпо вкусу
12. Растительное маслодля обжарки Для соуса
13. Молоко50 мл
14. Сметана70 г
15. Сыр твёрдый50 г
16. Чеснок2 зубчика
17. Зелень (укроп, петрушка)по вкусу

Подготавливаем ингредиенты.

Промываем картофель и укладываем в кастрюлю с холодной водой, ставим на сильный огонь и варим до готовности (в мундире). Когда картофель сварится (займет это 20 мин), нужно его остудить под струёй холодной воды, срезать кожуру и натереть картофель на мелкой тёрке или измельчить вилкой.
Промываем, чистим и мелко режем шампиньоны. А лесные грибы после промывания и очистки, отвариваем до готовности (30-40 минут) в подсоленной воде, а уже потом только мелко режем. Репчатый лук, как и чеснок, нужно мелко нашинковать.

Готовим тесто и начинку для кнедликов.

Лук, чеснок и грибы нужно обжарить на разогретой и смазанной маслом сковородке. Обжариваем постоянно помешивая, чтобы начинка не подгорела минут 10-15. Охлаждаем до еле тёплого состояния, а затем соединяем продукты: в глубокую посуду выкладываем тёртый картофель, пережарку из грибов, чеснока и лука, разбиваем яйца, добавляем муку, соль и специи.
Тщательно размешиваем и получаем густое и вязкое тесто с начинкой. Из него-то мы и будем лепить кнедлики, в следующем шаге.

Лепим и варим кнедлики.

Кнедлики готовятся по сути также, как фрикадельки. Только в суп или в соус они добавляются уже после того, когда будут полностью готовы. Нам нужна кастрюля с кипящей водой. Кипятим, добавляем соль по вкусу и лавровый лист, чтобы придать кнедликам больший аромат. Из густого теста отщипываем комочек, формируем из него крупный шарик и аккуратно опускаем в кипящую воду. Продолжаем лепить кнедлики, пока не закончится тесто, и варим их, пока кнедлики не всплывут. После этого варим их ещё 3-5 минут, откидываем на шумовку или дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода, и перекладываем их в ёмкость для запекания. Подойдёт и обычная сковорода.

Готовим соус для кнедликов.

Молоко доводим его кипения, добавляем сметану, давленый чеснок, нарезанную зелень, соль и любые, использовавшиеся в рецепте для кнедликов, специи. В самую последнюю очередь добавляем тёртый сыр. Заливаем полученным соусом кнедлики и убираем сковородку с кнедликами в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания — 15-20 минут.

Подаём картофельные кнедлики с грибами в молочно-сметанном соусе.

Кнедлики подаём горячими, обильно политыми соусом. Можно украсить кнедлики рубленой зеленью. Такое блюдо обязательно понравится Вашим домочадцам и гостям, ведь картошку с грибами любят все, а здесь используется оригинальный способ её подачи. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Чтобы сыр лучше натирался, подержите его несколько минут в морозилке.

– — Вместо соуса можно использовать обычную сметану или сметанный соус с чесноком и зеленью.

– — Чтобы кнедлики не прилипли ко дну кастрюли, аккуратно подвигайте их ложкой.

– — По желанию отваренные кнедлики можно также обжарить до румяной корочки.

Картофельные кнедлики с ягодами

Эти кулинарные шедеврики хорошо готовить, когда будут свежие ягоды клубники, вишни, ежевики, малины и т. д. Ну, уж если очень захотелось, то используйте мороженые ягоды или консервированные, но чтобы они были целые и не очень мягкие.

Компоненты в картофельные кнедлики с ягодами

• картофель — 4-5 штук;
• творог — 150 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• мука — 1 стакан;
• соль — на свое усмотрение.

Для соуса:

• сливочное масло — 40-45 граммов;
• сухари молотые (белые) — 3-4 столовых ложек;

Для фарша:

• малина или вишня — 200 граммов;
• сахар — по потребности.

По рецепту картофельные кнедлики с ягодами готовим так

1. В миску поместить отварной целый картофель и хорошо размять при помощи картофелемялки.
2. Сюда прибавить творог, свежее яйцо, соль, муку и замесить тесто.
3. Рабочий стол посыпать мукой, выложить тесто и из отдельных кусочков раскатать валики и нарезать при помощи ножа одинаковые по размеру заготовки.
4. При помощи деревянной скалки раскатать в маленькие кружки, на серединку выложить ягодки, аккуратно скрепить и скатать шарик.
5. Сварить до готовности. Достаточно всего 5-6 минут.
6. Сухую сковородку высыпать панировочные сухари, поджарить до коричневатого цвета, добавить сливочное масло и все вместе под колеруйте.
7. Готовые кнедлики выложить на сервировочное блюдо, полить сухарным соусом и посыпать сахаром.

Картофельные кнедлики без начинки

Теперь еще приготовим «пустые» картофельные кнедлики, они очень удобно и выгодно готовить, когда осталась вареная картошка или же картофельное пюре. Но мы пока остановимся на приготовлении их из картофеля, сваренного в мундире.

Компоненты для картофельных кнедлики без начинки

• картофель — около одного килограмма;
• яйцо — 2 штучки;
• мука — два стакана;
• соль — по вкусу.

По рецепту картофельные кнедлики готовим так

Картофель хорошего качества, промыть, залить горячей водой, присовокупить соль и варить в «мундире». Дать немного остыть, освободить от кожицы и пропустить через мясорубку.

В картофельную массу вбить яйцо, всыпать муку, немножко подсолить и замесить тесто.

Тесто разделить на несколько частей, сформировать рулетик, а потом уже скатать шарики. Также можно раскатать в колбаску, с толщиной в два сантиметра и для красоты сделать оттиск от вилки.

Отварить в кипящей и подсоленной воде, при подаче посыпать рубленным укропом и заправить сливочным маслом.

Кнедлики с копченостями

Продукты:
Картофель — 6 шт.;
Копченная свинина — 300 г;
Яйцо — 1 шт.;
Лук — 1 шт.;
Мука — 2—3 ст. ложки;
Масло сливочное — 30 г;
Соль, перец по вкусу.

Варим картофель, готовим пюре.
Пассируем лук.
Мясо мелко режем, смешиваем с луком, немного обжариваем, перчим.
В остывшее пюре добавляем яйцо, замешиваем тесто.
Формируем лепешки, в середине кладем начинку, защипываем.
Варим кнедлики в подсоленной воде, пока они не всплывут. Варим еще 1 минуту — готово!

Как приготовить «Кнедлики по-чешски»

В теплую воду всыпаем сахар и размешиваем до растворения. Затем добавляем сухие дрожжи и чайную ложку муки. Размешиваем и оставляем минут на 15.
В растворившиеся дрожжи добавляем соль, перемешиваем и насыпаем остальную муку. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте минут на 40-45.
Готовое тесто еще хорошо вымешиваем и делим на 3-4 части. Формируем из каждой части лепешки и скручиваем каждую в батон. Муку не добавляем, тесто не должно прилипать к рукам. Мини-батоны должны получится сантиметров 15-20 в длинну. Оставляем их минут на 15, пусть подойдут. А пока поставим кипятить воде, в которой будут вариться кнедли.
Варим кнедли в кипящей, слегка подсоленной воде под крышкой на маленьком огне минут 10. Воды долно быть столько, чтобы кнедли свободно плавали в кастрюле. Затем переворачиваем кнедли на другую сторону и варим еще минут 5-7. Чтобы проверить, готовы кнедли или нет, их необходимо разрезать. Если липкие и клейкие — поварить еще пару минут.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 500 Грамм
• Вода или молоко  — 250 Миллилитров
• Дрожжи сухие  — 14 Грамм
• Соль  — 2 Чайных ложки (без верха)
• Сахар  — 0,5 Чайных ложки

Кнедлики с грибами и луком

Продукты:
Картофель — 800 г;
Яйцо — 1 шт.;
Грибы — 400 г;
Лук — 2 шт.;
Мука — 30 г;
Шпик — 150 г;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Петрушка, перец по вкусу.

Варим картофель, готовим пюре.
Пюре, муку, яйцо перемешиваем, солим.
Растопим шпик. Обжарим в нем грибы и лук. Поперчим. Добавим зелень.
Сформируем лепешку из картофельного теста. Положим небольшое количество начинки в середину. Закатаем в шарик.
Варим кнедлики в горячей, но не кипящей воде 20 минут, пока они не всплывут

Кнедлики с сыром и зеленью

Когда вы научились готовить простые кнедлики, можете приступить к приготовлению фаршированных. Предлагаем рецепт с сыром и зеленью.

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 4.
• Необходимый кухонный инвентарь: 2-литровая кастрюля, картофельная толкушка, миска для замешивания теста, нарезная доска, терка, нож, шумовка или дуршлаг.

Продукты

Наименование продукта	Количество
Картофель	300-350 г
Яйцо	1 шт.
Мука	0.5 стак.
Сыр	50 г
Зелень укропа и петрушки	по 0.25 пучка
Соль	щепотка
Сливочное масло	25 г

Какой выбрать сыр

Для начинки подойдет как твердый сыр, так и плавленый, колбасный или даже творог. Начиняйте кнедлики чем вам больше нравится.

Пошаговый рецепт фаршированных кнедликов с фото

1. Почищенный картофель сварите в подсоленной воде.
2. Растолките его в пюре и охладите.
3. Натрите на терке сыр (в случае творога – подавите вилкой и подсолите). Измельчите зелень и перемешайте с сыром. Начинка готова.
4. Добавьте в картофель яйцо, перемешайте. Посолите, всыпьте муку. Снова перемешайте.
5. Переложите картофельную массу на раскаточную доску, и, подсыпая муку, вымесите тесто (технологию подскажет статья как замесить тесто на пирожки).
6. Помойте кастрюлю от картофеля, влейте 1.5 л воды и поставьте кипятиться.
7. Отщипните от теста небольшой кусочек, сделайте из него лепешку, в середину которой положите начинку.
8. Защипите края (как у вареника), а затем скатайте в шарик. Так проделайте со всем тестом.
9. Подготовленные фаршированные кнедлики закидывайте в подсоленный по вкусу кипяток и варите 2-3 минуты от закипания.
10. Выньте кнедлики шумовкой или слейте через дуршлаг.
11. Разложите по тарелкам, добавив сливочного масла.

Суп с кнедликами

Продукты:
Вчерашний белый хлеб — 150 г;
Половина луковицы;
Вареная куриная грудка — 150 г;
Молоко — 125 мл;
Сливочное масло — 1 ст. ложка;
Зеленый лук рубленный, петрушка рубленная — по 1 ст. ложке;
Соль, перец по вкусу.

Хлеб и грудку нарезаем мелкими кубиками.
Мелко порезанный лук обжариваем на масле.
Смешиваем грудку, хлеб и зелень.
Взбиваем яйцо с молоком, солим, перчим.
Заливаем хлебную массу.
Вымешиваем тесто. Оставляем на полчаса.
Снова вымешиваем мокрыми руками, формируем шарики чуть больше грецкого ореха.
Варим на очень слабом огне в подсоленной кипящей воде.
Кнедли по тарелкам, заливаем бульоном — готово!

Печеночные кнедли

Продукты:
Печень говяжья — 300 г;
Булочки черствые — 8 шт.;
Молоко теплое — 375 мл;
Половина луковицы;
Яйца — 2 шт.;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Масло сливочное — 1 ст. ложка;
Петрушка рубленая — 2 ст. ложки.

Сухой майоран, белый молотый перец по вкусу.
Печенку пропускаем через мясорубку.
Тонко режем булочки и замачиваем в молоке на час.
Пассируем лук, даем ему остыть.
Яйца взбиваем с майораном, перцем и петрушкой.
Смешиваем яйца, булочки и печенку.
Формируем кнедли, варим в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут. Если кнедлики разваливаются, добавим панировочные сухари.

Сладкие творожные кнедлики

Обычно подают в качестве десерта, добавляя сладкие начинки в виде фруктов, орехов, меда, варенья, сиропов. Блюдо готовится очень быстро и просто. Для него понадобится:

• 0,2 кг творога.
• Стакан муки.
• 3 яйца.
• Лимонная цедра (с одного цитрусового).
• ¼ ст. сахара, щепотка соли.
• По вкусу – другие наполнители и добавки.

Как готовить

1. В просеянную муку добавить яйцо и щепотку соли, все тщательно размешать. Все остальные компоненты соединить для начинки.
2. Тесто тонко раскатать и разрезать на небольшие квадраты.
3. Кнедлики сформировать следующим образом: на каждый кусочек теста выложить творожную начинку и сформировать их.
4. Когда вода закипит, заложить их и проварить около 25 минут. Как только сварились, выложить на блюдо и подать с любой добавкой, можно притрусить сахарной пудрой.
5. Чтобы получить тесто, которое не будет разваливаться, нужно использовать свежий суховатый творог. Их можно заморозить и впрок. Когда уже будут сформированы шарики с начинкой, заложить в морозилку и далее готовить вкусный десерт очень быстро.

Для любых сладких кнедликов отлично подойдут фруктовые соусы, некоторые гурманы едят их даже с медом или кремом, можно посыпать маком.

Печеночные кнедлики

Чтобы кнедлики получились вкусными, для рецепта необходимо:

• 300 г говяжьей печени.
• 8 черствых булочек.
• 370 мл подогретого молока.
• ½ средней луковицы.
• 2 куриных яйца.
• 0,5 чайной ложки соли.
• 1 ст.л. сливочного масла.
• Рубленная петрушка, приправы по вкусу.

Как приготовить?

1. Заранее разрезать каждую булочку на несколько пластов и замочить в молоке. Они должны постоять не менее 50 минут.
2. Перемолоть через мясорубку или в блендере печень.
3. Слегка поджарить лук и охладить его до комнатной температуры.
4. Яйца тщательно перемешать со всеми специями (к петрушке можно добавить майоран и перец).
5. Перемешать в однородную массу размоченные булочки, печенку и яйца. Чтобы они точно не развалились, можно при замешивании теста засыпать немного сухарей для панировки.
6. Готовить в кипящей воде, добавив в нее немного соли. Можно вытаскивать на тарелку, как только они всплыли.

Творожные кнедлики

Как правило, они выступают в качестве десерта. Их часто дополняют различными сладкими начинками: фруктами, вареньем, медом, орехами, сиропами и прочими ингредиентами.

Предлагаем очень простой и быстрый рецепт творожных кнедликов. Для его приготовления необходимы будут следующие продукты:

• творог — 200 г;
• яйцо — 3 шт;
• мука — 1 стакан
• соль
• тертая цедра одного лимона
• сахар — четверть стакана;
• орехи, изюм, ванилин – по вкусу.

Просейте муку. Добавьте к ней яйца и соль и как следует размешайте. Для начинки соедините творог со всеми остальными ингредиентами. Раскатайте тесто в не слишком тонкий пласт и разделите его на маленькие квадраты.

В центр каждого кусочка выложите начинку и сформируйте кнедлики. Бросьте их в закипевшую воду и варите около получаса. Готовое блюдо украсьте сверху сахарной пудрой и подавайте с любым джемом или вареньем.

Хлебные кнедлики

Это классический рецепт, который существует уже на протяжении многих веков. Обычно это блюдо готовят из дрожжевого теста (но можно его делать и из бездрожжевого). Для создания таких мучных кнедликов потребуется:

• пшеничная мука — 500 г;
• молоко — 200 мл;
• дрожжи — 20 г;
• яйцо — 1 шт;
• соль

Нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Растворите в нем дрожжи. Добавьте остальные компоненты, размешайте, а потом несколько минут интенсивно месите тесто.

Дайте ему настояться и подойти в теплом месте в течение как минимум тридцати минут. После этого сформируйте из теста небольшие шарики и отварите их в кипящей воде.

Время варки зависит от размера и количества кнедликов (как правило, оно составляет не больше 15-20 минут). Чтобы убедиться, что шарики готовы, проткните один из них вилкой – если она осталась сухой, значит, блюдо можно подавать к столу.

Как правило, их едят со сметаной или обжаренным на масле репчатым луком.

С чем подают кнедлики

Кнедлики подают к супу или мясу, используют как закуску к пиву или делают их сладкими в качестве десерта. Обязательно стоит попробовать блюдо с соусом. Готовится он на основе муки, масла и бульона.

Вместе с мясными можно подавать салаты, бульон, овощи, присыпать пережаренным луком. Картофельные, хлебные, печеночные кнедлики отлично будут сочетаться с мясными подливами или с бужениной и пожаренным луком. Особые гурманы поедают их с красной рыбой.

Сладкие изделия кроме того, что фаршируют фруктами или творогом, можно подавать с сиропом, сметаной, вареньем и даже шоколадом.

Как можно украсить и дополнить блюдо

• Дополнить блюдо можно мелко натёртым сыром, шинкованной зеленью, грибами.
• Соусы к кнедликам подаются разнообразные: томатные, мясные, сливочные, соус песто. Подайте их отдельно в соусницах, чтобы присутствующие за столом могли сами решить, добавлять его или нет.
• Подают кнедли как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу и рыбе.

Советы и рекомендации

• Толочь картофель нужно пока он горячий. Так кнедли будут нежнее. В холодном состоянии этот овощ имеет свойство склеиваться.
• Муку нужно добавлять частями, так как количество муки может варьироваться в зависимости от сорта картофеля.
• Если вы сделали большее количество кнедликов, чем вам нужно, заморозьте их по принципу вареников.

Так как это блюдо готовят в разных странах под разными названиями, то и методы приготовления могут различаться. Выберите для себя подходящий рецепт, попробовав разные рецепты. Попробуйте приготовить королевские ньокки.

Где поесть кнедлики в Праге

Кнедлики можно легко приготовить в домашних условиях, но чтобы полакомиться настоящими традиционными вариантами, нужно посетить одно из заведений питания в Праге. Сходить можно в:

• Cereberus Continental. Самыми вкусными вариантами будут кнедлики с копченостями и капустой.
• У Чаши. Самыми вкусными туристы здесь считают сладкие кнедлики: с джемом, вареньем, сиропом, медом. Стоит попробовать и блюдо с копченым мясом, салом или фаршем.
• Ресторан пивная «У Банзета». Особой популярностью пользуются кнедлики с ветчиной и шкварками.
• Palac Kinskych. Здесь можно попробовать не только кнедлики, но и традиционные блюда чешской кухни. Самые популярные кнедлики – картофельные с поджаренным мясом. Среди других блюд – вкусный и ароматный гуляш.

Цены на традиционное чешское блюдо доступные. Порции очень большие и их цена колеблется от 100 до 200 крон (в зависимости от места расположения кафе или ресторана).

Информация о городе

В какой стране находится город Брно?

Город Брно находится на территории государства (страны) Чешская республика, которая в свою очередь расположена на территории континента Европа.

В каком крае находится город Брно?

Город Брно является частью края Южноморавский край.

Характеристикой края или субъекта страны является обладание целостностью и взаимосвязью её составных элементов, в том числе городов и других населённых пунктов, входящих в состав края.

Край Южноморавский край является административной единицей государства Чешская республика.

В каком районе находится город Брно?

Город Брно является частью района Брно-город.

Район Брно-город является административно-территориальной единицей государства Чешская республика.

Телефонный код города Брно

Телефонный код города Брно: без кода, всего 9 цифр в номере, начинается на 5. Для того, что позвонить в город Брно с мобильного телефона, необходимо набирать код: без кода, всего 9 цифр в номере, начинается на 5 и затем непосредственно номер абонента.

В какому часовом поясе расположен город Брно?

Город Брно расположен в административном часовом поясе: UTC+1:00, летом UTC+2:00. Таким образом, можно определить разницу во времени в городе Брно, относительно часового пояса в вашем городе.

Брно: восход, закат, долгота дня и солнечное время

• Восход: 06:25
• Закат: 17:44
• Долгота дня: 11ч 19м
• Солнечный полдень: 12:05
• Текущее местное время в Брно на 5 минут опережает наблюдаемое солнечное время.

Разница во времени между Брно и другими городами

Лос-Анджелес	-9
Нью-Йорк	-6
Лондон	-1
Париж		0
Москва		+2
Стамбул		+2
Дубай		+3
Пекин		+7
Сингапур		+7
Токио		+8

Год основания г.Брно.

Год основания города Брно: 1091 год.

Флаг города Брно.

Флаг города Брно является официальным символом города и представлен на странице в виде изображения.

Герб города Брно.

В описании города Брно представлен герб города Брно, являющимся отличительным знаком города.

Как добраться до Брно

Город связан авиа-, автобусным и железнодорожным сообщением со многими городами Чехии и Европы.

Автобусы ходят из Праги (время в пути 2:30), Вены (1:50), Ческе Будеёвице (4:10), Угерске Градиште (1:20), Зноймо (1:10), Кромержиж (1:10). Большинство из них пребывает на Центральный автовокзал Брно-Звонаржка (Autobusove nadrazi Brnо-Zvonarka), который находится по адресу Zvonarka 411, 617 00. Иногда автобусы приезжают на старый автовокзал Гранд (Autobusove nadrazi Grand), который находится в центре города по адресу Benesova, 602. Между автовокзалами ходит автобус №67.

Можно до Брно доехать на поезде из Оломоуца (1,5 ч.), Братиславы (1,5 ч.), Вены (1,5 ч.), Остравы и Северной Моравии (2,5 часа) и Восточной Моравии (1,5 ч.). Поезда прибывают на железнодорожный вокзал, который находится по адресу Nadrazni 418/1, 602 00 Brno (его мы обозначили на карте Гугл). Рядом с ним проходят маршруты трамваев  №4 и №9.

Как добраться до Брно из Праги

Несколько раз в день ходят поезда от главного вокзала Праги Hlavni Nadrazi, который находится по адресу Wilsonova 300/8, Praha 1. Цена билета около 220 крон. Время в пути от 2,5 до 3,5 ч в зависимости от типа поезда.

Автобусы отходят от автовокзала Florenc и прибывают на автовокзал Гранд в Броно. Время в пути 2,5 ч, проезд 210 крон.

Как добраться в Брно из России

Самый быстрый способ добраться до Брно из России – это самолет. В 10 км от города находится аэропорт Брно-Туржаны, который принимает международные рейсы. Прямых рейсов из России в Брно пока нет, но можно добраться со стыковкой из Москвы и Санкт-Петербурга с пересадкой в одном из европейских городов, например, в Мюнхене.

Купить авиабилеты максимально выгодно можно с помощью специальных поисковиков, собирающих данные со всех авиакомпаний.

Доехать от аэропорта до центра города можно на автобусе №76 днем и на №89 ночью. Время в пути менее получаса. Билет стоит около 25 крон. Если у вас багаж или нужно доехать непосредственно до отеля.

Но большинство людей прилетают сначала в аэропорт Праги, куда очень много рейсов из России, Украины и стран СНГ. И уже оттуда едут в Брно. На автобусах  и поезде добираться  в общей сложности около 5 ч, т.к. придется из аэропорта сначала ехать на автовокзал или железнодорожный вокзал, где еще время тратится на ожидание отправления. К тому же они не довезут вас непосредственно до отеля. А вот на такси доехать от аэропорта Праги до выбранной вами гостиницы можно за 2 ч. Трансфер можно заранее заказать через интернет.

Что нужно знать

Брно — крупный город Чехии (второй по величине после Праги). Располагается в исторической области Чешской республики — Моравии, что рядом со Словакией и Австрией (восточные и южные границы соответственно). Город находится на месте слияния крупнейших рек страны – Свитавы и Свратки. Город населяет около 400 тысяч человек.

Брно является административным центром Южноморавского края, а также одним из 7 его районов. Сам город также поделён на административные районы (всего 29). Брно — корни становления чешского государства. Именно отсюда происходит династия Пржемысловичей — первых королей Чехии.

История

Брно — город с богатой историей. Первое упоминание относится к 1091 году, когда города ещё не существовало. Название «Брно» носил замок, выполняющий функции оборонной крепости. Территория же современного города стала заселяться ещё с V века.

Считается, что название «Брно» происходит от славянского слова «брнити», то есть «оборонять». Другая версия: «Брно» — это холм или искажённое название городища Эбуродунон.

Статус города Брно получил в 1243 году. Столицей Моравии город стал с 1641 года (до 1928 года). Вплоть до второй половины XIX века Брно играл важную оборонительную и стратегическую роль.

Брно с 1526 по 1918 год являлся владением одной из значимых династий Европы — Габсбургов. Возможно, именно поэтому город на протяжении многих веков был образцом экономического развития и военной мощи. Здесь проводились ежегодные международные ярмарки. Брно дважды осаждался шведами во время Тридцатилетней войны, город пыталась взять Пруссия (1742 год), но Брно стойко держал оборону.

С конца XVIII века центр епископства был перенесён в Брно. Начиная с XIX века, наблюдается промышленный подъём. С 1899 года здесь открыт Брненский технический университет, до сих пор считающийся одним из престижных вузов страны.

С 1918 года Брно стал частью Чехословакии, а затем, Чехии. Во Вторую мировую войну сильно пострадал от англо-американских авиаударов. Освободил город от немецких оккупантов Второй Украинский фронт (1945 год). Харьков и Воронеж — города-побратимы Брно.

Современный Брно — экономический и культурный центр Чехии. Город живёт за счёт тяжёлого машиностроения (производство турбин, тракторов, станков), химической, полиграфической, текстильной, пищевой, строительной промышленности. Здесь производят системы точного измерения и контроля, цемент, мебель, оптику.

Каждый год сюда приезжают тысячи туристов. Помимо хорошо развитой промышленности Брно славится архитектурой, музеями, галереями, фестивалями. Сюда приезжают, чтобы насладиться средневековой атмосферой и увидеть один из красивейших городов Европы.

Климат

Погода Брно типично европейская: город относится к зоне умеренно-континентального климата. Это значит, что определить, когда начинается сезон, довольно трудно. Зима мягкая, температура декабря-февраля варьирует от 0 до -3 градусов. При этом часты дожди, что нисколько не останавливает туристов, поэтому в Брно популярен отдых зимой, особенно накануне Рождества.

Весна расцветает нежными красками. Средняя температура апреля — +10 градусов. Лето тёплое, не жаркое, воздух прогревается до +18 градусов.

Что взять с собой

Чехия входит в Шенгенскую зону, поэтому для въезда необходимо иметь действующий загранпаспорт с визой. Также понадобится страховой полис, документы, разрешающие въезд детей, билеты, гостиничный ваучер. Рекомендуется заранее сделать копии со всех документов и носить их с собой. Оригиналы лучше оставлять в сейфе гостиницы или другом надёжном месте.

Валюту лучше обменять ещё перед отъездом. К оплате принимаются евро и чешские кроны. Для российских граждан выгоднее расплачиваться кроной.

Солнечных дней довольно много, однако могут случаться дожди, причём в любое время года. Собираясь в Брно, следует не забыть положить в чемодан зонтик, непромокаемую сезонную обувь, дождевик. Для прогулок по старой части города понадобится обувь с небольшим каблуком, лучше всего подойдут кеды или кроссовки. Также зимой рекомендуется взять с собой немного тёплых вещей, так как возможны заморозки.

Связь

На территории Чешской республики действует три европейских оператора сотовой связи — «Vodafone», «T-Mobile», «O2». Сигнал ловится даже в лесу, поэтому и в сельской местности путешественники останутся на связи.

Для подключения можно выбрать любого оператора. Паспорт не требуется, СИМ-карту легко приобрести в супермаркете, просто расплатившись за неё. Если услуги связи неудовлетворительны, то существует возможность перейти к другому оператору без потери номера. За услугу перехода придётся заплатить несколько крон.

Внутри Европы отсутствуют зоны роуминга, поэтому с купленной СИМ-картой можно свободно перемещаться по Чехии и всей Европе.

Свободный бесплатный Интернет присутствует в большинстве общественных мест – общежитиях, гостиницах, точках питания.

Численность населения города Брно.

Численность населения в городе Брно составляет 379 527 человек.

Годовое изменение населения

[1950-1961] +0.73 %/год
[1961-1970] +0.67 %/год
[1970-1980] +0.76 %/год
[1980-1991] +0.4 %/год
[1991-2001] -0.32 %/год
[2001-2011] +0.1 %/год
[2011-2015] -0.16 %/год

Зачем ехать в Брно

В первую очередь сюда стоит ехать тем, кто осмотрел главные достопримечательности Праги и хочет расширить свой кругозор, не ограничиваясь лишь столицей Чехии.

Во-вторых, сюда приезжают, чтобы проникнуться местной атмосферой, которая отличается от шумной и туристической Праги. В Брно можно увидеть не менее интересные достопримечательности и спокойно их осмотреть без толп туристов. 

Наконец, город предлагает более дешевый шопинг, чем в столице. При этом выбор товаров почти такой же, а вещей из Австрии даже больше, поскольку она находится рядом.

С каждым годом строится все больше и больше торговых центров, открываются новые магазины и рынки. Лучшими местами для шопинга являются торговый центр Galerie Vankovka, магазин Olympia и летний рынок Zelny trh. Магазины работают по будням с 09:00 до 18:00.

Достопримечательности

В Брно существует целый ряд достопримечательностей, которые гиды и путеводители рекомендуют посетить. Самые известные из них:

Крепость Шпильберк

Крепость Шпильберк штурмовали и шведы, и русские, но стены выстояли и не покорились никому. В XIX веке мрачное на вид сооружение было превращено в известнейшую тюрьму Австро-Венгрии. Расположена достопримечательность на холме к западу от центра города.

Кафедральный Собор Св. Петра и Павла

Кафедральный Собор Св. Петра и Павла воздвигли в конце XIII века на Петровом холме. Рядом с Собором находится епископский дворец. Рассказывают, что осадившие город в 1645 году шведы никак не могли захватить непокорную крепость. Их предводитель, утомленный долгим сражением, дал клятву остановить штурм и отвести войска, если горожане не сдадутся до полудня. Шведы ринулись в бой с новыми силами, как вдруг звонарь на колокольне пробил двенадцать ударов на час раньше. Захватчики тотчас покинули крепостные стены, а местная колокольня с того дня бьет в 11 часов двенадцать ударов. Два шпиля Собора, взметнувшиеся в моравское небо, доминируют над городом. Их можно наблюдать практически из любой точки Брно. Позади храма есть вход на смотровую площадку, с которой можно любоваться великолепной панорамой города.

Вилла Тугендхат

Виллу Тугендхат называют жемчужиной архитектурного стиля модерн. Построенная в 1930 году Людвигом Мис ван дер Рохе, она внесена в список культурного наследия ЮНЕСКО как объект мирового культурного значения. Вилла представляет интерес с точки зрения элегантности интерьерного решения, технологического оборудования и тщательно проработанных деталей меблировки.

Усыпальница капуцинов

Интересным объектом для визита может стать и Капуцинский монастырь, где захоронены представители знатных чешских родов, а покоящиеся здесь монахи из-за особой циркуляции воздуха выглядят, как живые. Капуцинские гробницы знамениты фразой, выбитой на могильном камне, полной философского вечного смысла: «Мы были такими, как вы… Вы станете такими, как мы…».

Старая ратуша

Ратуша считается сердцем города Брно. Она уникальна не только своим архитектурным исполнением и стилем, но и смотровой площадкой, с которой открывается неимоверный вид на город.

Монастырь капуцинов

Обитель расположена на одноименной площади, которая на первый взгляд ничем не привлечет внимание туриста. Для осмотра доступен только монастырский костел в стиле барокко, до остальных построек не так легко добраться. Внутри обители находится крипта с мумиями первых монахов. Братьев здесь хоронили в таком виде вплоть до запретительного указа Иоифа II Габсбурга. Сегодня гробница открыта для посещения.

Костехранилище

В 2001 году под костёлом Святого Якуба, по всей ширине нефа (25 м), обнаружили масштабное костехранилище – второе по величине в Европе (после парижского). Количество погребённых превышает 50 000 человек!

Почти 500 лет на месте нынешней площади Иакова было самое большое в Брно кладбище, практически окружавшее костёл. Но мест для захоронений в городе всё равно не хватало, поэтому могилы располагались слоями одна над другой: через 10-12 лет останки из старого захоронения поднимали, освобождая место для нового. А поднятые кости складывали в костнице.

На экскурсию в костницу пускают группами до 20-и человек каждый день, кроме понедельника. Время работы – с 9:30 до 18:00. Билет стоит 140 крон.

Костёл Святого Якуба и костница находятся в центре города, по адресу: Jakubske namesti 2, Brno 602 00, Чехия.

Базилика Вознесения Девы Марии

Это католический костел при Старобрненском монастыре августинцев. Основан он был в начале 14 века и по праву считается жемчужиной готической архитектуры.

Заложила костел королева Элишка Рыкса, здесь же она и погребена – на плитке есть литера «E» и корона. В 18 веке произошла одна из перестроек храма – поменяли в основном его внутренний интерьер, взяв за основу стиль барокко.

Базилика – образец силезской готики: 2 перпендикулярных нефа в форме креста, сочетание тесаного камня и кирпичной кладки без штукатурки. Храм украшен знаменитым серебряным алтарем с иконой «Старобрненская Мадонна». Примечательна скульптурная группа «Святой Троицы» главного алтаря и рельефная лепнина боковых алтарей. Все они украшены образами святых, кафедру выделяет гипсовый рельеф.

Старобрненский монастырь

Брно, St Thomas’s Abbey, Mendlovo nаmesti, 1/4История Старобрненского монастыря начинается в 1323 г. с возведения базилики Вознесения Девы Марии: и церковь, и обитель монахинь-цистерианок основала чешская королева Элишка Рыкса. До окончания работ она не дожила — комплекс строили больше 50 лет. Город Брно, второй по величине после столицы Чехии Праги, богат множеством исторических и культурных достопримечательностей. Более чем за тысячелетнюю историю в разные эпохи на него оказали влияние народы Моравии, Германии, Австрии и Голландии, что, безусловно, нашло отражение в современном облике города. Его строительство началось во второй половине 13 века вокруг древнего замка-крепости Шпильберг, ставшего одним из главных символов Брно. Благодаря удачному месторасположению (через город проходили крупные торговые пути) Брно в скором времени становится развитым культурным и торговым центром. Это способствовало притоку новых жителей и, как следствие, развитию города. В 18 веке в Брно отмечается высокий подъём промышленности, и с этого момента город приобретает звание промышленной столицы Чехии.
Второй по величине после Праги город Брно — это не только промышленная столица Чехии, но и крупный культурный и торговый центр.

Достопримечательности Брно — это прекрасные соборы и костёлы, роскошные театры и галереи, величественные замки и древние монастыри и, конечно, улицы, пройдясь по которым можно проникнуться атмосферой города. Главные архитектурные достопримечательности Брно находятся в его центральной части — это величественный собор Св. Петра и Павла, шпили которого видны из любой части города, католический храм Св. Якуба, хранящий под собой одно из крупнейших костехранилищ Европы, собор Св. Томаша, сердце города — здание Старой ратуши, монастырь августинцев, называемый ещё августинским аббатством Св. Томаша. Также в центре можно прогуляться по старинным площадям Брно. Среди них крупнейшая площадь города — площадь Свободы с Чумной колонной посередине, Иаковская площадь, площадь Капуцинов, Доминиканская площадь, Моравская и площадь Коменского.

Центральная часть города представляет собой пешеходную зону, охватывающую весь исторический центр Брно. Кроме культурных достопримечательностей, туристы могут насладиться изобилием кафе, ресторанов и магазинов.

Если вы приехали в Брно с детьми, обязательно посетите городской зоопарк. Он открывается в 9:00 и расположен в 30 минутах ходьбы от центра. В зоопарке содержатся более 800 животных, среди которых исчезающие виды, например, лошади Пржевальского. Хорошо организованная территория зоопарка позволяет выгуливать животных на открытых площадках, а для посетителей действует экскурсионный электропоезд, на котором можно осмотреть все участки парковой зоны. Кроме того, для посетителей с детьми работает контактный зоопарк, в котором ребятишки могут погладить животных, покататься на пони, поиграть с морскими свинками и кроликами. Помимо зоопарка любителям природы рекомендуется посещение ботанического сада и дендрария при университете им. Менделя.

Ценителям театрального искусства также не придётся скучать в Брно, ведь в городе открыты двери более 15 самостоятельных и профессиональных театров и студий. Наиболее интересный из них — авангардный театр «Гусь на привязи» (Goose on a String Theatre), расположенный на центральной и одной из главных площадей города — Капустном Рынке. «Гусь на привязи» — это главный альтернативный театр Чехии, участник и призёр международных фестивалей и конкурсов. Постановки «Гуся» славятся своей оригинальностью и мастерской игрой актёров. Впечатлять и удивлять зрителей — таково кредо театра, которое прослеживается во всём: начиная от причудливого оформления здания, заканчивая своими самобытными перфомансами.

На заднем дворе «Гуся» работает ресторан, который непременно нужно посетить из-за сказочно колоритного интерьера и первоклассной чешской кухни.

Как известно, Чехия славится своими великолепными средневековыми замками, и Брно в этом плане не исключение. Среди лесистых окрестностей близ Брненского водохранилища стоит величественный замок Вевержи, один из древнейших замков не только Моравии, но и всей Чехии. Ежедневно из Брно организуются экскурсионные поездки в замок, а на его территории часто проводятся всевозможные культурные события и мероприятия.

Скоро на «Тонкостях»:Балет, «Игра престолов» и показ мод: самые необычные события московской подземкиОформить подпискуКонфиденциальность данных гарантируется, от подписки можно отказаться в любой моментСпасибо! Теперь вы будете получать (не чаще, чем раз в неделю) наш фирменный дайджест. Осталось только подтвердить подписку по ссылке в письме, которое мы вам отправили.Моравия и Силезия

• Где остановиться: в энергичной и деловой Остраве, богатом на достопримечательности и развлечения Оломоуце или в уютном городке Брно. Для тех, кого мучают боли в суставах или другие заболевания опорно-двигательного аппарата идеально подойдет курорт Дарков. Для лечения болезней органов пищеварения и диабета лучше всего остановиться на курорте Лугачовице.
• Что посмотреть: нагулявшись по улочкам и осмотрев сумасшедшее количество достопримечательностей пивной столицы мира Праги, стоит непременно съездить в уютный Бенешов, в окрестностях которого находится один из красивейших замков Чехии — Конопиште, посетить «Серебряный город» Кутна-Гора, родину знаменитого «Будвайзера» — Ческе-Будеёвице, а так же величественные замки Карлштейн, Чески-Штернберк и Леднице. Не менее интересна будет поездка в город-музей под открытым небом Оломоуц, романтичный Чески-Крумлов, а также уникальный древний город Острава. Кроме того, можно отправиться в столицу Южной Моравии — Брно или родину австрийских вальсов — Вену.
• Вас также могут заинтересовать Греция, Израиль, Испания, Италия, Франция.
• Самые популярные города и термальные курорты страны: Брно, Карловы Вары, Кутна-Гора, Пльзень, Прага.

Базилика Вознесения Девы Марии

Брно, Mendlovo nаmеsti, 1bСнаружи — суровая готика, внутри — роскошное барокко: внешний облик старинной базилики Вознесения Девы Марии отражает ее долгую историю. Церковь возвели при цистерианском монастыре в Брно по приказу чешской королевы Элишки Рыксы в 1323 г.

Моравский музей

Брно, Zelny trh, 6Крупнейший естественнонаучный музей Моравии открылся в Брно больше 200 лет назад — в 1817 г. Сейчас он занимает старинный особняк 17 века в центре моравской столицы — дворец кардинала Фридриха Дитрихтейшна.

Необычные часы «Brneński Orloj» и стеклянные шарики

Самый необычный памятник площади Свободы в Брно — часы «Brneński Orloj». Они появились здесь в 2010 году и внешне очень напоминают 6-метровую гильзу. Эти часы бьют каждый день в 11 часов (почему именно в 11 часов станет понятно чуть позже, когда мы доберемся до главной достопримечательности Брно — собора св. Петра и Павла). В это время специальный механизм выталкивает из городских часов пулю из стекла, и тот, кому она досталась, может забрать ее себе на память. До 11 еще два часа, а желающие получить стеклянный трофей уже заняли свои места. В YouTube есть несколько видеороликов, в которых можно увидеть какой ажиотаж происходит на площади в 11:00.

Пивоварни Starborno

Ценителям пива не обойтись без посещения пивоварни Starborno. На территории пивной подают местное пиво, а также работает ресторан и бар. А это значит, что здесь вы сможете попробовать не только свежее чешское пиво, но и национальные блюда.

Стоимость пива за кружку 0.5л составляет от 30 до 50 крон.

Вилла Тугендгат

Единственное здание Чехии XX века, в стиле модерн, которое включено в список ЮНЕСКО, как объект мирового значения. Вилла построена уже в начале тридцатых годов прошлого столетия, но современность стиля поражает воображение (элегантный интерьер дома выражен в минимализме и детализированной обстановке).

Работает с 10.00 до 18.00, цена полной экскурсии – около 350 крон и билеты на посещение лучше заказывать и приобретать заранее из-за огромного потока посетителей.

Чумовой столб в Брно (Morový sloup)

Еще одной достопримечательностью Площади Свободы является «Чумная колонна», на вершине которой находится скульптура Девы Марии с младенцем. Чумные столбы ставились во многих городах в знак благодарности за избавление от чумы или за победу в битве. В Брно было сразу две причины для установки такой колонны. В период с 1439 по 1600 год город подвергался эпидемиям чумы семь раз, и в 1643-1645 году выстоял в бою против шведов. Так что украсить центральную площадь Чумным столбом жители Брно имели полное право, что они и сделали в 1680 году, установив колонну на главной площади города.

Любителям архитектуры стоит обратить внимание на дома, которые входят своими фасадами на площадь. Например, на одно из старейших зданий на площади Свободы — «Дом господ из Липе». Дом был построен по приказу виноторговца Криштофа Шванца в конце XVI века. Здание перестраивалось ни один раз, и в результате всех перестроек в 30х годах в доме появился лифт и витрины магазина. Сейчас это коммерческая недвижимость, а в 1646-1683 в этом доме жил известный в Чехии и Брно Луи Раду де Суше, который руководил обороной города в годы шведской войны.

От площади Свободы мы пешком прогуляемся в сторону собора Святых Петра и Павла. Улицы в историческом центре Брно очень милые, и почти всюду есть маленькие кафе с необыкновенно вкусной едой.

Пернштейн

Южноморавский край, NedvediceЕще один замок Чехии, где обитает собственная загадочная Белая Дама, это Пернштейн. Белая Дама, как вы поняли, это привидение, а почему еще один — достаточно почитать описания парочки крепостей, и станет понятно, что в свое время Чехия была страной проклятий и романтичных барышень.

Масариков университет в Брно

Брно, Kamenice, 126/3Масариков университет в Брно — один из крупнейших и престижных государственных вузов Чехии. Он был основан в 1919 году во многом благодаря первому президенту Чехословакии Томашу Масарику. Сегодня здесь осваивают специальности свыше 40 000 студентов, среди которых, к слову, немало иностранцев.

Собор святых Петра и Павла

Этот католический храм является кафедральным собором епархии Брно, национальным культурным памятником страны и важным архитектурным памятником Южной Моравии. Основали его в конце 13 века, используя романский стиль. Для строительства выбрали каменный утес Петров. Кафедральным собор стал еще в 1777 году.

В 19-20 столетии произвели перестройку, придав храму современный неоготический облик. Добавили также 2 башни высотой в 84 м. Внутреннее убранство храма исполнено в стиле барокко.

Технический музей

В нем на 4-х этажах бывшего фабричного комплекса размещены экспозиции, посвященные техническому прогрессу в Брно и Чехии. Там можно посмотреть на:

• гараж;
• стоматологический кабинет или ремесленную мастерскую начала XX века с аутентичной обстановкой;
• на первые ЭВМ;
• городской транспорт;
• автомобили;
• локомотивы;
• самолеты и сотни других видов техники и механизмов.

При музее действует экскпериментариум.

Несмотря на то, что все экспонаты подписаны на чешском языке, побывать там обязательно стоит.

Время работы: с 10:00 до 17:00.

Стоимость посещения:

• взрослые – 130 крон;
• дети от 6 до 16 лет – 70 крон;
• дети до 6 лет – бесплатно.

Адрес: Purkyňova 2950/105, 612 00.

Пропасть Мацоха

Еще одна природная достопримечательность Брно, находящаяся на территории Моравского Карста. До начала 18 века местное население считало, что пропасть бездонна. Этот миф развеял монах Лазарь Шоппер. Когда-то здесь была большая пещера, но ее своды обрушились, образовав разлом. Его протяженность – почти 180 м, а максимальная глубина – 135 м.

О том, как доехать до города, куда сходить, что посмотреть в Брно, смотрите в следующем видео:

Новая ратуша

Несмотря на название, строение появилось в конце 13 века. Раньше это был Земский дом, а еще раньше – доминиканский монастырь, от которого остался коридор с украшенными фресками стенами. Фрагменты былой красоты сохранились и в наше время.

С конца 16 века началось благоустройство ратуши – раньше использовали только один ее зал. Появились новые залы, часовая башня. В 18 столетии в первом дворике установили солнечные часы. Появился красивейший фонтан с кованой решеткой. Сегодня в ратуше проводятся заседания городского муниципалитета и собрания депутатов.

Моравский Карст и Пропасть Мацоха

Один из крупнейших карстовых массивов Европы. Он включает в себя более 1000 пещер, общей протяженностью 23 километра. Из них доступно для посещения 5 пещер. По ним проложены туристические маршруты, в ходе которых можно проплыть по подземной реке, полюбоваться на:

• сталактиты;
• сталагмиты;
• геликтиты;
• а также на рисунки кроманьонцев.

Самая низкая точка карста – Пропасть Мацоха, огромный провал в земле, глубиной 138 метров. Один из туристических маршрутов проходит по ее дну.

Адрес: U Zoologické zahrady 46, 635 00.

Костел Св. Архангела Михаила

Ренессансная церковь, которая входит в архитектурный ансамбль Новой ратуши и Доминиканского монастыря. Ее построили в XVII веке на месте сгоревшей от шведской осады готической церкви XIII века. Загляните к ней по пути от Площади свободы к Старой ратуше и Капустному рынку.

Адрес: Dominikánské nám. 602 00, 602 00.

Дворец Аустерлиц

Был построен немецкими рыцарями в XIV веке. Сначала это была крепость в готическом стиле. Последующие перестройки лишили ее оборонительной функции и превратили в роскошный дворец в стиле барокко. В его стенах был подписан мирный договор с Наполеоном Бонапартом, который выиграл Битву при Аустерлице против войск Австрии и России.

Адрес: Palackého nám. 1, 684 01 Slavkov u Brna.

Дворец Вевержи

Старинный готический замок моравских князей, построенный в XI веке. Множество раз перестраивался, за счет чего приобрел черты сразу нескольких стилей: готика, ренессанс и неоклассицизм. Здесь побывало множество чешских монархов и известных европейских политиков. Последний из них – Уинстон Черчилль посетивший замок в ходе медового месяца.

Адрес: 664 71 Veverská Bítýška-Brno-Bystrc.

Дом искусств

Здание 1910 года в стиле функционализма, где размещается арт-центр и галерея современных искусств. В ней выставляются студенты университетов Брно и заезжие европейские художники.

Время работы: Вт. Вс. 10-18.

Стоимость посещения: 100 крон.

Адрес: Malinovského nám. 2, 602 00.

Зоологический сад

Зоосад был основан в 1937 году. В 1950-х он переехал на нынешнее место. Там в хороших условиях, приближенных к естественной среде обитания проживает более 1500 особей из 300 видов животных со всех уголков планеты. Немалую часть от этого количества составляют пернатые и рептилии.

При зоосаде действует контактный зоопарк с домашними и сельскими животными. Их можно погладить и сфотографировать.

Время работы: с 9:00 до 16:00.

Стоимость посещения:

• взрослые – 120 крон;
• дети до 15 лет – 90 крон.

Адрес: U Zoologické zahrady 46, 635 00.

Площадь Свободы

Площадь Свободы является самой большой в Брно и одной из самых старых. Она появилась в далеком XIII веке. В Средние века ее окружали дома богатых горожан, которые были перестроены в стиле неоренессанс в XIX-XX столетиях. Посередине площади стоит монумент «Чумная колонна», установленный в 1648 году после освобождения Брно от шведских войск и избавления от угрозы эпидемии чумы.

Капустный рынок

Еще одна площадь ровесница города. В средневековье на ней торговали овощами и птицей. Ими же продолжают торговать и поныне, но с меньшим размахом.

Каждый день здесь собираются фермеры из окрестных сел, которые устраивают стихийный базар с натуральными продуктами. Птицей больше не торгуют – продажа мяса с улицы запрещена законодательством ЕС. Но жареную курочку можно откушать во многих местных кафе и лавках фастфуда.

На что обратить внимание:

• Фонтан «Парнас». Скульптурная группа, созданная в конце XVII в. группой венских мастеров. Каждое из изваяний окруживших фонтан символизирует империи прошлого: крылатый лев и корона – Вавилон, дракон и стрелы – Греция, рог изобилия – Персия. Посреди них на постаменте стоит богиня Европа верхом на поверженном драконе.
• Колонна Пресвятой Троицы. Монумент XVII века, изображающий классический религиозный сюжет: Отец, Сын и Святой дух в виде сияющего золотого солнца. У подножия стоят фигуры херувимов и нескольких чешских святых – покровителей города;
• Дворец Дитрихштайна. Барочное здание XVII века. В прошлом там размещался суд, а сейчас – Моравский музей. В нем экспонируются предметы моравского традиционного искусства и ремесел.
• Театр «Редута». В ренессансном здании XVI века размещается один из старейших театров Чехии. Постоянной труппы не имеет, поэтому специализируется на приеме коллективов со всей Европы. Там можно послушать оперу или камерную музыку, взглянуть на классический спектакль или на балет.
• Театр «Гусь на веревочке». Эклектичный барочно-готический особняк XVIII в. принадлежавший некоему знатному господину. В конце 1980-х годов его передали в использование экспериментальному театру.
• Малый и Великий Шпаличкек. Комплекс из четырех ренессансных и готических зданий. В них расположены офисы, кафе и торговые центры. Большой Шпаличке – это, по сути, крытый рынок.

Площадь скрывает под собой обширную и разветвленную сеть подвалов и тоннелей. Они служили тайными переходами между домами, складами для продовольственных товаров, тавернами и укрытием на случай войны. Часть из этих катакомб отреставрирована и открыта для посещения туристами. Вход в них находится по адресу: Zelný trh 320/21, 602 00.

Адрес: Zelný trh, 602 00.

Парк «Лужанки»

Парк расположен неподалеку от исторического центра Брно. С XVI века он известен как «Иезуитский сад», так как раньше эти земли принадлежали Ордену Св. Игнатия. После упразднения этого монашеского объединения согласно императорскому указу парк был передан городу. К тому времени он требовал обновления, чем и занялся главный садовник Брно А. Бисингер. В 1788 году «Лужанки» открылся для посещения.

Обсерватория и Планетарий

Научный и развлекательный комплекс, призванный привлечь внимание посетителей к наукам и популяризовать естествознание. Главный фокус внимания, конечно, на Космосе – его свойствах, загадках, проблемах и перспективах. В комплекс входят большой и малый планетарий, обсерватория, оборудованная современными телескопами, «эксплорариум» и смотровая площадка.

Вилла Тугендхат

В 1930 году великий архитектор Мис Ван дер Роэ построил для богатого семейства Тугендгат виллу совершенно необычного для того времени образца. Villa Tugendhat – первый в мире жилой дом, созданный с применением стальных несущих конструкций. Она признана эталоном функционального дизайна и включена в список объектов, охраняемых ЮНЕСКО.

Вилла, считающаяся шедевром модернизма, располагается среди шикарных, но традиционных особняков, и на их фоне смотрится довольно скромно. Всё её великолепие – во внутренней планировке и обустройстве. Масштабное помещение 237 м² не имеет чёткого разграничения на зоны и даже через фото этой достопримечательности Брно (Чехия) передаётся особый дух свободной планировки. Для внутреннего декорирования использовано дерево редких пород, мрамор и другие натуральные камни. Особенно впечатляюще выглядит стена из оникса высотой 3 метра, которая словно оживает и начинает «играть» в лучах заходящего солнца.

Интерес к данной достопримечательности настолько огромный, что о бронировании экскурсионного тура нужно позаботиться очень заранее (месяца за 3-4).

Практичная информация

С марта по конец декабря Villa Tugendhat открыта все дни недели, кроме понедельника, с 10:00 до 18:00. В январе и феврале с 9:00 до 17:00 в среду – воскресенье, а понедельник и вторник – выходные дни.

Дл посетителей предусмотрены разные типы туров:

1. BASIC – основная жилая зона, кухня, сад (продолжительность 1 час).
2. Расширенный тур – жилая зона, большой зал для приёмов, кухня, технические помещения, сад (длится 90 минут).
3. ZAHRADA – экскурсия по саду без гида возможна лишь при хорошей погоде.

Билеты можно купить в кассе, но лучше всего сделать это заранее, через официальный сайт: http://www.tugendhat.eu/.Стоимость билетов в кронах:

BASICРасширенный турZAHRADA

полный	300	350	50
для детей от 6-и лет студентов до 26-и лет, для пенсионеров после 60-и лет,	180	210	50
семейный (2 взрослых и 1-2 детей до 15-и лет)	690	802	—
для детей от 2-х до 6-и лет	20	20	20

Фотографировать во внутренних помещениях (без вспышки и штатива) можно только при наличии фото-билета за 300 крон, купленного в кассе.

Адрес достопримечательности: Cernopolni 45, Brno 613 00, Чехия.

Технический музей Брно

Экспонаты Technical Museum города Брно расположены на 4-х этажах современного здания и на открытой площадке перед ним. Посмотреть можно много интересного: стоматологический кабинет начала ХХ века и мастерские ремесленников различных эпох с полностью воссозданной обстановкой, ламповые электронно-вычислительные машины и первые компьютеры, ретро-автомобили, самолёты и трамваи разных времён, железнодорожные вагоны и целые локомотивы, паровой и водный двигатели.

Аудиогидов на русском языке в Technical Museum нет, и все описания сделаны только на чешском языке. Тем не менее, побывать там обязательно стоит, причём не только тем, кто увлекается техникой.

Своеобразная достопримечательность технического музея – экспериментариум, где посетители имеют возможность проводить всевозможные опыты.

Музей работает на протяжении всего года по такому графику:

• понедельник – выходной;
• вторник – пятница – с 09:00 до 17:00;
• суббота и воскресенье – с 10:00 до 18:00.

Стоимость входа в Technical Museum с посещением всех экспозиций (в том числе и выставки «Панорама»):

• для взрослых – 130 крон;
• по льготам (для детей старше 6-и лет и пенсионеров после 60-и лет) – 70 крон;
• семейный билет (2 взрослых и 1-3 ребёнка в возрасте 6-15 лет) – 320 крон;
• дети до 6-и лет допускаются бесплатно.

При желании можно посмотреть одну лишь историческую стереовыставку «Панорама». Полный входной билет стоит 30 крон, со скидкой – 15 крон.

Технический музей расположен за пределами исторического центра города, в его северной части. Адрес: Purkynova 2950/105, Brno 612 00 – Královo Pole, Чехия.

Научный центр VIDA!

Научный парк аттракционов VIDA! – вот что посмотреть в Брно будет интересно и взрослым, и детям!

На территории городского выставочного центра, на площади 5 000 м² размещены более 170 интерактивных экспонатов. Постоянная выставка поделена на 5 тематических групп: «Планета», «Цивилизация», «Человек», «Микромир» и «Научный центр для детей» в возрасте от 2-х до 6-и лет.

Сопроводительная программа включает в себя экскурсии и разнообразные научные эксперименты для школьников.

Практичная информация

Научно-развлекательный парк VIDA! ждёт гостей в такое время:

• понедельник – пятница – с 9:00 до 18:00;
• суббота и воскресенье – с 10:00 до 18:00.

Дети до 3-х лет допускаются в парк VIDA! бесплатно, остальным посетителям за вход на территорию достопримечательности нужно заплатить такую сумму:

• полный билет – 230 крон;
• билет для детей от 3-х до 15-и лет, студентов до 26-и лет, пенсионеров старше 65-и лет – 130 крон;
• семейный билет (1 взрослый и 2-3 ребёнка до 15-и лет) – 430 крон;
• семейный билет (2 взрослых и 2-3 ребёнка до 15-и лет) – 570 крон;
• для всех посетителей в понедельник-пятницу с 16:00 до 18:00 действует послеобеденный билет за 90 крон.

Парк VIDA! с научными аттракционами расположен в бывшем павильоне D выставочного центра города Брно. Точный адрес достопримечательности: Krizkovskeho 554/12, Brno 603 00, Чехия.

Вилла Тугендгат

Находится в Брно-Чёрных Полях и является уникальным памятником функционалистической архитектуры 20 века.

Спроектировал виллу немецкий архитектор. Его проект высокого здания с использованием стали, бетона и стекла, свободной планировки для того времени, оказался ни на что не похожим и перевернул представления об архитектуре административных зданий.

Дом был построен для супругов Тугендгат, которые прожили на вилле 8 лет, пока не пришли нацисты.

В 80-х годах власти города восстановили виллу в прежний вид.

Интересно посетить это здание потому, что по техническим идеям дизайнера Миса ван дэр Роэ (он же архитектор здания), оно обогнало свое время. Дом оборудован так, как будто построен по последним новинкам современного мира, хотя был возведен в 1930 году.

Парк «Лужанки»

Удивительные зеленые насаждения, дающие тень в летний зной и радующие прохладой, находятся в непосредственной близости от исторического центра города. Так что если вы устали от насыщенных экскурсий по старинным объектам, можно зайти в парк и немного отдохнуть. Считается, что раньше данная территория принадлежала иезуитам. Но с конца XVIII столетия земли передали городской власти и с тех пор тут постоянно работают лучшие мастера ландшафта, облагораживая и украшая сад.

Зоопарк Брно

Высокий рейтинг зоопарка и масса позитивных отзывов объясняются разнообразием видов и ухоженностью животных. Здесь есть контактный уголок, игровая площадка. Особым успехом пользуются Тигриные скалы, на которых в вольерах проживают большие представители семейства кошачьих, за ними можно наблюдать сквозь прозрачную стену ресторана, расположенного рядом. Интересна также африканская деревня, где содержатся животные из жарких стран.

Монастырь капуцинов

Монастырский костёл Обретения Святого Креста и шесть скульптур главных капуцинских святых

Это одна из лучших достопримечательностей Брно. В светлом здании, выстроенном без каких-либо излишеств, хранятся мощи 16-ти монахов. Благодаря особенной системе воздушной циркуляции их тела в мумифицированном виде хорошо сохранились и доступны к просмотру, т.к. они, согласно обряду капуцинов, похоронены не в гробах. Зрелище немного жутковато, поэтому перед входом в склеп стоит еще раз подумать, насколько важно для вас видеть его содержимое.

Костёл Святого Иакова

Костёл Святого Иакова XIII века на Якубской площади в центре Брно

Храм постройки XIII в. выполнен в стиле поздней готики. Автор проекта, по-видимому, обладал интересным чувством юмора, что подтверждается оригинальной мужской фигуркой над южным окном. Внутри можно увидеть несколько надгробий историческим личностям, возле костела находится уникальная костница. В интерьере впечатляют витражные окна, колонны, стремящиеся ввысь, кафедра проповедника, расписанная библейскими сценами.

Площадь, овощной рынок и фонтан

Площадь, которая получила название благодаря овощному рынку, находящемуся там, знаменита своим фонтаном Парнас. По центру композиции фонтана можно увидеть богиню Европы, далее расположены статуи трех держав.

Овощной рынок и сегодня является действующим. На него ходят местные жители и приезжие, проводящие каникулы в Брно.

Моравская галерея

Огромнейшее собрание предметов искусства чешских мастеров занимает пять зданий. Для того чтобы осмотреть ее всю, придется посетить экскурсию в каждом из них – Мистродржителский дворец, виллу Юрковича, Пражуков и два особняка, стоящих отдельно. Несмотря на столь крупную и обширную коллекцию в Чехии она занимает лишь второе место по значимости, так как Национальная галерея в Праге является еще более потрясающей.

Игнис Бруненсис

Хоть и нельзя фестиваль фейерверков назвать достопримечательностью, но на это событие стараются попасть все туристы, знающие о нем. Парад салютов действительно является значимым и потрясающим даже в пределах Европы. На протяжении двух недель тут устраиваются невероятные фейерверки, световые шоу и концерты. Так что стоит подгадать свой приезд именно к данному событию.

Могила мира

Данный мемориальный комплекс также посвящен битве при Аустерлице и назван в его честь. Главным объектом считается созданный искусственный Курган, на вершине которого установлен крест. Этот памятник построен в честь всех жертв, погибших в то время. Внутри можно найти часовню и склеп. По краям сооружения стоят скульптурные фигуры с щитами, каждая из которых символизирует ту или иную страну-участницу знаменитой битвы.

Замок Пернштейн

Часто выступает съемочной площадкой, особенно когда речь идет об исторических фильмах. Ведь выглядит он весьма эффектно и напоминает о Средних веках. Когда-то его построили для семьи Пернштейнов, которые и проживали в окрестностях города до XVI столетия. И хоть изначально замок полностью соответствовал готическому стилю, сегодня больше похож на дворец эпохи Возрождения.

Замок Вевержи на излучине двух рек

Всего в 20 километрах от города Брно находится замечательный архитектурный памятник – замковый комплекс Вевержи. Рядом протекают реки Свратка и Веверка.

Замок был отстроен в 13 веке. Использовался коронованными особами для охоты и загородного отдыха. После того, как замок побывал тюрьмой, его передали городу и организовали там музей.

В теплое время года в Вевержи проводят концерты, праздники и фестивали. Ехать в замок лучше на такси или личном автомобиле. Можно заказать экскурсию из Брно, тогда доставка до его ворот будет осуществляться на комфортном автобусе. Экскурсия обойдется туристу в 180 крон, одиночное посещение в 30 крон.

Замок Шпильберг

За свое многовековое существование замок несколько раз менял свой облик. Сначала это было жилое здание, затем он стал военным укреплением, затем тюрьмой. В настоящее время здесь находится музей с постоянной выставкой.

Наиболее интересным для посетителей является посещение различных комнат, коридоров, кухни и темниц. На первом этаже можно увидеть тюремные камеры.

В угловой башне есть смотровая площадка, с нее виден весь город.

Храм Вознесения Девы Марии

Храм Вознесения Девы Марии находится в монастыре цистерцианок, основанном в 1323 году королевой Элишкой. В 1783 году он перешел в собственность августинианов и знаменит тем, что один из монахов этого ордена, Грегор Мендель выводил и изучал здесь законы наследственности. Храм Девы Марии, расположенный на территории монастыря, уникален тем, что является самым южным готическим строением из кирпича на европейской территории.

Культурная жизнь

Являясь культурным и деловым центром страны, куда ежегодно стекается множество туристов и бизнесменов со всего мира, город Брно обеспечивает им увлекательную культурно-развлекательную программу. Помимо различных исторических достопримечательностей, здесь есть много великолепных театров, музеев, галерей и библиотек.

Галереи

Один из лучших художественных центров — галерея им. Ванниека, располагается в нескольких минутах от центра города. Кроме главного выставочного зала работает два тематических отдела. Основой коллекции галереи служат работы художников Чехии конца XX-го века. Здесь также выставляются работы молодых художников из ряда стран Европы.

Во второй по величине Моравской галерее страны собраны коллекции графики, живописи, пластики, прикладных работ, фотографии и графического дизайна. В комплекс галереи входят 5 зданий: вилла Юрковича, дом Йозефа Хоффмана, Музей декоративно-прикладного искусства, Мистродржителский и Пражакув дворцы . Интересно будет посетить галереи, принадлежащие «Культурному центру г. Брно» , а также «Галерею G99».

Городской музей Брно

Музей расположен в замке Шпильберг. Открытие музея произошло в 1907 году, а толчком для его создания явилась выставка, которая прошла в городе в 1903 году.

В музее находятся такие экспозиции как этнология, живопись на стекле, археология, пасхальное яйцо, текстиль, керамика. Комплект этих экспозиций рассказывает об истории жизни и быте коренного населения.

Моравский музей

Это второй по размерам музей в Чехии. Открылся он в далеком 1817 году. У истоков создания числятся влиятельные и состоятельные меценаты, подарившие музею уникальную коллекцию искусства.

В музее находится около шести миллионов экспонатов, представляющих собой ценный научный материал общественных и естественных наук.

Музей состоит из 15 отделов, занимающихся изучением и проведением выставок по различным научным направлениям.

Театр Магена

Красивейшее здание, в котором удивительным образом сочетаются разные стили – необарокко, неоренессанс и неоклассицизм. Его построили в XIX столетии австрийские мастера и провели сразу электрическое освещение, что на то время считалось невероятной роскошью. Сегодня здесь выступает труппа Национального театра Брно, а также заведение нередко принимает и приезжих гастролеров.

Театр Магена

Это одна из главных театральных достопримечательностей Брно и всей Чехии. Само здание театра – великолепно, а создаваемые в нем экспериментальные театральные постановки пользуются огромной популярностью у чехов и гостей их страны.

Театр Магена построили и открыли в 80-е годы XIX века. Сегодня он является одним из лучших архитектурных памятников Брно в стиле неоклассицизма, украшенного изысканным барочным декором.

В центральной части фронтона здания театра изображен Аполлон с нимфами. Внутренние интерьеры оформлены в стиле барокко, потолок расписан фресками и украшен лепниной. Вокруг – мраморные колонны, ложи отделаны красным бархатом.

Театр Яначека

Этот оперный театр является частью Национального театра Брно: его оперной сценой, и носит имя известного чешского композитора. Здание театра построено в 60-е годы прошлого века, вмещает почти 1 400 зрителей.

При этом строительство театра планировалось еще с начала XX века, в конкурсах принимали участие многие известные чешские и европейские архитекторы, проекты были в самых разных архитектурных стилях: модерн, кубизм, соцреализм, классицизм.

За время своего существования театр Яначека поставил 20 опер и спектаклей. Его постановки пользуются неизменным успехом у зрителей. Рекомендуем туристам обязательно посетить этот театр во время пребывания в Брно.

Технический музей Брно

Музей находится на северной стороне города Брно. Это здание в четыре этажа, на каждом из которых находятся специально оборудованные залы с теми, или иными экспонатами.

Здесь можно увидеть следующие постоянные экспозиции:

• экспозиция по истории развития транспортных средств (представлены экземпляры автомобилей и мотоциклов прошлого века);
• экспозиция об истории авиации (представлено большое количество моделей авиационной техники из пластика со всего мира разного времени);
• экспозиция «улочка ремесел» (представлен участок города Брно начала 20 века, воссозданный в мельчайших деталях);
• технический игровой зал (выставлены предметы, показывающие многие законы физики в действии).

Музей цыганской культуры

Оригинальная экспозиция полностью посвящена этому странствующему народу. Его задумка появилась уже давно, но на протяжении 12 лет организаторы занимались сбором предметов и экспонатов, которые можно было бы представить взору любознательных посетителей. Кроме коллекции различных артефактов, тут же открыта и библиотека, посвященная изучению жизни цыган, их культуре, деятельности, традициям.

Театр Редута

В городе Брно насчитывается более 15 различных театров. Особого внимания заслуживает театр Редута.

Он является одним из древних театров в Европе. Бродячие труппы в Брно начали выступать еще в 16 веке. Специально для них в одной из таверн была сооружена сцена, на месте которой в 1732 году был основан театр.

Помимо театральных постановок, здесь проводили светские мероприятия. В этом театре еще, будучи в подростковом возрасте, выступал Моцарт. Здесь же впервые поставили спектакль на родном языке.

Сегодня Редуту театральные критики сравнивают с баром, потому что здесь проходят скандальные гастроли, фестивали и камерные постановки, и советуют ходить на спектакли тем, кто нуждается в хорошей встряске.

Планетарий Коперника

Обсерватория имени Коперника и Планетарий находятся на так называемой Коровьей горе, в центре города. Обсерватория и Планетарий были основаны в 1954 году. Двести сидячих мест для зрителей накрывает купол большого размера

И для взрослых и для детей будет интересной составленная определенным образом программа обсерватории. Здесь можно пополнить свои знания о Вселенной, о звездах и их строении, и даже отправиться в путешествие по виртуальному космосу.

Все представления в Планетарии включают в себя человека-рассказчика, который ведет повествование, озвучивает увиденные гостями чудеса.

Повествует он по-чешски. Но есть в программе обсерватории представления на французском, английском или немецком языка, на них нужно записываться заранее.

Что посмотреть с детьми?

Если все же ваше путешествие проходит в кругу семьи и с детьми, то первым делом просто необходимо сходить в зоопарк, который вмещает более полутора тысячи редких и диковинных животных.

Кроме обычного осмотра, посетите контактный зоопарк, где у детей будет возможность пообщаться с животным миром (погладить и покормить животных, покататься на пони, разрешены фото- и видеосъемка за умеренную плату – 10-30 крон).

• Добраться можно, как на личном транспорте (при входе в наличии парковка), так и на общественном – автобусе 50, 52; троллейбусе 30 и трамваях 1, 3, 11.
• Цена взрослого билета – 100 крон, детского – 70 крон, детям до трех лет – бесплатно.
• Время посещений – с 9.00 до 18.00.

Есть что посмотреть и страстным любителям природы и почитателям свежего воздуха. Им рекомендуется посетить ботанический сад и дендрарий при университете им. Менделя. По описаниям туристов лучше побывать там весной и летом, когда все цветет и у вас будет возможность увидеть коллекции разнообразных экзотических растений и их гибридов.

Увлекательным будет посещение сада миниатюр, что будет одинаково интересно как для детей, так и взрослых.

Брно – это удивительное место со своеобразной историей, богатое местным колоритом.

Посетите один из красивейших городов Чехии – Брно и вы обязательно влюбитесь в него с первого взгляда, а желание посетить его вновь и вновь сохранится на протяжении ещё долгого времени!

Природные достопримечательности

Город Брно богат на природные достопримечательности.

Моравский карст и пропасть Мацоха

Моравский карст – одна из крупных карстовых территорий в средней Европе. По всей карстовой области расположены более 1100 пещер.

Для посетителей разрешено посещение только четырех из них:

• Катержинская пещера, здесь находятся сталагмиты, известные своим необычным вертикальным расположением;
• пещера Бальцарка с красочной и разноплановой «отделкой» из сталактита на стенах;
• Столбно-Шошувская пещера — это подземные пропасти и длинные коридоры;
• пещера Пунква, здесь экскурсия подразумевает прогулку по подземной реке Пунква. Желающие смогут осмотреть еще и дно пропасти Мацоха. В результате обрушения верха огромной пещеры и образовалась эта пропасть.

  Верхняя часть пропасти в длину составляет 174 м, а в ширину – 76 м. Два наблюдательных мостика расположены по краям. Верхний, размещенный в высшей точке, был построен в 1882 году.

  В 1899 году построили еще один мостик, расположенный над нижней частью Мацохи и с него хорошо просматривается дно.

Парк Лужанки

Парк открылся для своих посетителей в далеком 1788 году. Обустройством парка занимался главный садовник города А. Бисингер. Парк оформили в модном на тот момент стиле барокко.

Старания садовника не прошли даром, парк очень полюбился горожанам.

К концу 19 столетия, благодаря стараниям А. Шебанка, в парке помимо всех видов местных растений появилось более 150 видов различных экзотических растений, среди которых представлены: мыльное дерево, платан кленолистный, венгерский дуб и другие.

Сегодня парк занимает 20 гектаров земли, на которых много уютных тенистых аллей, памятников, декоративный водоем.

Гастрономические ценности

Путешественник, которому посчастливилось приехать в город Брно, будет приятно удивлен дешевизной практически всех услуг и продуктов питания в столице Моравии. Достаточно сказать, что средний счет без вина, в ресторанах города составляет около 5 EUR, а на 100 EUR можно вполне прилично питаться весь месяц.

Традиционно, в Чехии очень распространены блюда из мяса – говядины, свинины, оленины, которые обязательно перед приготовлением маринуются. Птица, особенно жареная гусятина, считается деликатесом, на гарнир к ней обычно подается красная капуста. Еще одно национальное блюдо, непременно сопровождающее каждый обед, это кнедлики – вареные кусочки теста, которые подаются с соусом, куда надо их макать. Очень популярна свиная рулька, а вот рыба не имеет такого распространения, из всех пород предпочитается только карп, присутствие которого на праздничном столе обязательно.

Чехия – страна, в которой главный напиток — пиво. Пиво добавляют в соусы и супы, в нем маринуют мясо, и к пиву же придумали специальные оломоуцкие маленькие сырки, производство которых насчитывает без малого шестьсот лет.
Кроме пива, из напитков наиболее популярна «Сливовица», очень крепкий алкогольный напиток. Основу его составляет сливовый сок. Так же популярен ликер «Бехеровка», получивший свое название в честь его создателя.

Хорошие рестораны и кафе

Большинство туристов ищет места, где можно вкусно, сытно и недорого перекусить. Местные кафе и рестораны выделяются чистотой и уютом, вкусными и красиво оформленными блюдами.

Из самых бюджетных вариантов заведений для питания, которые чаще всего посещают туристы:

• Грин – ресторан, находится на Варжнецкой улице (вблизи центральной части города). Здесь интересный интерьер, зал в прямом смысле слова утопает в зелени. Большой ассортимент вин и одно из мест, где самое дешевое пиво. Особой популярностью пользуются блюда местной кухни.
• Пивница Пегас находится в здании одноименной гостиницы. Постояльцы отмечают, что здесь демократические цены, большие порции, привлекательный интерьер, вкусные блюда. Средняя стоимость обеда – 15 евро.
• Pivovarska Pivniса можно найти на Мендловом намести. Здесь не только бар, но и кафе, ресторан. Цены одни из самых доступных в Брно. Сюда едут полакомиться настоящими чешскими блюдами.
• Borgo Agnese расположен по улице Копеечная. Кухня заведения считается одной из лучших в городе. Интерьер проделан в итальянском стиле, всегда витает романтическая атмосфера. Самые популярные блюда: ризотто, полевка, паста, блюда из морепродуктов и свинины. Выбор вин – огромный, а ценовая политика порадует каждого: 1 блюдо обойдется 4-10 евро.
• Шерлок-Холмс – паб ресторан в центральной части города. Здесь предлагаются вкусные горячие блюда, закуска, выпечка.

Ежегодные мероприятия в Брно

В Брно ежегодно проводят различные мероприятия.

Фестиваль фейерверков Игнис Бруненсис

Гранд-финал международного конкурса фейерверков над замком Шпилберк в Брно

Посоветуем, что посмотреть в Брно любителям ярких шоу. Ежегодно, начиная с конца прошлого века, здесь устраивается международный фестиваль фейерверков с участием разных стран. Развлекательные, культурные и спортивные мероприятия проводятся у городского водохранилища, на это период разрабатывается эксклюзивная программа.

 Приготовьтесь к интригующим экскурсиям и поездкам. Поверьте, каждый день в Брно будет наполнен эмоциями и впечатлениями. Читайте также про достопримечательности в Карловых Варах и вдохновляйтесь на дальнейшее путешествие по Чехии.

Фестиваль полетов на аэростатах и воздушных шарах

В городе Брно около 10 лет подряд каждый год организовывают традиционный фестиваль полетов на воздушных шарах. В нем участвуют воздухоплаватели со всей Европы. Гости могут не только смотреть на полеты красочных воздушных шаров. Желающие могут подняться в небо и с высоты птичьего полета полюбоваться пейзажами и великолепием крепостей с высоты птичьего полета.

Международные фестивали симфонической музыки

В Брно каждый год проходят по два фестиваля симфонической музыки. А именно:

• Международный музыкальный фестиваль Шпилберг;
• Международный музыкальный фестиваль Брно.

Оба проходят под открытым небом. Фестивали симфонической музыки проводит филармония моравской столицы.

Представители активной молодежи в городе Брно без труда найдут много ночных клубов, танцевальных дискотек и баров.

Никого не оставят равнодушными величественные памятники культуры и архитектуры. Для любителей вкусно и изыскано покушать, всегда открыты двери местных ресторанчиков с аппетитными блюдами чешской кухни.

Некоторые достопримечательности Брно можно посмотреть в этом видео:

Таким образом, поездка в Брно будет интересной для людей всех возрастных групп и занимающихся разными видами деятельности.

Посуточная аренда квартир в городе Брно

Поиск лучших предложений посуточной аренды квартир, домов, апартаментов напрямую от собственников.

Часто задаваемые вопросы

Какое место занимает Брно по численности населения в Чехии?

Брно занимает 2 место в рейтинге по населению городов в Чехии на 2021 год.

Какое место занимает Брно по численности населения в мире?

Брно занимает 996 место в рейтинге по населению городов во всём мире на 2021 год.

Отзывы туристов

Идеальное место, чтобы провести Рождество или просто приехать отдохнуть и насладиться местной культурой. Город Брно постоянно насыщен ярмарками и развлечениями. Здесь лучше остаться на несколько дней, чтобы полностью оценить масштаб культурного развития горожан и понять, что город идеально подходит для бюджетного отдыха.

Советы туристам

• В ресторанах и отелях принято оставлять чаевые в размере 5-10%. Таксист тоже будет рад, если вы округлите стоимость проезда.
• Город Брно очень чистый. Не стоит мусорить на улицах, за это положен крупный штраф. Курить в общественном месте тоже запрещено. Специальные места есть в ресторанах и барах.
• Если вы любите ночные развлечения, выбирайте клубы и дискотеки, которые работают до утра. Бары и кафе обычно закрываются уже в 23.00.
• Если вы планируете посетитьБрно, чтобы увидеть достопримечательности, выбирайте отель в центральном районе. Почти все интересные места сосредоточены там, а транспорт ездит не везде. В центре много гостиниц на любой вкус и кошелек.

Про чешские праздники

Весной, зимой, летом и осенью здесь есть, что праздновать. Очень много религиозных торжеств, что свойственно католикам. Город ярко украшают, а люди выходят на улицы.

Все сопровождается торжественными гуляниями, переодеваниями в национальные костюмы. Часто ставятся представления, короткие истории из жизни святых, например.

Государственные праздники отмечаются не менее эффектно, чем религиозные. Обычно в эти дни у людей выходные, не работают крупные магазины. Но, народ не унывает — появляются палатки с едой, традиционными чешскими сосисками, разливным пивом и сидром.

Государственные праздники

День Независимости чешского государства (1 января)

В то время как большинство людей празднует Новый год, в Чешской Республике приветствует раскол Чехословакии. Этот праздник еще называют днем «Бархатного развода».  1 января 1993 года был мирно подписан договор о распаде некогда единого государства. Впрочем, Новый год тоже не забыт.  Одно из главных правил — на праздничном столе не должно быть курицы. Иначе удача может упорхнуть как эта легкомысленная птица.

Светлый Пасхальный понедельник (апрель-май)

Пасха — популярный христианский праздник, который отмечают  во всем мире. Любопытно, что  согласно опросу «Eurobarometer» 2010 года, Чешская Республика является 5- й самой атеистической  страной в Европе. Но это не мешает  чехам любить этот праздник, с которым у них связано много  уникальных обычаев. К примеру, мужчины по традиции должны преследовать девушек и женщин и в шутку ударять их деревянным кнутом. Это делается для того, чтобы гарантировать женщине еще один здоровый год, сохраняя ее молодость и красоту. В свою очередь, женщины дарят мужчинам  украшенные яйца, сливовый бренди, конфеты, ленты для  кнутов и даже деньги. Кнут, кстати, традиционно изготавливают сами мужчины из ивовой лозы. За три дня до пасхального воскресенья люди должны ходить по городу с деревянными погремушками. Шум должен отпугнуть Иуду. Уже с середины марта магазины  заполнены шоколадными яйцами и очаровательными ягнятами и   кроликами. Каждый год обязательно проводятся конкурсы на лучшее украшенное пасхальное яйцо. По всей стране Пасхальный понедельник официально объявлен выходным. В отличие от западной  Европы, которая в эти дни  боготворит кролика, чехи отдают дань ягненку который, по их мнению, помогает путешественникам найти путь через лес.

1 мая — день труда

Этот праздник у чехов совпадает с нашим и прочно ассоциируется с коммунистами, хотя начал он отмечаться еще в далеком 1890 г. – в память о забастовке рабочих в Чикаго. Во времена коммунистов 1 мая в Праге отмечали масштабными парадами. После революции 1989 г. широко этот праздник не отмечается, а лишь является дополнительным выходным.

8 мая – День победы

Один из главных праздников в году не только в Чехии, но и в Европе, ведь именно на эту дату приходится окончание Второй Мировой Войны. 5 мая 1945 г. в Праге произошло восстание, а 3 дня спустя – 8 мая – был подписан договор о капитуляции Германии. В социалистические времена Чехословакия отмечала День победы 9 мая – в день, когда Красная армия освободила Прагу. Однако после революции 1989 г. этот праздник перенесли на 8 мая.

5 июля — День славянских святых Кирилла и Мефодия

Этот праздник также известен как День славянской письменности и культуры. День Кирилла и Мефодия — единственный государственный и церковный праздник, который отмечают не только в Чехии, но и в других  славянских странах – в Болгарии, России, Македонии, и в Приднестровье. Солунские братья Кирилл и Мефодий пришли на моравскую территорию Чехии в 9 столетии. Считается, что они принесли на чешскую землю христианство и образование. Они создали письменность глаголицу и сделали старославянский язык официальным языком богослужения. В этот день в чешских церквях проходят праздничные богослужения.

6 июля – День казни Яна Гуса

Ян Гус бесспорно является национальным героем Чехии, мыслителем, и проповедником, казнь которого привела к гуситским войнам. В этот день в Чехии и Словакии зажигают костры в память о Яне Гусе.

День святого Вацлава (28 сентября)

Святой Вацлав — правитель Богемии, а чешский народ отмечает его мученическую смерть, которая произошла 28 сентября  935 года. При жизни он был огромной поддержкой для христиан.

28 сентября — День чешской государственности

Именно в этот день в 935 г. в городке Стара-Болеслав был убит своим братом князь Вацлав, который считается покровителем чешской земли. Этот праздник отмечали до 1951 г., во времена коммунистов он исчез из календарей праздничных дней, но в 2000 г. вновь появился в нем и получил свое официальное название: День чешской государственности – День Святого Вацлава.

Изображение Святого Вацлава можно также найти на монете номиналом 20 Крон. Надпись рядом с изображением Святого Вацлава гласит: «Святой Вацлав, не дай погибнуть нам и нашим потомкам«.

28 октября — День возникновения независимой Чехословацкой республики

Чехословакия начала функционировать как самостоятельное государство 28.10.1918 в результате распада Австро-Венгрии. В то время в Чехословакию входила территория нынешней Чехии, Словакии, и Подкарпатской Руси. Первым президентом Чехословакии был Томаш Гарик Масарик, памятники которому можно встретить во многих городах Чехии. В 1945 г. после Второй Мировой войны в территорию страны перестала входить Подкарпатская Русь. Позже, как нам известно, в 1993 г. страна разделилась на Чехию и Словакию. В честь этого праздника была названа улица в Праге — 28. října (28 октября).

Президент Чехословакии Томаш Гарик Масарик был увековечен на чешской купюре самого высокого достоинства — 5000 Крон. Эту купюру вы встретите нечасто, т.к. выдать такие купюры вам могут только в банке.

Историческая справка

Большая часть чешского общества никогда не считала австро-венгерское государство своим. Начало Первой мировой войны в 1914 году отставило национальный вопрос в Австро-Венгрии на задний план. Единственными, кто по-настоящему вел «войну с центральными державами», были представители чешской эмиграции во главе с Т.Г. Масариком и узкий круг их соратников.
В 1916 году Томаш Гарриг Масарик, Эдвард Бенеш и Милан Ростислав Штефаник сформировали в Париже Чехословацкий национальный совет, который стал главным органом антиавстрийского сопротивления. Чешские политики появляются на сцене лишь при заключении Декларации в день Трех волхвов в начале января 1918 года. С этого момента борьба за независимость ведется объединенными силами в стране и за ее пределами.
Одним из самых жгучих вопросов в то время было снабжение австрийских войск чешскими продуктами. Краевой хозяйственный совет под председательством Антонина Швеглы пытался утаить и сохранить дома как можно большее количество продуктовых запасов.

Утром 28 октября 1918 года Краевой хозяйственный совет от имени Национального комитета захватил Зерновое управление, чтобы помешать вывозу зерна на фронт. После этого появилось сообщение о том, что Австро-Венгрия согласилась на условия перемирия. Карта «Первой республики»
Вечером Национальный комитет издал первый закон о провозглашении независимого государства. За две недели до конца войны возникла так называемая «Первая республика», просуществовавшая с 1918 года до Мюнхенского сговора в 1938 году.

День борьбы за всеобщую свободу и демократические принципы (17 ноября)

Этот праздник установлен в честь знаменитых протестов  студентов.  В 1939 году молодые люди  боролись против оккупации государства нацистской Германией. Девять активистов  были казнены и 1200 были отправлены в концентрационные лагеря. История повторилась через 50 лет. 1989 год ознаменован был юбилеем этого восстания. Молодежь вновь вышла с протестами, их результатом стала «бархатная революция» и крах режима коммунистов.

24 декабря – Сочельник

Это последний день приготовления к самому главному событию в году – к Рождеству. В Средневековье именно в этот день заканчивался старый год, а новый начинался с 25 декабря. В этот день чехи ходят друг к другу в гости, готовят карпа, обмениваются подарками, и не только. Подарки под ёлочку чешским детям кладет не Дед Мороз, а младенец Христос. Традиционным для этого дня является постный обед с обязательным блюдом на столе из крупы и лесных грибов.

25 и 26 декабря – Рождество

В эти дни чехи обмениваются подарками и проводят время с семьей. А уже 27 числа выходят на работу. Следующий выходной – только 1 января, и снова за работу. Здесь и не мечтали о таких длинных новогодних каникулах, как в России. У школьников каникулы есть, но начинаются они, как правило, 23 декабря и длятся до 2-3 января.

На праздники чехи любят путешествовать в меру своих возможностей: турфирмы выкидывают кучу интересных предложений на Пасху и на Новый год. Зачастую чехи берут дополнительные выходные дни и совмещают их с государственными праздниками, чтобы в летнее время вырваться на несколько дней на море, а зимой – покататься на лыжах у себя или в Австрии. В Праге в государственные праздники трамваи украшают флажками. На Пасху организуют пасхальные рынки, а 28 октября и 17 ноября часто проводятся митинги.

1 января — Новый год

1 января — очень важная дата для чехов, и не только потому что это первый день Нового года, а потому что именно начиная с 1 января 1993 г. в центральной Европе появились 2 новых самостоятельных государства: Чехия и Словакия. Поэтому 1 января еще известно как День возникновения независимого Чешского государства.

Народные праздники, которые принято отмечать в Чехии

Праздник урожая

Проводят после завершения полевых работ. В этот день  хвалят Бога за успешный урожай. К фермерам и землевладельцам обычно присоединяются все местные жители и путешественники, чтобы пить, танцевать, петь и наслаждаться большим банкетом. Головы всех гостей обычно украшают большим венком из колосьев. На праздник готовят блюда из  квашеной капусты и подают традиционный сладкий торт под названием «колаш».

День святого Иосифа (19 марта)

Аналог  ирландского Дня Святого Патрика. Одним из самых распространенных чешских мужских имен является Джозеф. По статистике почти 260 000 чешских мужчин носят это имя.  День Святого Иосифа отмечается по всей стране, а все мероприятия  транслируется по чешским каналам.

Сжигание ведьм (30 апреля)

Вечером 30 апреля  чехи разводят  костры и жгут  чучело легендарной ведьмы, которая хотела установить вечную зиму. Празднование  начинается с формирования креста, затем на него надевают  старые вещи и остроконечную шляпу. В руке у ведьмы обязательно должна быть метла.  После наступления темноты, когда костер весело пылает,  люди жарят  колбаски,  играют на музыкальных инструментах и ​​поют  народные песни. Большая уродливая кукла изображает ведьму,  и ее носят по всей деревне. Дети,  в конце концов,  бросают в нее  факелы и все верят, что злые духи, после этого обряда покидают деревню навсегда.

Что празднуют весной?

В мае два приятных «женских» дня — День Матери и день Бабушки. Понятно, кого нужно в этот день поздравлять.

С 11 по 27 мая проходит Праздник Пива. Он совсем молодой, отмечается только с 2008 года. Всем уже полюбился — жителям и гостям. Можете попробовать десятки, а то и сотни сортов пива из больших и малых пивоварен.

Осенние праздники

1 ноября, наступает большой церковный праздник — День всех Святых. Этот старинный праздник очень давно отмечается в Чехии. С самого утра — на кладбище, потом поминальная служба. Корни праздника — традиция поминать мучеников, которые пострадали, погибли за Иисуса Христа, свою веру.

А вы бывали на чешских оздоровительных курортах?

Дома устраивается обед, к нему обязательно подаются маленькие хлебцы — повалки. Их делают столько, сколько в семье вспоминается умерших. Повалки так же раздают нищим. На могилах оставляли кашу, сыр, хлеб, чтобы почтить усопших.

11 ноября проходит День Святого Мартина. Он — защитник виноделов, всадников, гусей и лошадей. Но, с годами 11 ноября стал главным днем всех виноделов. Это день винных ярмарок. Можно попробовать, купить самые разные сорта вина со всей Чехии.

Есть что отметить, чем заняться. Не думайте, будто все веселье сосредоточенно в Праге. Маленькие города, деревушки отличаются собственным колоритом. А если где-то расположен старинный замок — там обязательно праздник с костюмированным представлением. Понравится взрослым и детям.

Лучше всего — подпишитесь на обновления сайта и вы получите в подарок, совершенно бесплатно, отличный базовый разговорник по трем языкам, английскому, немецкому и французскому. Главный его плюс в том, что есть русская транскрипция, поэтому, даже не зная языка, можно с легкостью освоить разговорные фразы.

Официальные нерабочие дни в Чехии

Следующие праздники не внесены в список государственных, но от 2000 года означены как “прочие нерабочие дни”.

1 января – Новый год.

В Чехии Новый год называется Сильвестром и празднуется в кругу друзей. По традиции многие чехи в этот день отправляются в горы или горнолыжные курорты, остальные – устраивают веселые вечеринки или празднуют с компанией в клубе. В этот день не принято дарить подарки.

Пасхальный понедельник (нет точной даты).

Пасха в Чехии является кочующим праздником, дата которого зависит от фаз луны. Дата празднования православной и католической Пасхи различна – связано это с различием в дате церковных полнолуний и разницей между солнечными календарями. Так, например, в 2016 году католическая Пасха (а, следовательно, и чешская) будет праздноваться 27 марта, а православная – 1 мая. А в 2017 году даты сойдутся и оба праздника пройдут 16 апреля.

1 мая — Праздник труда

Праздник труда славится в Чехии с 1890 года. Правда, в этот день никто не работает, а только отдыхает.

24 декабря — Сочельник
25 и 26 декабря — Рождество

Сочельник и Рождество, как и во всех католических странах, является главным зимним праздником года. Именно в эти дни Ежишек приносит подарки, готовится большой праздничный стол, жарится карп и делается картофельный салат. Праздник этот считается торжеством семейным и празднуется дома, с родственниками. Поэтому в Рождество Прага вымирает, и по центральным улицам ветер гоняет лишь мусор да грустных туристов.

Как работают магазины в праздники

В Чехии есть закон, при котором магазины с торговой площадью более 200 квадратных метров могут быть закрыты в определенные дни. Государственные праздники как раз к таким дням и относятся.

Но закрытыми могут оказаться и более мелкие магазины, а так же культурные заведения. Их сотрудники тоже отмечают праздники в кругу родных и друзей. Открытыми могут остаться лишь автозаправочные станции, некоторые аптеки, а так же магазинчики на вокзалах и аэропортах.

Как называется река, на которой стоит Прага

Через город течет Влтава. Ее протяженность составляет в пределах чешской столицы 29,8 километров, средняя глубина – 2,75 м, а максимальная – 10,5 м. Общая длина Влтавы 446 км, а площадь бассейна – 28 тыс. км2. Исток реки расположен в горах Шумава.

Левый берег – крутой, правый – чуть возвышается над уровнем Влтавы.

Общая информация

Данная река в Праге считается одной из главных достопримечательностей. Влтава – это судоходная река, по которой курсируют пароходы и грузовые суда. Сотни туристов ежедневно отправляются на экскурсионную прогулку по реке. Кстати, данный водоем считается самой длинной рекой Чехии. Влтава течет с юга на север. Она впадает в Эльбу, которая пересекает Германию и достигает Северного моря. Длина ее составляет 446 км.

Река в Праге играет роль своеобразной границы, которая делит город на западную и восточную часть. Влтава протекает через самую красивую историческую часть столицы Чехии. Кроме Праги, на этой реке стоят еще два города – Чешски-Крумлов и Чешске-Будейовице.

Кратчайшее расстояние между ее берегами – 40 метров, а самое большое – 330 м (у  Ситковской плотины в центре столицы). Течение в пределах столицы довольно плавное и спокойное.

Под плотиной образовался остров, который называют Словенским. Рядом с ним расположен еще один – Стрелецкий. Всего на Влтаве насчитывается 10 островов. Эта величественная река в Праге имеет 10 ручьев с левого берега и 14 — с правого.

Географическое положение

Влтава – крупнейшая река Чехии, ее длина – около 430 км, площадь бассейна немногим больше 28000 км2. Она протекает почти по всей территории страны, беря свое начало на Черной горе в национальном парке Шумава всего в шестистах метрах от германской границы и впадая в Лабу, или Эльбу по-немецки, в северной части страны у города Мельник.

Корни названия реки – в старонемецком языке. В переводе оно означает «свирепая, дикая река», упоминание о ней встречается в летописях с 872 года.

Влтава не раз на своем протяжении меняет характер течения: она может быть бурной, как в верховьях, в национальном парке «Стена дьявола», где русло реки «заперто» узким каньоном; может быть плавной и спокойной, как у Праги или в Чешских Будейовицах и Крумлове.

Прекрасны и живописны берега Влтавы. Лес, скалы, небольшие озера, излучины – все это формирует один из самых красивых ландшафтов в Европе. Путешествие по реке подарит гостям страны незабываемые впечатления.

Хороша Влтава и для активного водного туризма: на ней есть участки, считающиеся самыми опасными в Европе для сплава. Это, например, участок реки в верховьях, в парке «Стена дьявола» — любимое место для поклонников экстремального спуска на байдарках и каноэ.

На реке построено несколько плотин и водохранилищ. Они призваны обеспечивать ГЭС водой, защищать население от наводнений, быть резервуаром-накопителем. Кроме того, водохранилища на Влтаве – прекрасное место для отдыха и рыбалки.

Где начинается Влтава

Река Влтава берет свое начало в горах Шумава, и там же, благодаря Влтаве, было образовано самое крупное водохранилище Чешской Республики — Липно. Далее река следует через город Высши-Брод, где проходит через потрясающей красоты ущелье — «Чертовы стены», после которого вытекает в Будеевицкую равнину, и течет дальше по территории Средней Чехии. В реку — Лаба, река Влтава впадает близ города Мельник. Стоит отметить, что гористые места, где река Влтава берет свое начало, не позволяют реке разлиться так широко, как в Праге, и там Влтава в ширину почти что втрое меньше.

История реки

Множество столетий Влтава для чехов – это не просто река, а национальное достояние. Ее присутствие наилучшим образом сказалось на развитии столицы и страны в целом. Пару раз эта река выходила из берегов, говорят, что довольно сильное наводнение здесь наблюдалось в XV веке. В 2002 году Влтава в очередной раз вышла из берегов. Данное наводнение стало самым разрушительным за последние 500 лет. В результате бедствия пострадал пражский метрополитен и значительная часть центра города.

В ритме музыки

С приходом лета острова Влтавы превращаются в огромные концертные площадки. Здесь на острове Кампа, а также на Стрелецком и Слованском островах проходит ежегодный международный фестиваль «United Islands», на котором выступают музыкальные коллективы самых разных направлений – рок, поп, электро, джаз, фолк, инди. Вход на фестиваль свободный. Здесь же работают творческие мастерские и другие развлекательные мероприятия для зрителей всех возрастов.

На набережной между мостом Палацкого и Железнодорожным мостом жизнь кипит под веселые ритмы свинга, регги и других направлений популярной музыки. Для поклонников электронной музыки всегда открыт клуб «Bikeazyl», где каждый вечер выступают ведущие ди-джеи Чехии.

Музыкальными и театральными площадками летом становятся и пароходы, в числе которых «(A) Void Floating Gallery» и «Секрет» братьев Форман. На плавучей галерее «(A) Void Floating Gallery» можно посетить впечатляющую выставку, а также побывать в настоящей сауне, которая работает даже зимой.

В конце недели, по субботам, набережная Влтавы превращается в огромный рынок, куда съезжаются фермеры со всех пражских пригородов, предлагая горожанам и туристам свежие овощи и фрукты, молочные и мясные продукты, вкусную домашнюю выпечку и многое другое.

Для почитателей старинных вещей и антиквариата на набережной два раза в месяц проходят распродажи. Старые грампластинки, редкие значки, старинная мебель и даже одежда в стиле винтаж – это далеко не полный список того, что можно здесь приобрести.

Отдых для самых активных

Набережная Влтавы – идеальное место для прогулок всей семьей и отличный вариант для знакомства с Прагой. А по маршруту между мостами Палацкого и Легии можно наблюдать речные шлюзы, благодаря которым осуществляется судоходство на Влтаве.

Любителей острых ощущений ждут захватывающие и рискованные спуски на каноэ и рафтах по влтавским порогам. Одним из самых опасных является участок между Císařská louka и островом Štvanice.

Для многих жителей и гостей Праги любимым местом летнего отдыха является Смиховский пляж. Дни напролет дети и взрослые играют в волейбол и бадминтон, загорают и просто наслаждаются прекрасной погодой. Поблизости от пляжа располагается кинотеатр «Výletní kino Smíchov», в котором можно посмотреть не только самые свежие новинки, но и старые фильмы, давно вошедшие в золотой фонд мирового кинематографа.

Вдоль устья Влтавы располагается сразу несколько больших велосипедных трасс. Отправившись по одной из них, можно добраться до места слияния Влтавы и Бероунки, а уже оттуда – до крепости Карлштейн. Другой берег реки оборудован дорожками для катания на роликах и самокатах.

Для активного отдыха подойдет также «Желтые лазне» (Žluté lázně), крупный спортивно-оздоровительный комплекс, расположенный в районе Подоли прямо на набережной. Комплекс предлагает посетителям прогулки на катамаране, площадки для спортивных игр (футбола, волейбола, тенниса), большой бассейн, а также возможность поиграть в шахматы огромными фигурами на гигантской доске.

Живописная Влтава прекрасна в любое время года, а набережные вдоль ее берегов и мосты представляют собой настоящие произведения архитектурного искусства.

Города на Влтаве

На берегах крупнейшей в Чехии реки, которую называют национальным символом, расположено три города – Прага, Чески-Крумлов и Ческе-Будеевице.

Влтава в Праге

Начинается Влтава в Шумавских горах на юге Чехии неподалеку от городка Чески Крумлов и несет свои воды на север в реку Эльба. И если в районе Крумлова выглядит Влтава по большей части небольшой речушкой, выписывающей неимоверные зигзаги, то в центре Праги – это широкая полноводная река. Так и хотелось бы сказать – степенная, если бы не тот непредсказуемый характер, который Влтава время от времени демонстрирует. Неспроста на Влтаве сооружены пороги даже в центре Праги:

О многом говорит и то, что на совершенно небольшом участке, от Праги до городка Мельник, где Влтава впадает в Эльбу, расположено 12 шлюзов.

За свой необузданный нрав Влтава как раз и получила свое название. Название произошло от старогерманского слова, означающего «Дикая вода». Всем нам известны периодически повторяющиеся наводнения, когда воды Влтавы затапливали остров Кампа под Карловым мостом и Стрелецкий остров и, более того, поднимались выше уровня набережных, нанося ущерб близстоящим зданиям.

Своенравная Влтава в центре Праги дополняется игривым рукавом под названием Чертовка. Узенькая речушка отрезает кусочек суши от левобережной части города, известный как остров Кампа. Интересная застройка придала венецианский имидж этому месту рядом с Карловым мостом:
Влтава – река судоходная. Ее глубина и система шлюзов обеспечивают движение небольших судов, поэтому в Праге распространены прогулки на теплоходе. Пройдите в сторону Чехова моста, и вы обязательно обнаружите причалы, откуда начинаются водные прогулки:

Лодочные станции, предоставляющие возможность покататься на лодочках и ботах находятся на каждом углу расположены у центральных берегов Влтавы в изобилии.

Интересно осмотреть центр Праги со стороны реки, но не менее привлекательные виды открываются с мостов на оба берега Влтавы. Да и мосты в Праге являются достопримечательностями.  Представлю пять из них, которые объединяют исторический центр. Будем рассматривать в том порядке, как они расположены в панораме, открывающейся с высоты Летенских садов (второе фото в статье). К сожалению, там остался за кадром Чехов мост, который привел нас в Летенские сады. Поэтому с него и начнем.

Чески-Крумлов

Расположен город в Южночешском крае Чехии, является муниципалитетом с расширенным полномочиями и одновременно административным центром одноименного района. Исторический центр Чески-Крумлова охраняется ЮНЕСКО.

Город развивался вокруг замка, который начали строить в первой половине 1200-х гг. на обеих берегах Влтавы. Строители выбрали брод через реку, через который проходил торговый путь Богемии.

Сначала городом и замком владел род Витковичей, а потом стал фамильным гнездом Розенбергов. Они стали владельцами замка в 1302 году и почти 300 лет были его бессменными хозяевами.

В крупный туристический центр Чехии Чески-Крумлов превратился после бархатной революции в 1989 г.

К основным достопримечательностям относятся замок, который является вторым по размерам после Пражского Града, Плащевой мост, костелы святого Вита и Божьего Тела, Ратуша, Театр с вращающимся зрительным залом и кольцевой сценой, Музей восковых фигур, Котел и монастырь миноритов.

В самом Крумловском замке работает театр, который закончили строить в 1766 г. Там до этих пор существуют оригинальные декорации, стойки и механизмы. Из-за этого представления в городе проводятся всего трижды в год.

Ческе-Будеёвице

Статутный город в южной части Чехии, административный центр Южночешского края, район Ческе-Будеевице, муниципалитет, имеющий расширенные полномочия.

Город построили у места, где сливаются две реки – Малше и Влтава. Основал замок в 1265 г. король Пржемысл Оттокар Второй, предоставив городу статус королевского. Это способствовало быстрому экономическому развитию. Важную роль в этом процессе сыграли торговые пути, проходившие через Ческе-Будеевице. И сейчас через город проходят важные транспортные магистрали Прага – Линц и Вена – Ческе-Будеевице – Пльзень. В данных направлениях проложены и железнодорожные магистрали.

В 2006 году город получил бывший военный аэродром Плана, который находится на окраине населенного пункта. Сейчас тут работает международный аэропорт, принимающий международные и внутренние рейсы.

Основные достопримечательности:

• Квадратная площадь, где стоит фонтан со статуей Самсона.
• Ратуша с тремя башнями и статуями.
• Черная башня в центре Ческе-Будеевице.
• Собор святого Николая, Доминиканский монастырь.
• Башня Железная Дева с остатками крепостной стены.

Работают в городе музеи, Южночешский театр оперы и балеты, зал для проведения концертов. За пределами города находится замок Глубока-над-Влтавой.

Замки над Влтавой

Украшением реки являются средневековые замки, вокруг которых возникали населенные пункты. Сейчас сюда приезжают туристы, чтобы увидеть прекрасно сохранившуюся средневековую архитектуру, принять участие в экскурсиях и погулять по окрестностям.

Орлик над Влтавой

Если ехать на юг от чешской столицы, то можно попасть в замок Orlik nad Vltavou, который построили в 13 в. Сначала это была королевская крепость, выполнявшая функции охраны брода через Влтаву. Замок олицетворял могущество власти чешских королей.

Возвели Орлик на скале, расположенной на мысе, облик замка напоминает орлиное гнездо. Мыс омывается водами водохранилища Влтавы.

В течение 13-15 вв. замок все время достраивали и расширяли. В начале 1500-х гг. в Орлике случился масштабный пожар, после которого замок передали в наследство роду Швамберков. Они и начали реконструировать и достраивать замок, полностью поменяв его внутренний интерьер. Во второй половине 16 века появился второй этаж.

В 17 в. замок передали роду Эггенберку, а в 18 в. – представитель рода Шварценберк. Эта семья и сейчас владеет Орликом.

Когда построили Орлицкую плотину, замок перестал быть настолько значимым, каким был ранее. Вода поднялась и достигла стен строения. На его территории обустроили небольшой зоопарк и аквариум.

Глубока над Влтавой

Считается красивейшим замком Европы, который магнитом притягивает туристов со всего мира. История замка началась в 13 веке, тогда он назывался Фрауеберг. В 17 веке замком завладела семья Шварценберков. Масштабная реконструкция началась в 19 в., которую связывают с герцогиней Элеонорой. После окончания работ замок окрестили чешским Виндзором.

Семья Шаврценберков владела замком до 1945 года, потом его забрали и национализировали.

В Глубока-над-Влтавой 140 комнат, расположенных на трех этажах. На территории обустроен парк с редкими видами растений, несколько прудов, охотничий замок Отрада.

Доступ в башню Глубоки высотой 52 м открыт только в хорошую погоду.

Рожмберк-над-Влтавой

Считается самым загадочным замком Чехии, который построили недалеко от границы с Австрией. Его окружают густые леса, с ними прекрасно гармонирует строгая готическая архитектура замка. С Рожберком («розовым замком») связывает большое количество легенд и тайн.

Замок, возможно, построили в начале 13 века. Первые упоминания о нем встречаются в 1250 году. Крепость защищала торговый путь из Чехии в верхнедунайские земли Авсрии.

В 17 веке в готический стиль внесли элементы ренессансной архитектуры. Тогда же владельцем замка стал генерал Карл Бунавентура Бука. Его семья владела Рожберком до 1945 года, потом государство отобрало крепость и сделало из него достопримечательность.

Мосты Влтавы

В XII веке был построен первый каменный мост под названием Джудит, он имел длину в 500 метров и 7 метров в ширину. В XIV столетии он был заменен и переименован в  Карлов. Это сооружение увенчано 30 уникальными скульптурными группами и статуями.

Самым высоким считается Нусельский мост. Его длина – 485 метров, а высота – 40 метров. Он соединяет два пражских холма и выглядит так, как будто завит над ущельем. Очень красивым железнодорожным сооружением считается Карлинский виадук, который был построен в 1850 году. Он состоит из 85 арок, а его длина — больше километра. В целом на реке насчитывается около 15 мостов.

Чехов мост

Чехов мост – самый короткий мост через Влтаву в пределах Праги. Преодолеваете 169 м – и вы уже на другом берегу, а далее можно подниматься на смотровую площадку к метроному. Чехов мост создан из стали в 1905-08 гг. и охраняется как памятный технический объект:

На фото кажется, что арочные пролеты моста различны по ширине, но так и есть. Пролет у правого берега шире крайнего слева больше чем на 10 м. Но более интересны не технические решения сооружения, а декоративные. Посмотрите, какая красавица с факелами в руках встречает всех, кто плывет по течению:

Авторами бронзовой статуи являются Л.Герцль и К.Осторожный. Не менее привлекательны и 3-метровые скульптуры на высоких опорах, которые видны на втором плане. С двух сторон моста установлены по две крылатые скульптуры Антонина Поппа. Если же посмотреть на мост против течения, то там совершенно другие образы:

Шесть гидр дышат в лицо тем, кто плывет в Прагу против течения)) Весьма символично.

Чехов мост создавался в эпоху модерна и своим оформлением полностью соответствует этому стилевому направлению.

Манесов мост

За Чеховым следует Манесов мост – обычный востребованный мост в удобном месте. По нему проходит трамвайная линия, но он также оборудован и тротуарами для пешеходов. В самый раз воспользоваться мостом Манеса, если вы желаете из Старого Места перебраться в Малу Страну и посетить Вальдштейнский сад:

В былые времена в этом месте мост был куда экзотичнее – он был висячим и назывался Рудольфова лавка. Пешеходная Лавка шириною в 3,35 м просуществовала с 1869 до 1914 года, после чего цепную конструкцию заменили железобетонной. Вначале мост назвали в честь эрцгерцога Франца Фердинанда, а позднее переименовали в Манесов, увековечив имя известного чешского художника.

Карлов мост

Приближаемся к центру и самому популярному мосту Праги — Карлову. Заложенный в 1357 году мост-история служит людям седьмой век:

Пешеходный мост со скульптурной галереей, безусловно, является самой запоминающейся достопримечательностью, а дополненный мостовыми башнями, и вовсе стал не иначе, как символом Праги:

Историю возведения моста, его скульптурное богатство и атмосферу я уже подробно описывала в статьях Путешествие длиною в 520 метров и Скульптуры Карлова моста.

Мост Легии

Мост Легионов или Легии – так называют мост, который протянулся от Национального театра до подножия Петршинского холма. Это одно из самых длинных соединений двух берегов Влтавы. В этом месте река шире и включает несколько островов – Стрелецкий, остров Жофин и Детский.

Мост Легии также сменил своего предшественника, посвященного императору Францу Иосифу I. С середины XIX века мост Франца I был железным, но на рубеже столетий его перестроили в каменный, украсив пилонами с барочными башенками:

Девять пролетов моста опираются на мощные, но не лишенные изящества фигурные опоры. Мост хорош, с какой стороны на него ни взгляни. Этот ракурс открывается со Стрелецкого острова, который расположен под мостом Легии:

Собственно, на Стрелецкий остров и можно попасть только с этого моста, спустившись по парадной лестнице. Мост Легии несколько раз менял свое название, но в 1989 году наконец-то с этим вопросом определились.

Йирасков мост

Мост, названный в честь чешского общественного деятеля и писателя Алоиса Йирасека, относительно молодой, так как построен в 1929-31 годах. 6-пролетный мост связывает Нове Место у набережной Масарика с районом Смихов на противоположном берегу:

Йирасков мост протянулся на 310 м. По нему удобно добираться до Детского острова. Этот мост не обладает какими-либо достопримечательностями, но рядом с ним есть интересные объекты. Со стороны Масариковой набережной это современный Танцующий дом и средневековая Шитковская башня.

Вы думаете, мосты через Влтаву в пределах Праги исчерпались? Совсем, нет. Их больше десятка. Если смотреть со стороны Вышеграда к центру, на первом плане окажутся Железный мост и Палацкого. Чтобы помочь туристам разобраться, на одной из смотровых площадок Вышеграда установили каменную карту с изображением мостов и достопримечательностей вдоль берегов Влтавы, попадающих в поле зрения:

Кстати, и Влтава с Вышеградской скалы радует взгляд. В солнечную погоду река, как зеркало, отражает лучи, и вся сверкает, когда смотришь на нее с высоты.

Друзья, если вы уже посещали Прагу, прогуливались по Карлову мосту и наслаждались видами Влтавы в центре, но еще не добрались до Вышеграда или до Летенских садов, в следующий раз включите эти точки в свои маршруты. Влтава и ее мосты с названных возвышенностей смотрятся превосходно.

Самые живописные места

Теперь вы знаете, как называется река в Праге, но наверняка еще не в курсе, где же находится самое очаровательное место на этом водоеме. Считается, что самым красивым участком Влтавы является ее рукав, который именуют Чертовкой. Он отделяет остров Кампа от исторической части Праги – Малого Города, что находится на левом берегу реки. В прошлые времена вода из этого притока использовалась в бюргерских домах, во дворцах и на заводах.

Полюбоваться также можно деревянным гигантским колесом одного из старых заводов города, которое находится в окружении иных странных исторических сооружений. Это место еще называют Пражской Венецией.

Влтава придает городу необычайное очарование и романтичность. Красивейшая река Праги связала воедино судьбы народа и страны с многовековой историей Чехии.

Развлечения на Влтаве

В Праге для туристов приготовили массу развлечений, доступных на воде. Это и обычные катамараны, которые можно легко арендовать и самостоятельно покататься по реке. И настоящие круизные прогулки, во время которых опытные гиды рассказывают историю города, и показывают некоторые достопримечательности. Кроме таких примитивных развлечений, Влтава предлагает и более экстремальные — например рафтинг. Если отъехать немного от Праги, то можно встретить несколько точек, доступных для рафтинга, или для мирного сплава на каноэ, которое кстати доступно для детей от 10-ти лет.

Что стоит знать о блюде

Свиная рулька в пиве — это блюдо, которое непременно понравится любителям сытной, «богатой» еды. В него почти всегда добавляют много специй, а также соусы, травы, овощи — все, что будет под рукой на кухне. Но главное условие — включение в состав пива. Оно может быть темным или светлым — на ваш выбор. Некоторым кажется, что темные сорта придают мясу горьковатые ноты, другие, наоборот уверены, что они делают вкус блюда более насыщенным. В любом случае следует отдавать предпочтение напиткам хорошего качества.

Самым популярным является рецепт рульки в пиве в духовке. Обычно главный ингредиент сначала отваривают в воде или пиве либо долго маринуют в пенном, затем запекают. Также зажарить мясо можно на решетке мангала — это отличный вариант для пикника. Еще рульку в пиве варят и тушат, готовят в мультиварке и казане.

Наибольшей известностью пользуются такие рецепты, как свиная рулька в пиве по-баварски и по-чешки, хотя есть еще несколько национальных вариантов этого блюда, и они тоже заслуживают внимания. В Баварии, которая является обособленной частью Германии, традиционный деликатес называют Schweinshaxe, он обязательно присутствует на масштабном пивном фестивале Октоберфест. В Чехии рецепт рульки в пиве является одним и вариантов «Печено вепрева колена». Мясо, приготовленное в традициях немецкой кухни, называют Айсбан, точнее маринованная в пенном напитке свиная нога — наиболее распространенный вариант Eisbein.

Как выбрать мясо

Рулькой называют часть передней ноги свиньи, прилегающей к коленной области. Можно услышать еще такие наименования как голень или предплечье. Когда разделывают тушу животного, то рульку отрезают по коленному и локтевому суставам.

Покупать главный ингредиент для приготовления рульки в пиве следует в свежем виде, так что лучше отправляться за этим на рынок. Там часто можно непосредственно наблюдать процесс разделки свиной туши — если повезет, то стоит брать именно такую голень. Степень свежести мяса напрямую влияет на вкус блюда — он будет более насыщенным, но при этом мягким. Запах тоже будет ярче и приятнее.

Следует обращать внимание на внешний вид ингредиента:

• на косточке должно быть много мяса;
• оно должно быть нежно-розовым, с тоненькими прожилками сала — это признак того, свинка была молодой;
• большое количество сала под шкуркой — это плохо, оно вытопится, а блюдо станет суховатым;
• шкурка сверху не должна быть очень толстой;
• кожа не должна иметь повреждений — иначе мясо пропечется неравномерно, и вкус будет уже не тот.

Рулькой называют часть передней ноги свиньи, прилегающей к коленной области

Перед тем, как готовить рульку, необходимо ее тщательно промыть и поскоблить ножом снимая верхнюю часть кожи — она грязная, на ней есть щетина или следы подпаливания. Но полностью шкуру с мяса не снимаем ни в коем случае — это грубое нарушение рецепта. Благодаря ей рулька как бы запекается в собственном соку, потому и вкус получается таким насыщенным.

Особенности подачи

Запеченную, ароматную и аппетитнейшую свиную ногу выкладываем на большое блюдо. В небольшие глубокие мисочки ( или на ту же тарелку) выкладываем хрен, горчицу двух видом — обычную и в зернах.

К рульке можно приготовить тушеную квашенную капусту. Потушить ее необходимо с небольшим добавлением томатной пасты. Готовить до размягчения капусты.

Не забудьте так же вместе с печеным вепревым коленом подать бокал чешского пива!

Рецепт свиной рульки в темном пиве

Данный рецепт сочетает сразу два вида термической обработки: сначала голень отваривается в темном пиве вместе с овощами, а потом запекается в духовке.
Ингредиенты:

• Рулька – в среднем от 1 до 1,5 кг
• Темное пиво – 0,5 л
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика + 1 целая головка
• Коричневый сахар (или белый, или мед) – 2 ст.л.
• Соль
• Лавровый лист, сельдерей, петрушка, помидор, специи – по желанию

Приготовление голяшки свиной в пиве:

Если у вас не одна, а несколько голеней, то просто возьмите немного больше ингредиентов. Для начала подготавливаем голяшку –  со шкурки ножом соскабливаем налет, если таковой имеется, промываем холодной водой. Просушиваем и кладем в казан, утятницу или кастрюлю, посыпаем солью.

Чистим морковь, лук, нарезаем крупно, можно на несколько частей, раздавливаем несколько зубчиков чеснока (можно не чистить). Чтобы убрать ярко выраженный аромат мяса, можно добавить также немного сельдерея, петрушку, помидор, лавровый лист, специи, еще чуть-чуть соли. Все ингредиенты складываем к рулькам и заливаем в кастрюлю 1 стакан темного пива, добавляем немного воды, можно тоже около 1 стакана. Ничего, если жидкость будет покрывать рульки не полностью, в процессе тушения можно будет добавлять воду по мере надобности.

Ставим казан на плиту, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне примерно на 2 часа. В среднем лучше поддерживать количество жидкости около половины казана. Признак готовности – мясо легко отстает от кости при прокалывании ножом. Достаем голени из бульона и выкладываем на противень, а лучше в специальную емкость для запекания с высокими бортиками (можно застелить емкость фольгой, чтобы не нужно было ее отмывать после). Если вы готовите две рульки, то между ними нужно положить головку чеснока (можно не чистить), также в емкость можно добавить почищенную и нарезанную картошку, морковь. Дальше следует сбрызнуть овощи растительным маслом, а мясо полить заправкой на основе пива и немного присыпать солью.

Пивная заправка для запекания:

В оставшихся 250 мл пива растворяем 2 столовых ложки коричневого сахара (можно заменить белым сахаром или медом). Часть заправки нужно использовать перед запеканием, а оставшейся – поливать в течение готовки.

Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим противень с рульками внутрь на 40 минут. Через двадцать минут нужно немного уменьшить огонь, каждые десять минут стоит поливать блюдо, в том числе овощи, остатками заправки и выделившимся соком. Так как голени после двухчасового тушения уже готовы, цель запекания в духовке – румяная вкуснейшая корочка, которую многие расценивают как деликатес. Время запекания можно определить по готовности картофеля.

Рулька, запеченная в пиве

Не менее насыщенной и вкусной будет рулька, маринованная в пиве, а затем приготовленная одним из способов: ее можно сварить, протушить, запечь. Мариновать голени можно как в течение нескольких часов, так и в течение двух-трех дней, от этого будет зависеть насыщенность «финального» вкуса блюда.

Маринад для рульки на основе темного и светлого пива

Ингредиенты:

• Пиво светлое – 1 л
• Пиво темное – 1 л
• Уксус – 80-100 мл
• Лук – 3 шт.

Специи: тимьян, лавровый лист, гвоздика, черный и душистый перец горошком, кориандр.

Как замариновать и приготовить рульку по-чешски в пиве:

Лук нарезать полукольцами и добавить в смесь из светлого, темного пива, уксуса, перемешать, положить специи по вкусу. Положить рульки в маринад, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на сутки (время может варьироваться). Процеженный маринад можно смешать с водой и использовать в качестве бульона, в котором рулька тушится в течение 2-3 часов. Далее можно запечь голени в духовке до образования коричневой корочки, предварительно смазав их смесью горчицы, мёда и соевого соуса.

Свиная рулька по-чешски в мультиварке

Понятно, всё те же самые ингредиенты, только в несколько меньших пропорциях – например, пиво 0,5 л., можно также добавить сахар коричневый.

Предварительно маринуем рульку в пиве, соль/сахар по вкусу, добавляем тмин, лавровый лист, перец опять же, чеснок мелкими фракциями. Некоторые прожжённые «очумельцы», кстати сказать, рекомендуют даже добавлять в маринад можжевельник или корень сельдеря. Короче, получается, кто во что горазд. Понятно, что у каждого повара есть какие-то свои секреты, которые таковыми, как правило, и остаются с ними до самого конца.

Маринуем на протяжении минимум шести часов и до суток.

Далее мультиварка, предварительно надрезаем рульку в разных местах для лучшей её пропитки маринадом во время приготовления, натираем чесноком, доливаем маринад, добавляем оливковое масло – включаем режим «Мультиповар» и при температуре 120°, оставляем на 120 минут. По истечении данного времени оставляем рульку для дальнейшего её томления ещё на 20 минут, опять же, как минимум.

На гарнир подаём картофель – жареный, варёный, пюре, в клубнях, то есть вообще какой угодно, зелень.

Вепрево колено в казане на костре

А ещё возможен «дачный» вариант готовки – когда данное блюдо готовится на открытом воздухе, в казане на костре. Предварительно вымоченную в пивном маринаде в течение суток рульку слегка прижаривают, а затем, залив готовым маринадом, оставляют на 45 минут на несильном огне для дальнейшего томления.

На следующем этапе данный пока ещё «полуфабрикат» выкладывают в глубокий казан с тушёной квашеной капустой и варят ещё в течение получаса. Et voila, touche – блюдо готово.

Печеное вепрево колено в фольге

Как вариант, рулька из духовки. Предварительно замаринованную свинину сразу запекаем в фольге в течение 1,5-2 часов, через час после начала запекания переворачиваем для равномерного запекания, а за 15 минут до истечения предлагаемого времени готовки разворачиваем фольгу – дабы верх подрумянился ещё немного.

Классический рецепт рульки по – чешски

Для приготовления этого блюда потребуется колено молодого кабанчика, а для гарнира можно использовать традиционные в Чехии – отварной картофель и тушеную кислую капусту.

Вам понадобится:

• Свиная рулька среднего размера,
• Пиво (темное) – 2 л,
• Морковь среднего размера,
• Лук, чеснок,
• Специи: черный и красный перец, тмин, базилик или майоран,
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Если вы приобрели свиной окорок на рынке или в магазине, то лучше его еще раз опалить, почистить и вымыть, если кусок очень большой, то его можно разрезать на две или три части,
• Укладываем приготовленное мясо в кастрюлю, заливаем пивом (оно должно полностью укрывать мясо) и ставим вариться,
• Чистим и режем морковь, лук, корень сельдерея, чеснок,
• После того как мясо закипит, убираем пену и добавляем овощи,
• Варим в течение полутора часов на медленном огне под крышкой,
• Пока мясо варится, готовим соус: для него вам понадобится по 1 ст. л. Зерновой горчицы и меда,
• Растираем мед и горчицу с пивным бульоном из кастрюли с рулькой (3-4 ст.л.),
• Вынимаем мясо из кастрюли, даем бульону стечь, кладем рульку на противень и тщательно обмазываем соусом,
• Разогреваем духовку до 170 градусов и ставим поднос с мясом, готовим в течение 30 минут, постоянно поливая бульоном.
• Подаем на блюде с капустой и картофелем, можно украсить листьями салата и предложить салат из свежих овощей.

Некоторые хозяйки готовят капусту вместе с мясом на противне. Для этого кислую капусту промывают, обжаривают на растительном масле с добавкой тмина, кориандра или других специй по выбору и распределяют на противне вместе с мясом.

Рецепт запеченной свиной рульки в духовке

Свиная рулька, приготовленная в духовом шкафу – чрезвычайно вкусное и сытное блюдо, оно не такое жирное и более подходит тем, кто стремится придерживаться здорового питания.

Для приготовления подобного блюда следует выбрать постное молодое мясо. В качестве гарнира также можно использовать вареный картофель и жареную капусту.

Кроме мяса вам понадобится: темное пиво, лук, морковь, пряности по выбору и соль.

• До начала готовки мясо нужно тщательно вымыть, шкурку почистить, если кусок очень большой, то его можно разрубить, чтобы оно легко вошло в кастрюлю,
• Заливаем мясо пивом так, чтоб оно покрывало его еще на 2 см и ставим на сильный огонь, после того, как жидкость закипит, огонь уменьшаем и добавляем лук,
• Через час варки добавляем все пряности и соль, варим еще полчаса,
• Вынимаем рульку из бульона, даем стечь жидкости, натираем специями, в проделанные отверстия вкладываем дольки чеснока и укладываем на противень,
• В разогретую духовку ставим противень с мясом и запекаем в течение часа, постоянно поливая пивным бульоном,
• К столу подаем горячим, посыпанным зеленью.

Как приготовить «Рулька в пиве по-чешски»

Подготовьте ингредиенты.
Выложите в чашу мультиварки рульку, лук, морковь, 1 зубчик чеснока, лавровый лист.
Влейте пиво.
Влейте воду.
Добавьте соль.
Установите чашу в мультиварку-скороварку, закройте ее крышкой. Выберите программу «Тушение» — 1 час.
Через указанное время переложите рульку на противень.
Соедините в миске мед, масло растительное, 1 измельченную дольку чеснока.
Смажьте соусом рульку и отправьте ее в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Готовую рульку переложите на красивое блюдо и подайте ее к столу.
Вот такое мягкое мясо вышло!

Ингредиенты:

• Рулька  — 1 Килограмм
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Лист лавровый  — 2 Штуки
• Пиво  — 250 Миллилитров
• Вода  — 250 Миллилитров
• Соль  — 10 Грамм
• Мед  — 1 Ст. ложка
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка

В пиве

При выборе пенного напитка нужно знать о том, что его темный вариант обогатит мясо более насыщенным вкусом и выраженным ароматом, в то время как светлое пиво обеспечит рульки более нежными и мягкими свойствами.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления угощения потребуются:

• свиные голени (желательно среднего размера) — 4 шт.;
• лук репчатый — 4 шт.;
• пиво светлое — 4 л;
• горчица — 4 ч. л.;
• розмарин, орегано, тимьян, майоран — ½ ч. л.;
• зубки чеснока — 7–8 шт.;
• соль, перец чили — по вкусу;
• листы лавра — 5–6 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания блюда:

1. Сначала необходимо полностью обработать рульки уже известным способом, затем залить продукт свежим пивом.
2. Потом нужно присоединить к мясу майоран, орегано, розмарин и тимьян, очищенный от шелухи и нарезанный полукольцами лук, поваренную соль и перец.
3. После этого следует хорошо перемешать все компоненты, чтобы специи и пряности распределились по мясному составу, затем необходимо оставить заготовку на сутки в прохладном помещении. Периодически голени положено переворачивать.
4. На следующий день предстоит выложить продукт в просторную посуду, влить оставшийся маринад, отварить мясо на слабом огне в течение примерно 3–4 ч.
5. В процессе термообработки нужно доливать в емкость кипяток по мере испарения жидкого состава.
6. Далее необходимо достать отваренные рульки, нашпиговать их разделенными на половинки зубками чеснока, обмазать горчицей, выложить ножки в жаропрочную посуду, после чего залить продукт пивом.

Оформленную заготовку предстоит отправить на 1–1,5 ч. в нагретую до 180 °C духовку, затем запечь рульку, периодически поливая её пивом.

Правила подачи, украшение

Представить угощение к столу можно в целом или разделенном на порции виде, декорировав блюдо веточками свежей зелени.

В мультиварке

Домашнее приготовление рульки можно значительно упростить с помощью кухонного агрегата. Причем вкусовые и пищевые достоинства готового блюда останутся на таком же высоком уровне, как если бы мясо запекалось в духовке или на гриле.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания кушанья потребуются:

• масло оливы — по необходимости;
• рульки свиные — 2 кг;
• соль поваренная, тмин, сахар коричневый, перец — по предпочтениям;
• темное пиво — 1 л;
• зубки чеснока — 1–2 шт.;
• листы лавра — 1–2 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания пищи:

1. Для начала нужно тщательно обработать свиные голени, потом поместить их в глубокую емкость, залить продукт свежим пивом.
   
2. Теперь следует добавить к жидкому составу соль, сахар-песок, тмин, листы лавра, душистый перец.
3. Замаринованное мясо необходимо оставить в холоде примерно на 6–8 ч.
4. После этого требуется достать рульки из душистого соуса, просушить голени бумажными полотенцами, сделать в шкурках небольшие надрезы, вложить в них половинки очищенных зубков чеснока.
5. После этого предстоит смазать чашу мультиварки маслом оливы, затем выложить в емкость подготовленные голени, залить их оставшимся маринадом.
6. Далее необходимо на 2 ч. выбрать на электроприборе режим «Мультиповар», установить температуру 120 °C. Если данная опция отсутствует в устройстве, нужно использовать программу «Томление», «Жарка» или «Тушение».
7. Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании процесса, еду следует оставить в закрытом устройстве еще на 30 мин.

Рульку, оформленную по-чешски в мультиварке по данному рецепту, можно готовить в рукаве или в фольге вместе с ломтиками картофеля или сочными овощами.

Правила подачи, украшение

Горячее мясо нужно выложить на широкое блюдо, украсить кушанье свежей зеленью.

С капустой

Приготовленная по-чешски рулька станет особенно сочной и вкусной, если в состав рецепта включить не только квашеную, но и свежую капусту.

Какие ингредиенты понадобятся

Для исполнения рецепта потребуются:

• пиво пшеничное — 3,5–4 л;
• яблоки зеленые — 3–4 шт.;
• корень сельдерея — 350–400 г;
• луковицы — 4–5 шт.;
• рульки свиные — 2 шт.;
• чернослив — 1 ст.;
• капуста свежая и квашеная — по 2 кг;
• морковь — 5–6 шт.;
• лавровые листы — 2 шт.;
• соль поваренная, тмин, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания блюда:

1. Сначала нужно срезать с края рулек часть шкурки вместе с имеющимся салом. Полученные полоски необходимо разделить на небольшие кусочки.
2. Затем следует уложить голени в кастрюлю, добавить промытые, но неочищенные луковицы, листы лавра, слегка посолить и поперчить продукты, после чего влить в емкость пиво.
   
3. Количество напитка должно быть в таком объеме, чтобы мясо наполовину оказалось погруженным в жидкий состав.
4. Оформленный продукт предстоит отварить на слабом огне в течение примерно 1,5–2 ч., периодически переворачивая рульки. Длительность приготовления зависит от размера ножек.
5. Когда мясо начнет отделяться от костей, голени необходимо достать из бульона, оставить на тарелке для охлаждения.
6. Тем временем предстоит нашинковать свежую капусту, соединить её с квашеным продуктом, добавить горошины перца и тмин, затем перемешать массу.
7. Далее нужно выложить на дно глубокой толстодонной кастрюли срезанные кусочки свиных шкурок. Сделать это положено таким образом, чтобы сало оказалось наверху.
8. Потом необходимо разместить капустный слой, затем оформить ряд из нашинкованной моркови, чернослива и долек яблок, очищенных от семян.
9. Образованный состав требуется залить бульоном, покрывая им полученную массу.
10. Теперь следует уложить рульки на созданную «подушку», потом томить еду на тихом огне в течение приблизительно 35–40 мин., пока голени не пропитаются капустным соком и фруктово-овощным ароматом.

Рулька по-чешски, рецепт которой предполагает запекание мяса с капустой, может быть приготовлена заблаговременно. Потребуется всего несколько минут, чтобы вернуть охлажденную пищу в её практически первоначальное состояние.

Правила подачи, украшение

Для нарядного представления деликатесного угощения потребуется широкое сервировочное блюдо. Разделенные на порции рульки положено разместить в центре посуды, уложив овощную массу по периметру тарелки.

С медом

Чешская кухня успешно использует сочетание меда и мясных компонентов, поэтому рецепты рульки, обработанной медовым соусом, настолько востребованы в мировой кухне.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды потребуются:

• сельдерей черешковый — 4 шт.;
• перец горошком — 13–15 шт.;
• голени свиные — 2 шт.;
• гвоздика — 12 бутонов;
• мёд жидкий — 140 г;
• пиво темное — 200 мл;
• горчица — 100 г;
• морковь, лук-репка — по 4 шт.;
• имбирь сушеный или свежий в натертом виде — 4 ч. л.;
• соль поваренная — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов создания блюда:

1. Сначала предстоит выложить в кастрюлю заранее обработанные рульки, затем залить их пивом таким образом, чтобы напиток покрыл продукт не более чем на 1–2 см.
2. Образованный состав следует нагреть до кипения, потом снять появившуюся пену, добавить в бульон имбирь, соль, нарубленную крупными кружочками морковь и разделенные на части черешки сельдерея.
3. Бутоны гвоздики нужно воткнуть в промытые луковицы, затем их отправить к остальным компонентам, после чего необходимо выровнять кипение до слабого.
4. Варить рульки положено под крышкой в течение приблизительно 2 ч., периодически переворачивая ножки.
5. Тем временем следует соединить в чаше горчицу, жидкий мед и немного (около 50 мл) остывшего бульона.
6. Далее необходимо достать отваренное мясо, слегка его остудить, чтобы не обжечься, потом обмазать ножки медовой глазурью, выложить продукт на противень, отправить заготовку на 30 мин. в нагретую до 180 °C духовку.

Во время запекания рульки положено поливать соусом для образования максимально золотистого оттенка.

Правила подачи, украшение

Презентовать готовое угощение можно как в горячем, так и в остывшем состоянии. Полученное блюдо тем и популярно в домашней кулинарии, что вкусовые показатели не утрачиваются при его разогревании в духовке, СВЧ или даже на сковороде.

С грибами

Рулька по-чешски (рецепт является адаптированным вариантом аутентичного блюда), начиненная грибным составом, непременно станет любимым на праздничном столе угощением.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

• масло топленое — для жарки;
• шейка свиная (желательно жирная) —300 г;
• морковь, лук репчатый — по 1 шт.;
• рулька крупного размера — 1 шт.;
• свежие шампиньоны — 300 г;
• желтки куриные — 3 шт.;
• горчица дижонская — 3 ст. л.;
• лист лавра, лук-порей — по 1 шт.;
• соль поваренная, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

1. Первоначально нужно поместить предварительно обработанную рульку в глубокую кастрюлю, залить голень питьевой водой, посолить её, затем отварить продукт до готовности.
2. Тем временем необходимо промыть стебель лука-порея. Зеленую часть растения крупно нарубить и отправить в кастрюлю с мясом, белую — мелко нарезать и отложить в сторону.
3. После этого требуется накрошить грибы маленькими кубиками, обжарить их в топленом масле до испарения жидкости и появления на кусочках румяного оттенка, после чего присоединить к массе белую часть лука-порея и тонко нашинкованный репчатый лук.
4. Образованный состав предстоит нагревать в течение еще 5 мин., затем переложить содержимое емкости на тарелку.
5. Теперь требуется промыть, просушить салфетками свиную шею, разделить её на куски и пропустить через кухонный комбайн.
   
6. Полученный фарш следует обжарить на освобожденной от грибной массы сковороде на сильном огне, разбивая прокрученное мясо вилкой.
7. Через 4–5 мин. свинину положено соединить с луково-овощной смесью, приправить её солью и перцем, затем всё перемешать.
8. Далее нужно достать из бульона готовую рульку, немного её остудить, потом осторожно, сохраняя целостность голени, вытащить из мяса кость, её место занять образованным грибным фаршем.
9. Остается выложить заготовку на противень, обмазать соусом из соединенной с желтками горчицей.

Оформленное мясо следует отправить на 20 мин. в нагретую до 220 °C духовку.

Правила подачи, украшение

Презентовать нафаршированную рульку рекомендовано отваренным картофелем и зеленым салатом.

Полезные советы и рекомендации

Любая национальная кухня имеет определенные нюансы и тонкости, потому для получения идеально приготовленного «вепрево колено» по-чешски желательно использовать следующие рекомендации:

• покупать качественное сырье для представленного угощения рекомендовано у частных или фермерских производителей. Лучший способ выбора продукта — присутствовать при разделке туши, ведь именно от свежести мяса зависит мягко-насыщенный вкус, яркий и приятный аромат приготовленного блюда;
• в чешской кухне предпочтение отдают задним ножкам, в которых содержится больше мяса и сала;
• приобретая рульку в торговой сети, необходимо обратить внимание на главные признаки хорошего продукта — наличие на кости большого количества нежно-розового мяса с тончайшими жировыми прослойками. Именно эти признаки характерны для отруба от туши молодого кабана;
  
• максимальный вес голени не должен превышать 1,2–1,8 кг. В ином случае можно предположить, что мясо старое или «накачено» посторонними жидкими составами;
• шкурка на голени должна быть целой и не очень толстой. Нужно учитывать, что именно кожа без каких-либо повреждений позволит продукту равномерно пропечься, сохранить сочные свойства мяса при его термической обработке;
• перед началом приготовления блюда шкуру требуется тщательно поскоблить острым ножом или опалить огнем, потом хорошо промыть голень под водной струей;
• чтобы мясо получилось максимально мягким, его рекомендовано замочить в молоке примерно на 2,5–3 ч. или замариновать — нашпиговать зубками чеснока и оставить в таком виде приблизительно на сутки;
• готовить голени в духовке положено в 1–2 этапа: завернуть продукт в фольгу и запечь в течение 1,5–2 ч. при t 180 °C, либо предварительно отварить в питьевой воде/пиве с добавлением специй и пряностей.

Для рульки по-чешски с аппетитно подпеченной корочкой в классические рецепты принято включать разнообразные вариации душистых смесей, самой востребованной из которых считается состав из горчицы, меда и соевого соуса.

Вепрево колено — традиционный рецепт приготовления

Печено вепрево колено — вкуснейшее блюдо, примечательное тем, что воссоздать традиционный, истинный рецепт можно самостоятельно дома.

Традиционная рулька готовится вместе с гарниром — тушеной капустой.

Для приготовления рульки понадобится:

• свиная рулька;
• темное пиво 2 литра;
• одна средняя морковь;
• сельдерей;
• чеснок;
• специи: лист лавра, гвоздика, душистый перец, тмин;
• соль.

Для приготовления гарнира понадобится:

• квашеная капуста (1 кг);
• одна средняя луковица;
• бульон — 200 мл;
• растительное/оливковое масло (ок. 100 мл);
• специи: тмин, кориандр.

Для приготовления соуса понадобится:

• зерновая горчица — 1 ст/л;
• мед — одна ст/л

Процесс приготовления:

1. Чистим кожу свиной ноги. Если на ней присутствует щетинка, то ее необходимо опалить.
2. Рульку тщательно вымыть. При необходимости разрезать на части, дабы она поместилась в кастрюлю.
3. Полностью заливаем рульку пивом. Ставим на плиту на сильный огонь.
4. Пока рулька варится, подготавливаем овощи: морковь и лук чистим и нарезаем. Корень сельдерея очищаем и нарезаем крупными кубиками. Чеснок чистим и разделяем на зубчики.
5. После закипания пива, снимаем всю пену и делаем огонь меньше.
6. К рульке на плите добавляем овощную смесь, которую мы уже подготовили. Также посыпаем специями и солью.
7. Оставляем вариться на 2 часа под крышкой. По истечении первого часа переворачиваем рульку.
8. Для приготовления гарнира некрупно порежьте лук и обжарьте со всех сторон на сковороде.
9. Капусту освободите от рассола и добавьте к луку на сковороду. Помешивайте.
10. После того как капуста обжарится, добавьте к ней бульон, тмин и кориандр. Тушите на медленном огне 30 минут.
11. Готовим соус: мед и горчицу смешиваем с пивным бульоном из кастрюли (2 ст/л).
12. По окончании 2-ух часов вынимаем рульку из кастрюли. Дайте ей остынуть и обсохнуть.
13. На обсохшую рульку распределяем соус.
14. На противень помещаем капусту и рульку, ставим на 30 мин в духовку при температуре 160°. Помешивайте, постоянно обливая блюдо пивным бульоном и соусом.
15. Готово. Подавать рульку с гарниром, можно добавив картофельное пюре и овощи.

По-баварски

Нетленной классикой во всем мире считается рецепт рульки в пиве по-баварски. Он имеет множество интерпретаций, но чаще всего в нем фигурируют мед и горчица, а также лук, морковь и чеснок. Специи тоже добавляют, но их состав выбирают на свое усмотрение, каких-то строгих указаний на этот счет нет.

Вариант 1

Ингредиенты: подготовленная (промытая и выскобленная) рулька весом примерно 2 кг, темное пиво (в данном рецепте обычно не фигурирует другое, в идеале стоит взять один баварских сортов) — 1,5 литра, соль и специи, мед — 50 граммов, горчица (острая русская) — 50 граммов, морковь — 1 штука, чеснок — целая головка, лук — 1 головка.

Кладем мясо в кастрюлю и заливаем пивом, затем включаем средний огонь и даем жидкости закипеть. Следим за появлением пены — сразу снимаем ее шумовкой. Теперь можно порезать овощи и положить их в бульон, туда же отправляются специи и соль. Накрываем емкость крышкой, немного уменьшаем огонь и варим блюдо примерно 2 часа.

Тем временем готовится соус из горчицы и меда, еще туда нужно влить немного жидкости из кастрюли с мясом. Хорошо размешиваем, затем кипятим в сотейнике, выпаривая лишнюю влагу, и остужаем. Сваренную рульку достаем из кастрюли, даем стечь бульону, затем обмазываем шкурку медово-горчичным соусом, укладываем на противень и запекаем примерно полчаса при температуре 160 градусов.

Вариант 2

В данном случае рецепт рульки в пиве предусматривает наличие гарнира — очень оригинального, из кислых яблок и овощей. Получается по сути сразу два блюда в одном, что очень удобно: не нужно будет ломать голову, что подать вместе с мясом.

Рецепт рульки в пиве пошагово:

1. Нам понадобятся: сама рулька — берем сразу 2 штуки, так как этот вариант предназначен для широкого застолья с друзьями или семьей, темное пиво — 1,5 л, мед и горчицу — по 30 г, соль — 1 ч.л., тмин — половину чайной ложки, соевый соус — 150 мл, яблоки (лучше кислых сортов) — 7 штук, морковка — 1 штука, стебли сельдерея — 2-3 штуки, лук — 2 головки, картошку — 10 клубней, кислую капусту — примерно 200-300 граммов, но можно больше или меньше по желанию.
2. Свиные части выбираем как можно более мясистые, чтобы выжарилось поменьше и мяса хватило всем. Хорошо промываем рульки и тщательно соскабливаем грязь и щетину.
3. Кладем мясо в кастрюлю, туда же — нарезанную кружками морковь, разделенный на четвертинки лук, порезанные на половинки зубчики чеснока.
4. Один стебель сельдерея режем на кусочки по 1 см и тоже кладем в емкость. Те, кто не любит этот овощ, могут обойтись и без него. 
5. Добавляем приправы и соль.
6. Наливаем соевый соус и пенный напиток, если мясо не получилось покрыть жидкостью по верха, то можно добавить немного воды.
7. Маринуем мясо в течение 8-10 часов в холодильнике. Но если времени нет, то можно сварить его сразу или  подождать всего пару часов.
8. Варим продукт на маленьком огне в течение 1 часа на одной стороне, затем нужно перевернуть косточку и еще час подержать на огне.
9. Вынимаем рульку из жидкости, даем стечь и остынуть — примерно 15-20 минут.
10. Духовку греем до 160 градусов.
11. Из горчицы и меда делаем смесь.
12. Еще нужно подготовить овощи и яблоки: картофель моем и чистим (если он молодой, то кожуру можно оставить), потом режем на половинки, три яблока нарезаем дольками, а четыре оставляем целыми.
13. Противень нужно застелить фольгой — так не будет вытекать и поджариваться соус. Выкладываем вареные овощи из кастрюли, на них — порезанные фрукты, наливаем немного бульона с пивом.
14. Мясо обмазываем медово-горчичной смесью и кладем на овощи, по бокам пристраиваем целые яблоки, а между ними — картофель (его немного солим). Накрываем блюдо сверху «шубой» из квашеной капусты.
15. На 15 минут ставим блюдо в духовку, затем достаем. Поливаем сверху бульоном и снова запекаем — еще 15 минут.

По-немецки

В остальной части Германии рульку в пиве готовят не только так, как принято в Баварии, но и по своим уникальным рецептам. В них фигурируют специи, которых нет в блюде по-баварски. А технология в целом не сильно отличается от традиционного варианта.

Рецепт рульки в пиве по-немецки предусматривает использование темного пива — 2 л, разбавленного 500 мл воды, сахара — 1 ч.л., соли — 0,5 ч.л., сухой горчицы — 1,5 ч.л., чеснока — 5 зубчиков, ягод можжевельника — 10 штук, перца — 5-7 горошин, лаврового листа — 2-3 пластинки. Свиную ножку берем одну.

Рульку готовим, как обычно, потом вымачиваем в течение двух суток в холодной воде, меняя жидкость раз в 5-6 часов. Мясо должно быть полностью погружено в воду. Отдельно делаем маринад: пиво смешиваем с водой, сахаром, солью, специями (кроме горчицы), можжевельником, выдерживаем в нем ножку 12 часов. Емкость с замаринованным мясом нужно поместить в холодильник.

Теперь нужно вылить немного жидкости из кастрюли — оставить столько, чтобы рулька была покрыта. Добавляем горчичный порошок, ставим на плиту и на небольшом огне варим два часа, затем достаем, даем остыть и обсохнуть. Обмазываем мясо смесью из давленого чеснока, разведенной горчицы и сахара, затем ставим в духовку и запекаем до корочки — примерно полчаса.

Как приготовить «Вепрево колено»

Подготовьте рульку и овощи. Рульку вымойте тщательно, поскребите ножом, чтобы кожа была чистой и гладкой. Приступим!
Сложите в кастрюлю рульку, очищенные овощи, корень петрушки, соль, специи (кроме тмина), чеснок. Горчица и мед понадобятся в самом конце для запекания.
Залейте пивом. Если пива не хватило, добавьте немного воды. Жидкость должна покрывать мясо и овощи. Варите при слабом кипении 1 час. Добавьте тмин и варите еще 1 час.
Смешайте горчицу и мед. Достаньте рульку, переложите в глубокий противень или форму для запекания. Налейте немного бульона на дно, посолите, поперчите. Смажьте рульку со всех сторон соусом. Отправьте в духовку на 1 час, температура — 180 градусов.
Готово! Подавайте вепрево колено с холодным пивом, картофелем, тушеной капустой и обязательно поставьте на стол горчицу и хрен!

Ингредиенты:

• Свиная рулька  — 1,5-2  Килограмма
• Темное пиво  — 1 Литр
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Корень петрушки  — 1 Штука
• Чеснок  — 3-4  Зубчика
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Гвоздика  — 3 Штуки
• Перец душистый  — 5-6 Штук
• Перец черный горошек  — 5-6 Штук
• Тмин  — 1 Чайная ложка
• Мед  — 1 Ст. ложка
• Горчица  — 1 Ст. ложка
• Соль  — По вкусу

По-мюнхенски

Гурманы утверждают, что в немецком городе Мюнхене традиционную свиную голень готовят  совершенно по-особенному. Так что имеет смысл привести данный рецепт запеченной свиной рульки в пиве.

Нам понадобятся: рулька — 1 штука, темное пиво — 2 л, мята — 1 хороший пучок свежей травы, перец горошком черный — 10 штук, морковь — 2 штуки, чеснок — 4 зубчика, картофель — 6 штук, мед — 1 столовая ложка.

Рульку моем, скоблим, кладем в кастрюлю и заливаем пивом, добавляем щепоть соли, мяту и перец. Варим мясо в течение полутора часов, пробуем ножом: если шкурка мягкая, то все готово, если нет, стоит поварить еще полчасика. Достаем ножку из кастрюли, остужаем, делаем на коже аккуратные надрезы и вставляем в них нарезанную кружками морковь и немного измельченные чесночные дольки

Мясо укладываем на фольгу, застеленную на противне. По бокам размещаем порезанный толстыми кружками картофель, солим и перчим, накрываем сверху другим листом фольги и ставим в духовку на час. Затем снимаем верхний пласт фольги, поливаем рульку медом и запекаем еще 15-20 минут.

Рулька в пиве по-баварски

Территория на юго-востоке Германии называется Баварией. Знаменита она не только колбасками, но и особым рецептом приготовления рульки.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 1,5 л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• мёд – 50 гр.;
• горчица – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте, и поскоблите шкурку острым ножом.
2. Положите её в кастрюлю, залейте темным пивом так, чтобы она была полностью покрыта.
3. Дайте закипеть, снимите пену шумовкой.
4. Посолите, добавьте очищенную луковицу, зубчики чеснока, морковку, нарезанную на несколько частей и специи.
5. Варите на минимальном огне не менее двух часов.
6. В сотейнике смешайте горчицу, мёд и немного бульона, в котором варилась рулька.
7. Прокипятите, чтобы соус получился густым, и дайте остыть.
8. Обмажьте свинину подготовленным соусом, уложите на противень и запекайте в горячей духовке полчаса.
9. Пока рулька запекается, можно приготовить традиционный гарнир из тушеной капусты с добавлением лука и пивного бульона.

Готовую рульку выложите на блюдо, вокруг распределите капусту и зовите всех к столу.

Свиная рулька в пиве с яблоками

Рулька, запеченная с яблоками и пряными травами, получается ароматной и сочной.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 150 мл.;
• уксус – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 7-8 зубчиков;
• соус терияки – 3 ст.л.;
• яблоки – 2 шт.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку промойте и поскоблите ножом.
2. Залейте маринадом из пива, терияки и уксуса. Оставьте на пару часов.
3. Достаньте рульку, посыпьте крупной солью, сушеным базиликом, кориандром и перцем.
4. Оставьте мариноваться еще на полчаса.
5. Почистите лук и чеснок.
6. Яблоки и луковицу разрежьте на четвертинки, из яблок удалите сердцевину.
7. В сковородку с высокими бортиками уложите рульку, вокруг выложите яблоки, лук и чеснок.
8. Залейте маринадом и при необходимости добавьте немного пива.
9. Закройте сковородку фольгой и отправьте в горячую духовку на пару часов.
10. Снимите фольгу, смажьте мясо соусом терияки и запекайте без фольги еще полчаса.
11. Готовую рульку переложите на блюдо, вокруг выложите лук и яблоки и подавайте на стол.

Дополнительным гарниром может быть салат из свежих овощей или отварной картофель.

Рулька в пиве с картошкой

В этом рецепте запекается не только мясо, но и картофель, который послужит гарниром.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• пиво – 1,5 л.;
• картошка – 2-3 шт.;
• мёд – 1 ст.л.;
• мята – 1 пучок.;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку нужно помыть и поскоблить шкурку ножом.
2. Положите в кастрюлю и залейте пивом.
3. Добавьте соль, несколько горошин перца и мяту.
4. Поставьте вариться, снимите пену и убавьте огонь до минимального.
5. Варите не меньше двух часов, а затем нашпигуйте её чесноком и ломтиками моркови.
6. Почистите картошку и нарежьте крупными дольками.
7. Уложите на противень фольгу, в центр поместите рульку, а вокруг разложите дольки картофеля.
8. Посолите, посыпьте перчиком и закупорьте фольгу со всех сторон.
9. Отправьте в разогретую духовку, а через час разверните и полейте мясо жидким мёдом. Посыпьте пряными травками.
10. Запекайте примерно четверть часа, а затем переложите в тарелку и подавайте на стол.

Аппетитная рулька с гарниром из запеченного картофеля подойдет как для сытного семейного обеда, так и для вечеринки с друзьями под пиво.

Готовить рульку в темном или светлом пиве – зависит от личных предпочтений. Приготовив однажды, запеченная рулька станет частым гостем на вашем столе. Приятного аппетита!

Рулька в пиве по-чешски

Вепрево колено в Чехии подают и в дорогих ресторанах, и в маленьких пивных, в которых вечером собираются местные жители.

Ингредиенты:

• рулька – 1,5-2 кг.;
• темное пиво – 0,5 л.;
• масло – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лимон – ½ шт.;
• горчица – 50 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рульку замочите в холодной воде, а затем тщательно поскоблите шкурку.
2. Подсушите поверхность полотенцем.
3. Приготовьте маринад из горчицы, лимонного сока и масла.
4. Добавьте лавровый лист, и сухие специи. Можно добавить веточку свежего тимьяна.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами, и добавьте в смесь.
6. Рульку натрите солью, обмажьте приготовленным маринадом и переложите в миску или пакет.
7. Влейте темное пиво (лучше крушовицу) и поставьте мариноваться на несколько часов.
8. Соберите лук, в котором мариновалась рулька, и выложите его на противень, застеленный фольгой.
9. Добавьте очищенные зубчики чеснока, которые нужно раздавить плоской поверхностью ножа.
10. Уложите рульку поверх овощей, влейте маринад и закройте вторым куском фольги.
11. Тщательно запакуйте и отправьте в разогретую духовку.
12. Через час рульку нужно раскрыть, и перевернуть на другую сторону, а за полчаса до готовности снимите верхний слой фольги, чтобы образовалась корочка.

Обычно вепрево колено подается с хреном и горчицей, но можно приготовить и гарнир из капусты или кнедликов.

По-польски

В данном национальном рецепте запекается рулька в светлом пиве. Напитка понадобится 1 л,  ножек берем 3 шт. Остальные ингредиенты: 1 перчик чили, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 луковица,15 горошин перца, 4 бутона гвоздики, 2 лавровых листочка, мед — 5 столовых ложек, соль.

В кастрюлю с водой кладем порезанные лук, морковь и сельдерей, а также специи. Доводим жидкость до кипения и помещаем в нее мясо, уменьшаем огонь и варим еще полтора часа. В глубокой миске делаем маринад: наливаем пиво, растворяем в нем мед, кладем острый перец и соль. Готовые рульки помещаем в смесь и оставляем на ночь при комнатной температуре.

Промариновавшееся мясо выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания. Ставим блюдо в духовку, разогретую до 160-170 градусов, на час.

По-сербски

Этот рецепт  свиной рульки в духовке с пивом используется в традиционной кухне Сербии, нечто подобное можно попробовать в национальных ресторанах. Но блюдо с неповторимым вкусом вполне возможно приготовить дома самостоятельно. Для него понадобятся свиная ножка, 750 мл темного пива, 2 столовые ложки меда, 2 головки лука, 1 сладкий болгарский перец, 1 морковка, 2 томата, пучок сельдерея, пучок петрушки, 2 бутона гвоздики, смесь перцев, головка чеснока, соль, 2 лавровых листика.

Рульку моем и чистим, овощи нарезаем и складываем вместе с мясом в кастрюлю. Добавляем гвоздику, лавровый лист, перцы, зелень, заливаем пивом и еще немного подливаем воды, чтобы мясо чуть выглядывало из жидкости. Варим блюдо около двух часов на среднем огне, периодически ножку поливаем сверху бульоном.

Когда кожица становится мягкой — пробуем ножом, снимаем кастрюлю с плиты, мясо вынимаем. Делаем заливку для запекания: берем 250 мл пива и растворяем в нем мед. Из бульона извлекаем овощи, раскладываем их на противне, поливаем растительным маслом, подсаливаем и кладем порезанные зубчики чеснока. Сверху помещаем рульку и хорошо поливаем ее смесью пива с медом.

Духовку разогреваем до 220 градусов, ставим в нее противень и через 20 минут уменьшаем температуру до 190 градусов. Теперь нужно подождать 40 минут, рульку каждые 10 минут поливаем выделившимся соусом с противня либо бульоном, оставшимся от варки.

Как приготовить рульку в пиве в мультиварке

Потребуется:

• Рулька.
• Светлое пиво – 1,5-2 литра.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Имбирный корень – кусочек.
• Мускатный орех – ½ часть.
• Кислые яблоки – парочка.
• Мед – 100 гр.
• Душистый перец, лавровый лист, кориандр, сельдерей, соль.

Приготовление:

1. Подготовьте мясной кусок: ополосните, почистите, уложите в чашу мультиварки.
2. Влейте пиво, добавьте порезанный чеснок, имбирь, мускат, яблоки. Положите мед и приправы из рецептурного списка. По желанию можно добавить морковку и луковку целиком.
3. Установите режим «Тушение», включив таймер на 2,5-3 часа, в зависимости от веса рульки.

Рулька в пиве — рецепт в горчице с медом

Стоит немного изменить маринад, и вы получите совершенно иное вкусовое удовольствие. Готовьтесь, здесь помимо традиционных горчицы с медом и, естественно, пива, в составе имеется соевый соус. Поэтому мясо приобретет полюбившиеся всем нотки восточной кухни.

Потребуется:

• Рулька, свиная – 1-1,2 кг.
• Морковка.
• Луковица + горсть луковой шелухи.
• Мед – 2 ложки.
• Темное пиво – 2 стакана.
• Горчица – большая ложка.
• Соевый соус – 4 большие ложки.
• Чеснок – 4-5 долек.
• Вода – 2 литра.
• Перец, смесь приправ для свинины, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

1. Очистите луковку, добавьте шелухи, если маловато наберется. Промойте её, сложите в кастрюлю.
2. Залейте водой, добавьте перец, посолите. Когда жидкость закипит, проварите 2-3 минутки, снимите с конфорки, охладите.
3. Выложите в маринад рульку, подержите ночь, поставив на полку холодильника.
4. Наутро забросьте в рассол целиковую луковицу и морковку, поставьте мясо вариться. Настройте таймер на 1 час.
5. Спустя заданное время выключите плиту, осторожно достаньте мясо. Оставьте остывать.
6. Одновременно смешайте в плошке соевый соус, мед, горчицу, раздавленный с помощью пресса чеснок. Подсолите смесь, засыпьте любимые специи.
7. Хорошенько перемешайте массу, промажьте рульку. Заверните её в пакет или пищевую пленку. И вновь отложите мариноваться на 6-12 часов.
8. С замаринованного куска уберите чеснок, иначе при запекании он начнет гореть.
9. В оставшийся маринад влейте пивной напиток.
10. Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Промажьте фольгу маслом.
11. Выложите рульку, накройте фольгой. Подоткните со всех сторон, чтобы маринад не «убежал».
12. Запекайте блюдо при 180 о С на протяжении 1,5 часов.
13. Когда мясо будет готово, раскройте лист, чуть сбавьте температуру в печи.
14. Пролейте мясо пивным маринадом, верните запекаться. Не ленитесь, каждые 10-15 минут поливайте рульку маринадом со дна противня. Готовьте еще ровно час.

Запеченная свиная рулька по-чешски в духовке

Свиная рулька, запекаемая в духовке — невероятно вкусное и сытное блюдо.

В качестве идеальной основы блюда отдайте предпочтение мясистой, как можно менее жирной рульке.

Подавать к столу ее рекомендуется с капустой, тушеной на масле или отварным картофелем.

Для приготовления блюда понадобится:

• свиная рулька;
• одна средняя луковица;
• чеснок;
• темное пиво (2 литра);
• специи: лист лавра, гвоздика, черный перец, тмин;
• соль

Процесс приготовления:

1. Рульку свиньи тщательно промываем. При необходимости порубите пополам, дабы она поместилась в кастрюлю.
2. Подготовленную рульку помещаем в кастрюлю и полностью (+2см) заливаем водой. Ставим на плиту. Как только вода закипает, снимаем пену, добавляем заранее порезанный лук и уменьшаем огонь. Продолжаем варить еще 60 минут.
3. По прошествии времени добавляем специи (по вкусу) и соль. Оставляем вариться еще на полчаса.
4. В готовой рульке проделываем отверстия, в которые помещаем очищенный чеснок. Посыпаем рульку специями, если есть необходимость, то посыпаем солью. Помещаем на противень.
5. Темным пивом обливаем рульку. Противень помещаем в духовку на 60 минут, постоянно обливая ее пивом.
6. По истечении времени достаем рульку из духовки. Подаем на стол горячей.

Рулька в пиве в казане

Свиная рулька на дровах – кулинарный шедевр от шеф-повара!

Ингредиенты

• 2,5 кгСвининарульки
• 3 лПиво
• 1 штМорковь
• 300 гСельдерей
• 3 штЛук репчатый
• 3 головкиЧеснок
• 100 гПетрушка
• 50 гКорень имбиря
• 30 гСоль
• 2 ст. ложкиМёд
• 2 ст. ложкиГорчица
• 20 горошков Перец черный
• 5 штЛист лаврушки
• 180 млСоус соевый
• 1,5 лВода

Рецепт приготовления по шагам

Для приготовления понадобится свиное мясо, специи, овощи и пиво (светлое или темное). Свинина отличается приятным ароматом, а сочность появляется благодаря приготовлению в пивном соусе. Оригинальность блюда проверена и одобрена гурманами.

Пошаговый рецепт

Свинину в больших количествах готовили еще древние викинги. Сочное жирное мясо, поджаренное на костре, приходилось по вкусу средневековым жителям. Тот, кто мог позволить себе приготовление вепревого колена, считался состоятельным человеком https://apoteketgenerisk.com.

Сейчас на праздничных мероприятиях, международных ярмарках в европейских странах свиная рулька разлетается по тарелкам за одну минуту. Блюдо простое, сытное и позволяет пригласить к столу большое количество гостей.

Готовить мясо несложно. Подбираем правильные ингредиенты, используя для приготовления 16-ти-литровый узбекский казан на дровах. Готовить вепрево колено можно в домашних условиях, отваривая на плите и запекая в духовке.

Подготовка овощей

• Очищаем морковь, корень сельдерея, лук от кожуры;
• Чеснок разделяем на дольки и очищаем от шелухи;
• Каждую дольку чеснока разрезаем на 4 части

Подготовка рульки

• Шпигуем чесноком каждую рульку, делая небольшие надрезы;
• На одной рульке делают не менее 20 разрезов, вкладывая кусочки чеснока.

Укладка ингредиентов в холодный казан

• Укладываем плотно три вепревых колена;
• Выкладываем сверху на мясо целиком луковицы (3 шт.), морковку (5 шт.), пучок петрушки, оставшиеся зубчики чеснока с одной головки;
• Засыпаем кусочками зелени сельдерее или нарезанным корнем сельдерея;
• Добавляем перец-горошек (20 шт.), лавровый лист (5 шт.), кусочек имбиря;
• Заливаем холодным пивом (2 л) и разбавляем водой (1,5 л);
• Закрываем крышкой и разжигаем огонь.

Варка рульки

• После закипания мясо кипит в течение 2-2,5 часов, чтобы отставало от кости;
• Через 1 час переворачиваем куски мяса, чтобы полностью погрузились в жидкость;
• Добавляем соль (30 г) и продолжаем варить мясо.

Приготовление соуса для глазурования рульки

• Горчицу смешиваем с медом (по 2 стол. л.);
• Заливаем к смеси соевый соус (180 мл) и тщательно перемешиваем.

Глазирование

• Вынимаем куски мяса с казана и даем немного остыть;
• Смазываем каждый кусок рульки со всех сторон медово-горчичным соусом.

Запекание рульки в гриле

• Выкладываем рульку на гриль в зоне непрямого жара;
• Закрываем крышкой для запекание;
• Через каждые 10 мин. проводим повторное глазирование мяса;
• Рулька подрумянивается в последние 5 мин. на сильном жаре.

Поджаривание булочек

Выкладываем на гриль рядом с мясом несколько булочек, чтобы разогрелись и подрумянились.

Готово

Рулька приобретает характерный коричневый оттенок в процессе запекания на гриле.

Румяные аппетитные куски мяса выкладывают на широкую плоскую тарелку, нарезают тонкими порционными кусочками. К блюду подают булочки, квашеную капусту и другие соленья, свежие овощи.

Нереальный пивной аромат от приготовленного вепревого колена разносится по всей окрестности. Приглашенные на дачу друзья спешат к столу, чтобы попробовать необычное блюдо в горячем виде с холодным пивком. Всем приятного аппетита и отличного времяпровождения на свежем воздухе!

Лучшая рулька в Праге – где попробовать

Начать с того, что цены на это блюдо в ресторанах чешской столицы сильно варьируются – всё зависит от места расположения заведения: то ли это центр, где ценник на вепрево колено может доходить до 500 крон в старом ресторане с солидной репутацией и несколькими мишленовскими звёздами в активе, то ли это небольшой частный ресторанчик в некотором отдалении от центра Праги – здесь за то же фирменное блюдо попросят 200 крон, выйдет в полтора раза дешевле..

Пивной ресторан U Medvídků

По многочисленным отзывам божественную свиную рульку можно попробовать в ресторане U Medvídků. Находится он в самом сердце Старого города, точный адрес: Na Perštýně 7. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.

Ресторан Ferdinanda

В Праге два ресторана этой сети, но туристы все больше хвалят ресторан в районе Мала Страна, точный адрес: Karmelitská 379/18. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00, Вс. с 11:00 до 17:00.

Меню в обоих заведениях практически идентичное. Цена свиной рульки – 193 Kč за 200 г. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 30-40 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.ferdinanda.cz.

Ресторан U Pečeného Kolena

Ну а название этого ресторана говорит само за себя. Да-да, фирменным блюдом заведения U Pečeného Kolena является «вепрево колено», которое здесь готовят чертовски хорошо! Находится ресторан в районе Прага-4, точный адрес: U Michelského Mlýna 75/37. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

Цена свиной рульки здесь – 225 Kč за 1,2 кг. Бокал пива 0,5 л обойдется от 44 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.upecenehokolena.cz.

Ресторан Husinec

Этот ресторан больше специализируется на птице, но местную рульку туристы нахваливают. Находится заведение в районе Прага-1, точный адрес: Mezibranská 13. Режим работы: Пн-Вс с 11:00 до 23:00.

Цена свиной рульки здесь – 299 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется в районе 39 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.husinecrestaurace.cz.

Пивная Pivnice Stupartska

И еще один хороший ресторан в центре Праги – Pivnice Stupartska. Находится он по адресу Štupartská 9. Режим работы: ежедневно с 11:00 до 00:00.

Цена свиной рульки здесь – 365 Kč за кусок. Бокал пива 0,5 л обойдется от 42 Kč. Актуальность цен можно проверить на официальном сайте: www.pivnicestupartska.cz.

Аренда квартиры в Праге. Главное, что нужно знать

Согласно законодательству, каждый турист, должен зарегистрироваться в миграционной полиции. Отели автоматически регистрируют своих посетителей. Если вы планируете самостоятельно снимать квартиру в Праге на длительный срок, то не лишним будет сделать временную регистрацию. Если не сделаете — ничего криминального, но при встрече с полицией (дтп, или еще что-то) ее обязательно спросят.

Одним из самых удобных сайтов по аренде квартир от собственников является Airbnb. При регистрации по этой ссылке, вы получите бонус 2100 рублей на любое бронирование. При аренде квартиры через этот сервис, вы защищены от всех нюансов и как правило коммунальные расходы включены в цену.

Если снимаете квартиру вне сервиса Airbnb, то как правило нужно будет оплатить последний месяц проживания сразу. Вообще, чехи любят просить оплатить депозит размером двукратной месячной платы.

При долгосрочной аренде квартиры (месяц и более), все коммунальные расходы ложатся на арендатора.

Если снимаете квартиру в Праге самостоятельно, то обязательно составьте договор аренды. В договоре обратите внимание на срок, сумму арендной платы и сумму коммунальных. А также на момент возмещения расходов, в случае порчи имущества.

Обратите внимание на тип отопления в доме. Если планируете жить в зимние месяцы, то электрическое отопление (в домах, где не предусмотрено другое) будет очень серьезной статьей расходов.

Карта районов Праги на русском языке

Вы уже наверняка знаете, что Прага административно поделена на районы, у которых вместо названий номера. Прага 1, Прага 2 и так далее. Но помимо административных названий, в обиходе и привычные: Жижков, Мала Страна, Стареместо и так далее. Самым центром города считается район Прага 1.

Мы подготовили интерактивную карту районов Праги, которую можно сохранить себе и в дальнейшем пользоваться на любом устройстве. Чтобы карта районов сохранилась, нужно авторизоваться в вашем гугл аккаунте и нажать звездочку возле названия карты. Если нажмете на кнопку справа, то откроется список районов.

Прага 1 — Старый город

Если снять квартиру в Праге 1, то в пешей доступности окажется большинство достопримечательностей Праги. Прага 1 включает в себя Старый город (Old Town), Йозефов/Josefov (еврейский квартал) и Градчаны (Hradčany). Цены на аренду квартир в Праге 1 обычно самые высокие в городе. Жить в этом районе удобно — это самый центр города. Почти все самое интересное будет доступно пешком. В тоже время этот район очень туристический, шумный и многолюдный. Прага 1 состоит из пешеходных зон чуть более, чем полностью.

Разумным решением, при долгосрочной аренде, будет выбор дома как можно ближе к центру, но не в самом центре. Если вы хотите снять квартиру в Праге 1, то лучше избегать самые загруженные пешеходные зоны возле Староместской площади (Staroměstské náměstí), Вацлавской площади (Václavské náměstí) и область возле Карлова моста.

При аренде жилья в Праге 1, обращайте внимание на сторону окон. Лучше, если окна будут выходить во двор, хотя и это может не спасти от шума.

Прага 2 — Винограды

К югу и юго-западу от центра Праги расположен район Винограды. Частично он попадает в Прагу 3 и Прагу 10. Винограды считается одним из самых удобных и престижных районов. Цены на аренду недвижимости здесь не низкие. Плюсы аренды квартиры в районе Винограды — это близость к центру, удобный общественный транспорт и тихие улочки. Этот район выбирают для жизни многие эмигранты. Аренда квартиры в этом районе Праге будет верным решением, если вам нужна близость к центру и тишина за окном.

В Винограды есть две станции метро: И.П. Павлова (I.P. Pavlova) и Площадь Мира Náměstí Míru). Кроме того, этот район архитектурно очень интересен, ведь он в основном состоит из величественных больших зданий 19 века. Имеется развитая инфраструктура, магазинчики, пабы и рестораны.

Прага 3 — Жижков

Район Жижков (Žižkov) граничит с Винограды и архитектурно является его продолжением, хотя и с несколько меньшим блеском. Если в Виноградах предпочитают жить люди с высоким уровнем дохода, то Жижков — это район среднего класса. Большинство эмигрантов выбирают для жизни именно Жижков. Этот район идеально подойдет, если вы не желаете жить в туристическом, шумном и дорогом центре, но хотите чувствовать дыхание Праги.

Стоимость аренды квартиры в Праге 3 ощутимо ниже, чем в Старом городе и Винограды. И хотя, район может показаться не таким чистым и ухоженным, здесь очень много баров, заведений, а также есть ночная и культурная жизнь. Если арендовать квартиру в этом районе Праги, то не будет проблем с транспортом, так как в районе целых три станции метро и куча остановок наземного транспорта.

Прага 4 — Вышеград и Нусле

Район Прага 4 очень большой и находится южнее исторического центра примерно в трех километрах. В Прага 4 очень много недорогого жилья для туристов: отелей, хостелов и гестхаусов. Больше всего бюджетного жилья находится вдоль реки, в кварталах Подоли и Браник (Podoli, Branik). Прага 4 более удален от центра, нежели упомянутые выше районы, но при этом он имеет отличное транспортное сообщение. Следует знать, что зона ближе к реке не имеет метро, только автобусы и трамваи. Однако в Вышеграде и восточной части проходит красная ветка метро.

Снять квартиру в Праге 4 будет значительно дешевле, чем в центре и ближайших к нему районах. Выбор вариантов жилья огромный, а на улицах гораздо спокойнее, ведь здесь почти нет туристов. Многие выбирают Прагу 4 для постоянного проживания из за ее ценовой доступности.

В Вышеграде есть замок 10 века и Базилика Петра и Павла, а в районе Нусле очень много красивой архитектуры 19 века. А еще там есть развлечения и ночная жизнь: пабы, бары и магазинчики.

Прага 5 — Смихов

Район Смихов (Smíchov) расположен через реку Влатву к юго-западу от исторического центра. Административно район продолжается в Праге 5. Метро развито не очень хорошо — есть всего две станции: Anděl и Smíchov Nádraží. Основной общественный транспорт в Праге 5 — это автобусы.

Этот район Праги обычно многолюдный и шумный. Здесь много магазинов, баров и развлечений. Цены на аренду квартир в Праге 5 невысокие, в сравнении с историческим центром и его окрестностями.

Прага 6 — Дейвице

Район Прага 6 — Дейвице (Dejvice) можно назвать идеальным для длительного проживания. Он очень спокойный, в нем много школ и детских садов. Цены на аренду жилья здесь очень демократичны и можно рассматривать Прагу 6 как основной вариант при поиске квартиры в Праге на долгосрочный период.

В самом центре района есть станция метро Dejvická, от которой во все стороны ходят трамваи и автобусы. Дорога до центра города на общественном транспорте займет не более 10 минут, а до аэропорта около 25 минут.

Дейвице, так же как и Винограды очень популярен у экспатов. Цены на все, включая аренду жилья, здесь ниже, а атмосфера в местных пабах и кафешках истинно чешская. Рядом с Дейвице есть два района с люксовыми частными домами — это Ořechovka и Hanspaulka.

Прага 7 — Летна и Голешовице

Голешовице расположен еще ближе к центру, чем Прага 6. Здесь находится Пражский зоопарк, Национальная галлерея и Международный вокзал Прага-Голешовице. Райончик очень классный, он буквально расположен между двумя парками Летна и Стромовка. Место очень живописное и приятное. Многие экспаты выбирают район Летна для жизни в Праге.

В целом аренда квартиры в этом районе Праги обойдется дороже, так как район расположен близко к центру, очень зеленый и и тихий (хотя и не везде). Если бюджет позволяет, то Летна будет очень хорошим местом для аренды жилья на долгосрок.

Прага 8 и 9 – Карлин, Кобылисы, Просек, Ладви, и Летняны

На противоположном от Прага 7 берегу реки находится район Прага 8. Многие называют этот район Карлин, хотя в реальности Карлин — это место от Флоренц до Инвалидовна. Все, что дальше от центра, за пределом Прага 8 — это уже Прага 9.

Карлин в Праге 8 пережил мощное наводнение в 2002 году, но был восстановлен и начал застраиваться с новой силой. Сегодня это один из самых быстроразвивающихся районов Праги, куда направлены инвестиционные потоки. Можно сказать, что это один из самых современных районов, куда сейчас направлены инвестиции.

С транспортом дела обстоят очень хорошо. Ветку метро С теперь продлили до Летняны. Если вас не пугает некоторая удаленность от центра и отсутствие исторической архитектуры, то аренда квартиры в Праге 8 и 9 будет очень верным решением. Инвестиции в любую недвижимость в этом районе Праги, в перспективе могут принести хорошую прибыль.

Прага 10 — Вршовице

Ранее Вршовице считался не самым благополучным районом, где жили люди с низким уровнем дохода и образования. Но за последние десять лет район Вршовице (Прага 10) очень сильно изменился. Сейчас — это один из самых трендовых районов Праги, который облюбовали хипстеры и прогрессивные молодые люди.

По духу и атмосфере сейчас Вршовице очень близок к престижному Винограды. Но поскольку Вршовице все еще считается развивающимся районом, цены на аренду квартир здесь ниже и все еще можно найти классные варианты за небольшие деньги. Снимая жилье в этом районе Праги, вы получите относительную близость к центру и погружение в атмосферу современной пражской культуры за небольшие деньги.

Как снять квартиру в Чехии в 2021 году?

Для начала предлагаем вам рассмотреть 2 варианта аренды – напрямую и через посредника. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы, но, как мы уже говорили, первый путь является крайне нежелательным и применим только в случае острого дефицита средств.

Без посредников

На первый взгляд, схема весьма привлекательная. Просмотрели несколько газетный объявлений, нашли устраивающий вас вариант, оплатили стоимость аренды и всё, можно вселяться. Но реальная жизнь далеко не такая радужная.

Основные недостатки самостоятельного поиска:

• Риск обмана (пусть и небольшой, но он есть).
• Многие арендодатели не хотят иметь дело с иностранцами.
• Высокая вероятность отказа для студентов.
• Недоверие к гражданам РФ, Украины и Беларуси.
• Значительные затраты времени.
• Ненулевая вероятность конфликта с чешским законодательством.

Стоит ли риск крайне незначительной экономии? Как нам представляется, вряд ли. Выбор в любом случае остаётся за вами, но мы надеемся, что вы никогда не пожалеете о принятом решении.

Работа через агентство

Классический вариант с минимальным риском для клиента. Он гарантирует отсутствие каких-либо значимых хлопот, поэтому мы рекомендуем в первую очередь обратить внимание именно на него.

Основные преимущества сотрудничества с агентством:

• Вы будете избавлены почти от всех организационных моментов.
• Небольшой размер вознаграждения (provize, odměna): обычно это сумма месячной аренды.
• Гарантия юридической чистоты и законности сделки.
• Большая и постоянно пополняемая база вариантов.
• Экспертное сопровождение на всех этапах сделки.
• Возможность дистанционной работы.

Где искать предложения по аренде

Есть несколько вариантов по поиску квартиры своей мечты. Направление поиска зависит от того, на короткий срок планируется аренда или на длительный.

Краткосрочная аренда

Еще не ушли в прошлое варианты объявлений в газетах: русскоязычные издания публикуют объявления по сдаче квартир в разных районах Праги. Больше качественных предложений размещают на интернет-порталах.

Краткосрочная аренда квартиры в Праге на неделю, месяц, посуточно чаще всего ищется здесь:

• газета «Информ Прага» — издается как в печатном варианте, так и в электронном виде (http://gazeta.cz), с разделом на сайте «Аренда недвижимости/Аренда комнат», размещают объявления об аренде и на длительный срок, и на короткий;
• respublika.cz — доска бесплатных объявлений в Праге и Чехии с обширным разделом о сдаче на короткий срок;
• airbnb.ru (бонус 37 евро) — аренда любого вида жилья на любой срок;
• booking.com — проверенный временем сервис, оптимально подходит для поиска аренды на непродолжительное время.

Стоимость жилья значительно меняется в большую или меньшую сторону в зависимости от района проживания, состояния жилья и сезона. Средняя стоимость при посуточной оплате начинается от 2500 рублей за однокомнатную квартиру-студию.

Аренда квартиры в Праге на длительный срок

Хороший вариант долгосрочной аренды жилья, подходящего по стоимости и другим параметрам, удобно искать на популярных электронных порталах.

Где искать предложения:

• www.sreality.cz (можно выбрать, кроме чешского, русский или английский язык для отображения сайта);
• www.bezrealitky.cz (сайт на чешском языке, пока не позаботились о версии на других языках, зато здесь размещены объявления напрямую от владельцев);
• byty.hyperinzerce.cz (сайт на чешском языке).

Сколько стоит снять квартиру в Праге, что влияет на стоимость

Как и в большинстве стран мира, стоимость жилья будет зависеть от площади квартиры, близости к центру и основной инфраструктуре, этажа, состояния жилья и того, есть ли в квартире мебель. Поскольку коммунальные услуги в Чехии не из дешевых, то на стоимость повлияет и количество квартирантов. Наиболее престижными районами для аренды квартир в Праге считаются Прага 1-6, 10. Наиболее отдаленным и невостребованным для снятия жилья местом (из-за большого количества промышленных заводов, загрязненного воздуха и неразвитой транспортной системы) считается Прага 9.

Самым оптимальным районом по соотношению цены-качества считается район Прага 5.

• Редко какие однокомнатные квартиры имеют отдельную кухню. Стоимость такого жилья колеблется от 8 до 12 тыс. крон (≈350-450USD).

Однокомнатная квартира студия в районе Прага-10, 11500 крон/мес

• Двухкомнатные квартиры. В более отдаленных территориях страны жилье обойдется от 10 тыс. крон. Это при условии проживания 1 жильца. За каждого следующего нужно будет доплатить в среднем 3 тыс. крон. В самых престижных районах квартира с 2 комнатами может обойтись и в 20 тыс. крон (≈450-900USD).
  Двухкомнатная квартира студия в районе Прага-3, 16800 крон/мес
• Квартиры с 3 комнатами. К основной арендной плате за такие квартиры нужно будет доплачивать от 3 тыс. В зависимости от указанных уже факторов такие квартиры можно найти за 14-30 тыс. крон (≈600-1500USD).

Трехкомнатная квартира с отдельной кухней в районе Прага-8, 19000 крон/мес

Что влияет на стоимость

Арендная плата зависит от близости квартиры к историческому центру, от близости к метро и развлекательно-бытовой инфраструктуре, от метража, этажа, наличия мебели и общего состояния жилья. Цена сильно привязана к количеству проживающих, так как коммунальные удобства в Праге очень дороги. Историческим центром считаются районы Прага 1 и Прага 2, т.е Винограды, Вышеград, Нове-Место, Градчаны. Довольно престижны Прага 3 (граничащая с Виноградами), Прага 4 (Мала страна), Прага 5 (возле метро Андел), Прага 6 (Бубенеч), Прага 10 (Вршовице). Плохим районом считается Прага 9 (Черный мост) из-за неразвитого транспорта и загрязненного промышленного воздуха. «Золотой серединой» для туристических целей можно считать Прагу 5.

Обозначения, которые стоит знать

Когда смотрите объявления о сдаче квартиры, обратите внимание на особенности обозначения. Сначала указывают количество комнат, потом кухню (ее делают отдельной комнатой или встраивают в одну из комнат).

Если вы еще не нашли жилье в Праге, рекомендую воспользоваться скидкой в 27 евро — 1850 ₽ для квартир и отелей на Airbnb. Если вы уже нашли жилье и планируете посещать экскурсии, то при бронировании через airbnb будет скидка в 10 евро при бронировании по ссылке.

Важное обозначение: kk — kuchyňský kout (кухонный уголок), это значит, что в комнате выделена зона под кухню. Если в объявлении написано 2+1, это значит, что в квартире две комнаты и отдельная комната-кухня; если написано 1+kk, значит, в квартире одна комната, совмещенная с кухней. Обозначение 3+kk значит, что в квартире три комнаты, в одной из которых встроен кухонный уголок.

Так выглядит квартира 2+kk, где кухонная зона встроена в одну из комнат:

Обозначения в объявлениях о сдаче квартиры:

• Vlastnictví: Osobní и Družstevní — собственник квартиры частное лицо или кооператив;
• Realitní kancelář — агентство недвижимости;
• + provize RK — комиссионные агентству (обычно от 40 до 200% от размера аренды за месяц);
• Kauce — залог за жилье, который должны вернуть при выселении (средний размер залога — от одного до двух размеров месячной аренды);
• Budova — обозначения здания: Cihlová — кирпичное, Panelová — панельное;
• Parkoviště — есть парковка;
• Garáž — есть гараж.

Однокомнатные

В большинстве чешских квартир кухне не отводится отдельное пространство (+kk). Цены сильно варьируются. Небольшую квартирку на окраине Праге с кухонным уголком можно снять за 8-9 тыс. крон. в месяц. Отдельная кухня (1+1) добавит к цене примерно 2 тыс. крон. Жилье в новостройке будет стоить еще на 2 тыс. дороже.

Двухкомнатные

Жилье в отдаленных районах можно снять за 10-12 тыс. крон. За проживание двоих жильцов придется заплатить на 3 тыс. больше. Просторное жилье 2+1 в Виноградах стоит 15 тыс. В престижных районах цена может доходить и до 20 тыс. крон.

Трехкомнатная квартира

Это один из дорогих вариантов. Оправданно, если заселяться большой компанией или семьей. Трехкомнатная квартира со встроенной кухней в районе Прага 5 обойдется вам в стоимость от 17 000 крон. Это стоимость чистой аренды, без коммунальных платежей. Стоимость хорошей квартиры в центре вместе с коммуналкой начинается от 26 000-30 000 крон.

Коммунальные платежи

Сумма коммунальных услуг иногда равна 1/3 части всей арендной платы, поэтому важно заранее уточнить, входят ли они в аренду или их нужно оплачивать отдельно. Есть факторы, которые влияют не только на аренду, но и на размер коммунальных услуг: размер окон, на какую сторону они выходят, толщина стен, утеплены ли они.

Плата за коммуналку фиксирована каждый месяц и нет значительного отличия в сумме оплаты в разные сезоны.

Залог

Тот, кто снимает апартаменты в Праге, при въезде должен отдать хозяину обязательный залог за квартиру. Это обычно сумма за 2 месяца аренды. Если не было повреждений самой квартиры, мебели или техники в ней, жильцы заранее предупредили о досрочном выезде, то сумма отдается при выезде жильца по окончанию срока договора.

Нужно учитывать, что в Чехии более выгодно снимать квартиру на длительный срок, чем на маленький.

Период уведомления

Очень важный пункт договора. Когда жилец хочет съехать, он должен уведомить хозяина заранее. Как правило, этот срок (vypovedni lhuta) составляет 2 месяца. По чешским законам, отсчет ведется с 1 числа месяца, следующего за уведомлением. Если жилец нарушает этот пункт, хозяин имеет право не возвращать сумму залога. В то же время, и хозяин не может просто выгнать жильца за порог без предупреждения.

Агентства недвижимости (realitky)

Чтобы снять жилье с помощью посредников, придется заплатить комиссионные в сумме платы за один месяц. Хорошим подспорьем будет знание чешского или английского языка. Однако во многих агентствах говорят на иностранных языках, и найти подходящего сотрудника вполне реально. К тому же, есть множество русскоязычных онлайн-агентств, предлагающих свои услуги за гораздо меньшую сумму комиссионных. Жилье без посредников можно поискать самостоятельно. Удачный вариант может подвернуться на тематических форумах, блогах, комьюнити и т.п.

Полезные советы

Чтобы избежать проблем и снять жилье в Праге на длительный срок недорого, обратите внимание на ряд особенностей. Что стоит учесть при аренде:

1. Срок договора. Чем больше срок договора, тем меньше стоимость хорошего жилья. При заключении договора сроком от года квартиросъемщик получает более выгодные условия аренды.
2. Оптимальный район, чтобы длительно снимать жилье и не переплачивать за исторический центр, — Прага 5.
3. При поиске жилья обратите внимание на тип отопления. В Праге есть центральное водное отопление, которое оплачивают по счетчикам, газовое и электрическое. Электрическое отопление — самое дорогое. Пропишите в договоре конечную сумму аренды и ответственного за оплату коммунальных услуг.
4. Приложите к договору показания счетчиков до заезда в квартиру, чтобы не оплачивать лишнее при перерасчетах.

Чтобы найденное жилье вас не разочаровало, воспользуйтесь небольшими советами:

1. В договоре пропишите, кто оплачивает поломку приборов и другой техники.
2. Проведите опись имущества, чтобы на вас не повесили исчезновение несуществующей техники, мебели или посуды.
3. При выборе обращайте внимание на отзывы об арендодателе или агентстве.

Торт «Прага»: за что мы его так любим

Этот торт отличается обилием шоколада, ведь он состоит из бисквитных коржей с какао, шоколадного крема и помадки. Бисквит печется по традиционному рецепту из яиц, сахара, сливочного масла и муки, просеянной с какао-порошком. Готовый бисквит разрезается на три коржа, пропитывается сахарным сиропом или алкоголем, а потом прослаивается классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два коржа, а третий покрывают фруктово-ягодным джемом. Чаще всего для «Праги» используют абрикосовый конфитюр, поскольку кислинка этих плодов эффектно оттеняет насыщенную сладость шоколада. Нередко джемом или повидлом заменяют традиционную пропитку коржей, хотя в оригинальном рецепте коржи ничем не пропитываются — они и так получаются легкими, мягкими и тающими во рту.

Кульминацией становится заливка торта шоколадной глазурью и украшение шоколадной стружкой, орехами и кремом. Очень красиво смотрится торт, декорированный шоколадными фигурками, которые можно вылепить своими руками.

Как приготовить торт «Прага»: секреты и тонкости теста

Главный секрет удачного торта — использовать качественные продукты. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельное сгущенное молоко и самые свежие яйца высшего сорта.

Для приготовления теста белки и желтки взбивайте отдельно, уже потом смешивая их с другими продуктами. Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, хорошо охладите белки перед взбиванием, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте попадания к белкам даже капли желтков, иначе они не взобьются.

Масло можно немного растопить для более легкого взбивания, а тесто необходимо размешивать очень бережно, тщательно и осторожно, чтобы белки не осели. Еще один секрет вкусного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен постоять от 6 до 15 часов и даже больше, если есть возможность.

Существуют разные варианты приготовления теста для бисквита, например со сметаной, сгущенным молоком и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков. Чтобы бисквит получился легким, воздушным и пористым без взбитых белков, в тесто нужно замешать соду, гашенную уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость тесту также придает кипяток или предварительное просеивание муки. Мука, обогащенная кислородом, вполне заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации ввести в тесто щепотку перца — для пикантности и тонкого аромата.

Секреты приготовления крема

Крем готовится на водяной бане — для этого желтки смешиваются со сгущенным молоком, и смесь варится, пока не загустеет. В остывший крем вводится мягкое сливочное масло и хорошо взбивается. Можно упростить процесс приготовления крема, смешав масло со сгущенным молоком и с какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Еще один вариант крема — яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешиваются при помощи миксера, а потом варятся на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким сливочным маслом и какао.

Если вы хотите приготовить очень нежный и воздушный крем, взбейте сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, потом на медленной скорости добавляйте какао и сгущенное молоко, не прекращая взбивания.

Вместо какао в крем можно добавить растопленный шоколад; если десерт предназначен для взрослых, крем иногда ароматизируют коньяком или ромом.

Кстати, в некоторых вариантах торт сверху полностью обмазывается кремом и обсыпается орехами — без джема и глазури. И пусть это будет не рецепт торта «Праги» по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!

Как собрать и украсить торт

Остывший бисквит разрезается на три коржа, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликер для приятного вкуса и аромата, но, если десерт готовится для детей, ликер лучше не добавлять или заменить его густым какао. Сахарный сироп варится до пробы на мягкий шарик, после чего некоторые хозяйки его остужают и взбивают, пока он не станет густым и белым.

После пропитывания коржи промазываются кремом, верх торта покрывается абрикосовым или персиковым джемом, а потом заливается шоколадной глазурью, которая делается из молока или сметаны, сахара, сливочного масла и какао. Некоторые хозяйки поступают еще проще — растапливают шоколад и поливают им торт. Как говорится, «Прагу» шоколадом не испортишь!

Верхний корж «Праги» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшается шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, присыпкой и всем, чем захочется.

Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения нужной текстуры бисквита и идеальной пропитки. Не отстоявшийся торт может опасть при разрезании, поэтому не пропускайте этот важный этап приготовления десерта.

Как приготовить «Торт «Прага» классический по ГОСТу»

1. Для приготовления бисквита разделите 6 яиц на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до пышной светлой пены.
2. Начните взбивать белки, затем постепенно подсыпайте сахар. Взбивайте до густых устойчивых пиков. Затем соедините взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.
3. Муку с какао просейте в яичную смесь и перемешайте снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопите и остудите, затем добавляйте по краю и вмешивайте в тесто.
4. Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте полчаса при температуре 200 градусов.
5. Для приготовления крема в кастрюле с толстым дном размешайте желток с 20 граммами холодной воды. Добавьте 120 грамм сгущенки и на медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.
6. Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром миксером до пышного состояния. Затем частями вводите сироп и просейте 10 грамм какао. Взбейте до однородного состояния.
7. Для пропитки соедините сахар и 100 мл заваренного чая. Разрежьте бисквит на 3 части и пропитайте им коржи.
8. Соберите торт. Пропитанный нижний корж смажьте половиной крема, накройте вторым и выложите остаток крема. Третий корж пропитайте абрикосовым вареньем и отправьте на 20 минут в холодильник.
9. Шоколад и сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Покройте глазурью весь торт. Когда она остынет, сделайте узор из шоколада. Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Яйца  — 6 Штук
• Сахар  — 150 Грамм
• Мука  — 115 Грамм
• Масло сливочное  — 40 Грамм
• Какао  — 25 Грамм
• Желток  — 1 Штука
• Вода  — 20 Миллилитров
• Сгущенное молоко  — 120 Грамм (в крем)
• Масло сливочное  — 200 Грамм (в крем)
• Какао  — 10 Грамм (в крем)
• Ванильный сахар  — 1 Штука (пакетик)
• Варенье абрикосовое или джем  — 3-4 Ст. ложек
• Вода  — 100 Грамм (для пропитки)
• Сахар  — 70 Грамм (для пропитки)
• Шоколад  — 70 Грамм (для глазури)
• Масло сливочное  — 50 Грамм (для глазури)

Торт «Прага» в домашних условиях по рецепту из записной книжки

Хочу вас познакомить с классическим вариантом «Праги», который хорошо был известен хозяйкам СССР. В советское время не всем удавалось купить вкусные лакомства из-за больших очередей. Многие выходили из положения, готовя торты и пирожные у себя дома. Такие рецепты хранились в записной книге и дошли до нас с тех самых времен. Один из них я хочу вам предложить.

Ингредиенты:

Для бисквитных коржей:

• 3 шт. — яиц
• 180 г (1 стакан) — сахарного песка
• 195 г (1,5 стакана) — муки
• 75 г (3 ст. л.) — какао-порошка
• 200 г (1 стакан) — сметаны 20%
• 1 ч. л. — соды + уксус 9% (или 1 ч. л. уксусной кислоты, разбавленной в 7 частях воды)
• 150 г — сгущенного молока

Приготовление бисквита:

Яйца, сливочное масло, сметану, сгущенное молоко нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы продукты были комнатной температуры.

В миксер вобьем три яйца, добавим сахарный песок и станем взбивать не менее 7 минут.

Важно, чтобы масса за это время увеличилась в объеме в 3-4 раза, тогда бисквит будет высокий, упругий и пористый

Затем кладем часть сметаны и снова включаем прибор. Продолжаем добавлять сметану, при постоянном взбивании. Потом положим полбанки сгущенного молока и взбиваем его около минуты

Смешиваем в отдельной емкости просеянные через сито муку и какао-порошок

Добавим сухую смесь в миксер и будем взбивать на минимальной скорости, чтобы она не разлетелась по кухне. Можете воспользоваться обычным венчиком.

Одновременно с этим гасим соду уксусом и добавляем в чашу миксера. За счет долгого взбивания тесто для шоколадного бисквита получается воздушным и немного пузырится из-за гашения соды уксусом.

Форму для выпечки застелем пекарской бумагой и перельем в нее тесто.

У меня форма размером 18 см в диаметре.

Духовка к этому времени должна быть разогрета до 180 градусов. Отправляем изделие выпекать на 35-40 минут.

Ни в коем случае нельзя открывать духовку раньше получаса, иначе бисквит осядет и не будет пышным, высоким. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из бисквита.

Когда изделие будет готово, вынимаем его из духовки. Даем возможность полностью остыть, чтобы легко потом нарезать на коржи. Затем снимаем форму и убираем бумагу.

Тем временем можно заняться пропиткой и кремом для торта.

Готовим крем и пропитку для торта

Чтобы торт получился вкусным, очень важно сделать к нему правильный «Пражский» крем. Он должен быть однородной, нежной и мягкой структуры. Это хоть и масленый крем, но он все же особенный — по своему вкусу и консистенции.

Необходимые продукты:

Для крема:

• 320 г — сливочного масла
• 200 г — сгущённого молока
• 25 — какао (без сахара)
• 3 шт. — желтка
• 60 мл — воды

Для пропитки:

• 1/3 стакана — сахара
• 2/3 стакана — тёплой воды
• 40 мл — коньяка

Для глазури:

• 200 г — горького шоколада
• 100 г — сливочного масла

Для покрытия:

• 125 г — персикового джема

Готовим «Пражский» крем:

В воду добавляем яичные желтки, сгущенку и при непрерывном помешивании веселкой доводим до закипания. На самом малом огне варим до загустения и сразу убираем с плиты.

Перекладываем массу в миску, накрываем пленкой и оставляем остывать

Размягченное сливочное масло помещаем в миксер и взбиваем по пышности и побеления. Затем в массу добавляем остывший крем и взбиваем еще 1 минуту.

Добавляем какао-порошок и включаем миксер на 30-40 секунд.

Полученный крем можете убрать в холодильник, чтобы он не потек. А за 10 минут до нанесения на торт, достаньте, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Готовим коньячную пропитку

Сахарный песок растворим в теплой воде.

Нальем коньяк и перемешаем.

Сборка торта

Бисквит нарезаем на 3 или 4 части. У меня бисквит вышел высокий, что позволило мне его разрезать на 4 части.

Верхний корж переворачиваем срезом вверх и наносим кондитерской кистью пропитку. Если верхушка у бисквита получилась не плоской, можно круглую часть срезать острым большим ножом.

Вслед за пропиткой намазываем абрикосовый джем.

Далее выкладываем на корж крем и разравниваем лопаточкой.

Укрываем сверху вторым коржом. Действуем аналогично — наносим сначала пропитку, потом — джем, а затем — крем. Крем по бокам также выравниваем лопаточкой.

Так проделываем с остальными коржами, кроме последнего. Им просто накрываем торт и убираем наше изделие в холодильник на 2-3 часа. Это позволит крему хорошо застыть, а самому тортику пропитаться. К этому времени подготовим шоколадную глазурь.

Готовим шоколадную глазурь

Глазурь готовится очень просто — в сотейнике растапливается сливочное масло вместе поломанным на дольки черным шоколадом. Для этого можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней.

Поливаем торт шоколадной глазурью, но выливаем не всю, а пару столовых ложек оставим для украшения.

Разравниваем, пока она не застыла, лопаточкой.

Не забывая про бока, которые тоже стараемся полностью укрыть глазурью. Она будет стекать с торта вниз, поэтому лучше всего изделие поместить на решетку.

Бока можно дополнительно присыпать шоколадной вермишелью, стружкой или искрошенной бисквитной крошкой от срезанной верхушки. После торт нужно снова поместить в холодильник на 10 минут, чтобы бока застыли.

По желанию на торте можно сделать красивую надпись. Для этого оставшуюся глазурь поместить в кондитерский шприц или целлофановый мешочек со срезанным уголком.

Уберите готовый десерт еще на полчаса в холодильник и затем можно устраивать чаепитие. Торт получился изумительного шоколадного вкуса, с нежнейшим кремом, коньячной пропиткой и легкой кислинкой абрикосового джема! И очень красиво смотрится в разрезе!

Классический рецепт торта «Прага» в домашних условиях

Добро пожаловать на мой сайт уважаемые кулинары. Хочу поделиться с Вами классическим рецептом десерта, самым первым, который появился в 1975 году. Не могу сказать, что это оригинальный рецепт, поскольку к нему я добавила некоторые изменения, но они не значительные. Ну что ж, начнем.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука – 150 гр.;
• Сахар – 1 граненный стакан (200 гр.);
• Порошок какао – 3 ст. л. (30 гр.);
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Яички – 8 шт.;
• Баночка любого повидла;

КРЕМ:

• Сливочное масло – 225 гр.;
• Молоко – 125 гр.;
• Сахар – 1 ст. (200 гр.);
• Яички – 1 шт.;
• Ванилин – 1.5 гр.;
• Коньяк – 10 мл.;

ГЛАЗУРЬ:

• 3 плитки любого шоколада;
• Масло сливочное – 140 гр.;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пошаговый рецепт:

1. Прежде чем испечь торт «Прага» по простому рецепту, Вам необходимо взять яйца и отделить желтки от белков. Подготовить большую чашу, вылить в нее белки, всыпать половину подготовленного сахара и взбить на средней скорости миксером до белой густой пены;
   
2. Отправляем желтки, сахар и ванилин (ванильный сахар) в одну посуду и смешиваем миксером. Они должны увеличиться в несколько раз, и быть бледно желтого цвета;
3. Смешиваем просеянную муку с какао порошком;
4. В чашу с желтками по очередности добавляем понемногу муку и белки. Добавляем по чуть-чуть, примерно в 3 приема Перемешивать стоит не спеша, чтобы масса сильно не осела;
5. Ставим духовку на 220 градусов. Бисквит вы должны поставить уже в теплую духовку;
6. Сливочное масло растапливаем до жидкой смеси, охлаждаем. Когда масло стало холодным, добавляем его в тесто и перемешиваем;
7. Подготавливаем форму. Застилаем дно бумагой для выпечки, бока не смазываем. Выливаем наше тесто в форму;
   

   Когда вы вылили смесь в форму, желательно немного разогнать его по бокам формы, чтобы по средине его было меньше. Это все для того, чтобы верхушка не была сильно высокой, а корж наш был равномерный. Пошагово выполненный рецепт позволит вам получить вкусную выпечку.

8. Ставим выпекать примерно на 30-40 минут;
9. Достаем приготовленный бисквит, извлекаем его из формы и выкладываем на решетку шишкой вниз. Оставляем на 6-8 часов, для того чтобы он настоялся;
   
10. Теперь по моему рецепту готовим крем для торта «Прага». В этом рецепте я готовлю крем «Шарлот». Безумно вкусная пропитка;
11. Варим сироп. Ставим кастрюлю на огонь, выливаем в нее молоко и высыпаем ¼ части сахара. Ждем, пока сироп закипит, постепенно помешивая. Когда он закипел, на медленном огне провариваем около 5 минут;
12. Взбиваем яички с сахарным песком. И тонкой струей вливаем в сироп. Хорошо все перемешиваем и ставим на огонь;
13. Сироп должен загустеть. Выключаем. Даем остыть и процеживаем;
14. В отдельной посуде взбиваем масло и маленькими порциями добавляем сироп. Миксером на средней скорости;
15. В самом конце добавляем коньяк и ванилин. Крем получится пышным и густым;
    

    Можно в крем добавить какао, тогда он будет с шоколадным вкусом.

16. Формируем десерт. Разрежаем бисквит вдоль на 3 равных части;
17. Берем одну часть, обмазываем его повидлом и на него же наносим слой крема не меньше одного сантиметра. Берем второй корж, стороной, что будете выкладывать на пропитку, снова смазываем повидлом. Верхушку последнего коржа также смазываем повидлом. Следите, чтобы у нас получился ровный торт. Ставим его в холодильник на 2 часа;
18. Как приготовить глазурь. Смешиваем масло с шоколадом и на водяной бане растапливаем. Должна получиться однородная шоколадная масса;
19. Выливаем глазурь на торт и равномерно распределяем;
20. Убираем сладость в холодильник на 20 минут, после чего его уже можно пробовать;

Этот рецепт торта «Прага» я подготовила с фото в пошаговом исполнении. У меня получился шоколадный торт Прага с необычным вкусом. Советую и Вам попробовать приготовить, так как словами я не смогу передать тот безупречный вкус.

Рецепт торта «Прага» от Ольги Матвей

Я всегда ищу новые рецепты, так как люблю выпекать что-то новое. Моя семья постоянно лакомится моими сладостями. Недавно в интернете я нашла видео рецепт торта «Прага» в домашних условиях от Ольги Матвей. Это известный блогер и мне стало интересно попробовать выпечку по ее рекомендациях. Приготовив десерт, я была в восторге и решила поделиться рецептом с Вами мои уважаемые пользователи и читатели.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 шт. средних яичек;
• 1 ст. сахарного песка (200 гр.);
• 150 гр. сгущенки;
• 1 ст. жирной 20% сметаны (200 гр.);
• 1.5 ст. муки (300 гр.);
• 3 ст. л. какао порошка (30 гр.);
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 ч. л. 9 % уксуса;

КРЕМ:

• 400 гр. сливочного масла;
• 2 ст. л. какао порошка (20 гр.);
• 150 гр. сгущенки;

ПРОПИТКА:

• 1 ст. сахара и 1 ст. коньяка;

ПОМАДКА:

• Какао порошок – 150 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Сливочное масло – 30 гр.;
• Молоко – 400 мл;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Итак, как приготовить торт Прага. Возьмите миску и добавьте в нее 3 средних яйца. Взбейте, затем добавьте половину сахара и продолжаем взбивать;
   
2. Этот рецепт торта «Прага» со сметаной, так что следующим нашим пунктом будет ее добавление в нашу яичную консистенцию;
3. Берем половину сгущенки и отправляем ее в смесь, перемешиваем на самой минимальной скорости в течение минуты;
4. Муку и какао порошок отправляем в тесто через сито. Замешиваем его руками или миксером на минимальной скорости;
5. Пока мука не полностью смешалась с нашей яичной смесью, стоит добавить соду погашенную уксусом;
   

   Можно вместо соды добавить разрыхлитесь, эффект получается тот же.

6. Когда тесто хорошо перемешалось, можно подготавливать форму. Берем пергаментную бумагу и застилаем дно. У меня форма на 23 см, вы можете взять такую, какая у вас есть;
7. Духовку включить заранее, для того чтобы она разогрелась до 180 градусов;
8. Отправляем бисквит в духовку. Готовим пропитку;
9. Ставим на огонь сотейник и в равных пропорциях добавляем в него сахар и коньяк. Сахар должен растаять в коньяке. Далее огонь стоит поставить на самый минимум;
   

   Если вы считаете, что порция коньяка большая, то можете не волноваться по этому поводу, поскольку спирт испарится и вы будете чувствовать только вкус коньяка, но не алкоголя. Сладость можно давать даже детям.

10. Пропитка от Ольги Матвей должна получиться однородной и немного загустеть;
11. Теперь готовим крем для торта «Прага». Берем мягкое масло и отправляем его в чашу для взбивания. Ничего не добавляем, взбиваем только масло 3-4 минуты, пока оно у нас не получится белое и воздушное;
12. Добавляем ванилин, какао и 2 половину сгущенки. Взбиваем пока не получиться масса однородной консистенции;
13. Помадку будем готовить на водяной бане. Подготовьте всю необходимую посуду. В кастрюлю высыпаем сахар, смешанный с какао. Постепенно добавляем молоко и помешиваем;
    

    Верхняя кастрюля не должна касаться воды своим дном.

14. Когда вода в нижней кастрюле закипит, какао с сахаром будет растворяться и помадка будет жиденькой. Постоянно помешиваем. Затем выключаем плиту, добавляем кусок сливочного масла и мешаем до его растворения;
    
15. Когда наш корж готов, извлекайте его шапкой вниз, для того чтобы он выровнялся. Желательно оставить его на 12 часов;
16. Разделяем бисквит на три равных части. Один из них укладываем на блюдо и поливаем пропиткой;
17. Далее смазываем кремом и так по очередности (корж+пропитка+крем);
18. Когда десерт полностью сформирован, отправляем его в холодильник на 30 минут;
19. Ставим десерт на решетку и заливаем глазурью. Оставьте на время, чтобы она застыла.

Теперь Вы знаете, как приготовить шоколадный торт Прага. По этому пошаговому рецепту он получается очень вкусным. Пропитанный, нежный, с небольшими нотками коньяка, просто незабываемый вкус. Вы просто обязаны попробовать его испечь на своей кухне.

Рецепт торта «Прага» от Александра Селезнева

Доброго времени суток мои уважаемые сладкоежки! Я постоянно готовлю выпечку по своим рецептам. Сегодня хочу показать рецепт домашнего торта «Прага» от Селезнева. Александр Селезнев – известный российский кондитер. Его шедевры покорили все кондитерские мировые соревнования. Он готовит сладости по своим авторским рецептам, и сегодня я хочу приготовить простой рецепт торта «Прага» в домашних условиях по его видео уроку.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 небольших яиц;
• 150 г сахарного песка;
• Щепотка соли;
• ½ ч. л. ванильного сахара или эссенции;
• 120 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. какао порошка;
• 40 г сливочного масла;

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:

• 100 гр. (пол стакана) сахара;
• 100 мл теплой воды;
• 50 мл хорошего коньяка;

КРЕМ :

• 3 теплых яичных желтка;
• 100 мл обычной воды;
• 200 гр. сгущенного молока;
• ½ ч. л. ванильного сахара;
• 340 гр. масла сливочного;
• 3 ст. л. какао (30 гр.);

ГЛАЗУРЬ:

• 200 мл жирных сливок;
• 300 гр. черного шоколада;

ДЕКОР:

• 50 гр. джем (любой);
• 300 гр. клубники;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Торт «Прага» от Александра Селезнева очень сложный, так что предлагают рецепт с фото пошагово:

1. Готовим бисквит. Взбиваем три желтка, сахар, соль и ванилин;
2. Высыпаем туда же просеянную муку вместе с какао;
3. Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло;
4. Подготавливаем форму. На дно выкладываем бумагу для выпечки. Я беру форму на 22 см и выливаю тесто в форму;
5. Как испечь бисквит. Температура должна быть не ниже 180 градусов, выпекать полчаса;
6. Переходим к приготовлению сиропа. По рецепту Селезнева вам необходимо смещать воду с сахаром и подождать, пока не закипит. Затем добавить коньяк и варить на протяжении 3-4 минут;
7. Вкусный крем для десерта варится просто. Смешайте желтки с водой. Немного взбейте;
8. Добавьте сгущенку и ваниль. Ставим смесь на огонь, ждем, пока не закипит. Помешивайте. Крем должен немного загустеть;
9. Достаем корж, проверяем готовность шпажкой, если она сухая значит бисквит готов;
10. Торт «Прага» от заслуженного кондитера должен получиться высоким и невероятно вкусным. Берем бисквит и разрезаем его на 3 части;
11. Коржи пропитать сиропом и начать перемащивать кремом, бока торта также смазываем;
12. Последний верхний корж необходимо пропитать джемом тонкой прослойкой и весь десерт залить глазурью с растопленного шоколада в кипящих сливках. Варить ее необходимо до тех пор, пока она немного загустеет;
13. В качестве декора можно выложить фрукты на торт, или глазурью с шоколада написать название сладости.

Торт Прага в домашних условиях

Торт Прага или Пражский торт можно смело назвать одним из самых популярных десертов бывшего СССР. Ведь именно за этим шоколадным тортиком во времена дефицита выстраивались огромные очереди. И сегодня это лакомство не теряет своей известности и всеобщей любви благодаря отменному вкусу, тонкому аромату и приятной текстуре. А приготовить торт Прага можно запросто даже в домашних условиях.

Состоит Пражский торт из трех шоколадных бисквитных коржей, нежного масляного крема с какао и шоколадной помадки. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый торт получается еще вкуснее оригинала, поверьте. Во-первых, мы его обязательно пропитаем (в исходном варианте пропитки нет), а во-вторых будем использовать простую шоколадную глазурь на основе качественного горького шоколада и сливочного масла.

Если вам очень хочется полить домашний торт Прага именно шоколадной сахарной помадкой, милости прошу в этот рецепт. Почему я ее не сделала для торта Прага? Да все просто: не у всех она получается, поэтому предлагаю облегченный вариант. Шоколад с маслом ведь все смогут растопить?

Этот десерт у меня заказала Аленочка, за что ей огромное спасибо! А еще у нас сегодня самый настоящий повод угоститься тортиком — нашему сайту исполнилось ровно 2 года. Именно 9 октября 2014 года на FineCooking.ru был опубликован первый рецепт, а сегодняшний уже 885-й по счету.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

Яйца куриные
(6штук)

Сахар
(150граммов)

Мука пшеничная высшего сорта
(115граммов)

Масло сливочное
(40граммов)

Какао-порошок
(25граммов)

Пропитка:

Вода
(200миллилитров)

Сахар
(100граммов)

Масляный крем:

Масло сливочное
(200граммов)

Сгущенное молоко
(120граммов)

Вода
(20миллилитров)

Яичный желток
(1штука)

Какао-порошок
(10граммов)

Сахар ванильный
(2чайные ложки)

Шоколадная глазурь:

Шоколад горький
(100граммов)

Масло сливочное
(100граммов)

Абрикосовый джем
(50граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Шаг 1

Итак, вначале подготовим ингредиенты для приготовления шоколадного бисквита: муку пшеничную высшего сорта, куриные яйца (среднего размера), сахарный песок, качественный несладкий какао-порошок и сливочное масло.

Шаг 2

Первым делом нужно смешивать пшеничную муку и какао, после чего просеять смесь через сито (лучше дважды). Таким образом мы не только уберем комочки, но и насытим сухую основу кислородом.

Шаг 3

Дальше моем и вытираем насухо 6 куриных яиц. Аккуратно отделяем белки от желтков. В посуду, в которой будем делать тесто для шоколадного бисквита, кладем желтки и добавляем половину сахарного песка (75 граммов).

Шаг 4

Взбиваем все миксером (или венчиком) до растворения кристалликов сахара и образования пышной побелевшей массы — около 3-4 минут (миксером). У меня куриные яйца домашние, поэтому и желтки оранжевого цвета. При использовании магазинных яиц взбитые с сахаром желтки будут иметь не желтый, а светло-кремовый цвет.

Шаг 5

Затем в другой посуде (чистой, сухой и обезжиренной) взбиваем охлажденные белки с помощью миксера до стойких пиков — примерно 5-7 минут. Вначале начинаем взбивать на средней скорости, чтобы белки помутнели и немного вспенились. В процессе взбивания подсыпаем по столовой ложке вторую половину сахара (75 граммов). Когда весь сахар будет в белках, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем меренгу еще несколько минут. Проверка на готовность такая: просто переверните миску, если ничего не вытекает и даже не двигается, все сделано верно.

Шаг 6

Теперь поочередно частями будет добавлять в желтковую основу взбитые белки и сухую смесь. Методом складывания (то есть подчерпывая снизу вверх, как лопатой) вводим в желтки часть белков.

Шаг 7

Затем часть сухой смеси. Так чередуем, пока не закончатся белки и мука с какао. Только все это делать нужно довольно быстро — бисквитное тесто не любит ждать.

Шаг 8

Когда тесто станет однородным, остается добавить 40 граммов сливочного масла. Его заранее нужно растопить и остудить до комнатной температуры. Аккуратно вмешиваем масло в тесто.

Шаг 9

Тесто для шоколадного бисквита получается очень нежным и воздушным. При перекладывании в форму для выпечки оно льется широкой лентой.

Шаг 10

Вначале я решила испечь бисквит для торта Прага в духовке. Для этого взяла круглую разъемную форму диаметром 21 сантиметр, застелила дно и бока пергаментной бумагой.

Шаг 11

Пекла бисквит на среднем уровне в заранее прогретой для 200 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяется деревянной зубочисткой, которая из бисквита должна выйти сухой.

Шаг 12

Остудила бисквит, убрав борты формы. И тут с каждой минутой мне он начал нравиться все меньше и меньше. Дело в том, что я привыкла готовить бисквиты в мультиварке — там они всегда получаются пышными и высокими. А тут совсем низкий (всего 4 сантиметра) бисквит, который к тому же нужно было еще разрезать на 3 пласта. Уж не знаю, в чем проблема, но вот такой он вышел. Напрасно я изменила традиции и испекла бисквит в духовке. Исправляем ситуацию: заново делаем тесто и печем шоколадный бисквит в мультиварке! Что делать со вторым? Да что угодно: просто разрезать порционными кусочками и заморозить, измельчить в крошку и приготовить шоколадное пирожное Картошка или кейк-попсы.

Шаг 13

Готовила второй бисквит в мультиварке на режиме Выпечка 35 минут, затем оставила его еще на 5 минут на программе Подогрев. Достала бисквит с помощью вставки для пароварки и дала полностью остыть. Ну вот, совсем другое дело — 6,5 см в высоту, ровненький и аккуратный! Дальше бисквит нужно выдержать, чтобы он не крошился при разрезании и не размокал при пропитке. Поэтому заворачиваем его в пищевую фольгу или пленку и оставляем при комнатной температуре как минимум на 8-10 часов. Лучше всего готовить бисквит заранее (к примеру, с вечера), чтобы на следующее утро собирать торт Прага.

Шаг 14

Спустя отведенное время (можно раньше) займемся приготовлением пропитки. Вообще, в торт Прага по ГОСТу пропитка не входит, но я вам очень советую ее использовать — получается гораздо вкуснее и сочнее. Пропитывать шоколадный бисквит мы будем простым сахарным сиропом, который приготовим из воды и сахара. При желании вы можете также использовать столовую ложку ароматного алкоголя (коньяк, бренди, ром), но я не добавляла, так как тортик кушали дети.

Шаг 15

Наливаем в сотейник или небольшую кастрюльку холодную воду, добавляем сахар.

Шаг 16

Ставим на средний огонь и доводим все до кипения. Варим буквально пару минут и сахарный сироп для пропитки готов.

Шаг 17

Переливаем его в отдельную мисочку (можно просто оставить в этой же посуде) и даем полностью остыть.

Шаг 18

Теперь перед вами набор продуктов для приготовления масляного крема, который получается очень вкусным, нежным и шелковистым. Берем качественное сливочное масло, жирностью не менее 82% (думаю, вы понимаете, что никакой маргарин или спред не подходит), сгущенное молоко с сахаром, качественный несладкий какао-порошок, один яичный желток, воду и ванильный сахар (можно заменить 2 чайными ложками обычного сахара, просто смешав их со щепоткой ванилина).

Шаг 19

Яичный желток и воду перемешиваем.

Шаг 20

В кастрюльку или сотейник наливаем сгущенное молоко.

Шаг 21

Туда же добавляем смесь желтка и воды, насыпаем сахар.

Шаг 22

Все перемешиваем и ставим на водяную баню. Что это такое? Это такой способ, когда блюдо готовится не на огне, а на пару, за счет чего вероятность пригорания продуктов сводится к минимуму. Для этого возьмем еще одну кастрюльку, в которую нальем воду (примерно на 3 пальца), а поверх помещаем посуду с будущей основой для масляного крема. Можно сразу налить кипятка, чтобы процесс пошел быстрее. Желательно, чтобы дно кастрюльки с заварной массой не касалось воды, но это не критично. Ставим наше сооружение на огонь и ждем, когда вода в нижней кастрюле начнет кипеть. Затем делаем не очень сильный огонь и готовим заварную часть при постоянном (!) помешивании. Нужно, чтобы вода не бурлила, а лишь булькала. Если отвлечься и перестать мешать, желток может просто свернуться и однородный, гладкий крем не получится. Варим яичный крем до тех пор, пока он не начнет густеть. Это получится довольно быстро. Затем снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры, пару раз помешиваем, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Шаг 23

Когда заварная основа остынет, переходим к маслу. Сливочное масло должно быть непременно мягким, поэтому его нужно на несколько часов достать из холодильника. Удобнее и быстрее всего размягчать сливочное масло, порезав его небольшими кусочками. Складываем масло в посуду, в которой будем готовить крем для торта Прага.

Шаг 24

Взбиваем мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости в течение 5-6 минут, пока масса не посветлеет, не станет пышной и воздушной. Затем, не прекращая взбивания, по столовой ложке добавляем остывшую заварную основу.

Шаг 25

Взбиваем все еще несколько минут, после чего добавляем какао-порошок и аккуратно вмешиваем его в масляный крем. Можно ложкой, лопаткой или венчиком, но гораздо быстрее и удобнее сделать это миксером на самой низкой скорости. Можно сюда же добавить столовую ложку коньячка, если торт предназначается для взрослых.

Шаг 26

Когда какао полностью вмешается, масляный крем будет готов.

Шаг 27

Крем для торта Прага получается очень нежным, воздушным, гладким, в меру сладким. В общем, вкусным! Пусть подождет пока на столе.

Шаг 28

Собираем наш домашний тортик. Разворачиваем корж и разрезаем его на 3 одинаковых коржа. Несмотря на то, что у меня есть специальное приспособление для разрезания бисквитов (струна), мне больше нравится делать это с помощью ножа и крепкой нитки. По всей окружности бисквита ножом делаем неглубокий надрез (всего их получается два), после чего оборачиваем длинной нитью заготовку, соединяя концы нитки. А затем остается лишь, скрестив концы нити, протянуть ее через весь бисквит. Получается идеально ровный разрез. Итак, наши три коржа для торта Прага готовы.

Шаг 29

Собирать торт лично мне удобнее всего на вот такой круглой решетке, так как потом мы будет заливать его глазурью. Кладем первый корж внешней стороной вниз и аккуратно пропитываем его остывшим сиропом. Кстати, такого количества сиропа вам как раз хватит для пропитки 3 коржей.

Шаг 30

Делим крем на две равные части. Одну половину кладем на первый пропитанный корж.

Шаг 31

Распределяем крем по всей поверхности коржа, стараясь сделать слой ровным.

Шаг 32

Накрываем вторым коржом и пропитываем его сиропом.

Шаг 33

Прослаиваем второй половиной крема.

Шаг 34

Третий корж нужно пропитать с внутренней стороны оставшимся сахарным сиропом.

Шаг 35

Кладем его поверх остальных внешней (непропитанной) стороной наверх. Заготовка для торта Прага готова.

Шаг 36

Еще у нас остались ингредиенты для обмазки торта и шоколадной глазури: абрикосовый джем, горький шоколад и сливочное масло.

Шаг 37

Абрикосовый (если именно такого нет, можете использовать любой другой, но густой и однородный) джем разогреваем и обмазываем им верх и бока торта. Ставим в холодильник на то время, пока будем готовить шоколадную глазурь.

Шаг 38

Рецепт шоколадной глазури прост: в мисочку или небольшую кастрюльку ломаем шоколадку и кладем сливочное масло.

Шаг 39

Топим шоколад с маслом на водяной бане (так же, как и делали заварную основу для крема), помешивая, пока не получится однородная и шелковистая глазурь. Только не перегрейте шоколад, иначе может свернуться.

Шаг 40

Достаем торт из холодильника — абрикосовый джем застыл и образовал гладкую поверхность. Поливаем торт горячей шоколадной глазурью так, чтобы заготовка была полностью покрыта. Видите, почему я собираю торт на решетке? Лишняя глазурь стекаем в блюдо, которое я заранее поставила под торт. Эти остатки мы не выбрасываем , а перекладываем в корнетик и при желании украшаем готовый торт.

Шаг 41

Переносим торт Прага на плоскую тарелку или блюдо и отправляем в холодильник минут на 10 — за это время глазурь успеет остыть и схватиться.

Шаг 42

Собственно, это все, я закончила. Торт Прага, насколько я помню, ничем не украшался кроме шоколадной глазури (точнее помадки, но мы пошли более легким путем). Иногда можно было встретить варианты украшения масляным кремом (совсем тоненький рисунок).

Шаг 43

Но не могла я оставить его таким одиноким — украсила, как подсказала фантазия. В ход пошло шоколадное печенье, конфеты и шоколад. А еще нанесла сеточку из шоколадной глазури, которая оставалась в тарелке после покрытия торта.

Шаг 44

Вкуснее всего торт Прага будет спустя несколько часов после приготовления, но можно разрезать его и сразу, если не терпится. Храним его в холодильнике, а перед подачей даем полчаса согреться при комнатной температуре, чтобы крем стал нежным и мягким. Готовьте, сладкоежки и шокоголики, это точно ваш тортик!

Торт Прага по классическому рецепту по госту СССР

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт
• сахарный песок — 150 гр
• мука — 115 гр
• какао — 25 гр
• сливочное масло — 40 гр.

Для крема:

• Яичный желток — 1 желток
• вода — 20 мл
• сгущенка — 120 гр
• масло сливочное — 200 гр
• какао-порошок — 10 гр
• ванилин.

Для пропитки:

• Сахар — 70 гр
• вода — 100 мл.

Для глазури:

• Шоколад — 70 гр
• масло — 50 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления данного лакомства, нам нужно в первую очередь разделить яичные желтки от белков.

Желтки взбиваем с 75 граммами сахара, в светлый, пышный крем. И в белки так же постепенно всыпаем такое же количество сахара и взбиваем до белых пиков, чтобы у них стояли верхушки. После чего соединяем эти два ингредиента и перемешиваем с помощью ложки до однородной массы.

Теперь соединяем 115 граммов муки с 25 гр какао, просеиваем и добавляем в яичную смесь, постепенно перемешивая снизу вверх.

Далее растапливаем до жидкого состояния сливочное масло, даем ему немного остыть, выливаем по краю миски и аккуратно перемешиваем.

На дно формы выкладываем пергаментную бумагу, выкладываем на нее бисквит и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут.

На готовность проверяем с помощью спички или деревянной шпажки. Если тесто не прилипает, значит готово.

Даем ему остыть в течении пяти минут, после чего вынимаем из формы. А если есть возможность, то лучше всего оставить корж на 8 часов, всего на всего прикрыв его полотенцем

Для крема нам нужно взять кастрюлю с толстым дном и в ней смешать один яичный желток с 20 граммами холодной воды и добавляем 120 гр сгущенного молока. Ставим на медленный огонь и доводим до легкого загустения.

Мягкое сливочное масло нарезаем небольшими кусочками, туда же всыпаем пакетик ванильного сахара и взбиваем с помощью миксера до пышной массы.

Затем туда же частями кладем сироп, каждый раз при этом взбиваем. Добавляем 10 гр какао и еще раз доводим до однородности. На этом крем готов.

Для пропитки нам нужно заварить 100 мл обычного чая, в него всыпаем 70 гр сахарного песка, перемешиваем и даем остыть.

Далее разрезаем бисквит на три коржа и начинаем собирать торт.

Берем первый корж, пропитываем его пропиткой из чая, выкладываем на него половину приготовленного крема и аккуратно накладываем на него второй корж сверху. Проделываем тоже самое, что и с первым, пропитка и выкладываем вторую половину крема.

Третий корж кладем сверху, пропитываем сладким чаем и поливаем абрикосовым вареньем. И отправляем в холодильник на двадцать минут.

Для глазури растапливаем 70 граммов шоколада с маслом и сразу же пока она не застыла, заливаем ею весь торт.

Прага шоколадная с помадкой

Не менее популярен рецепт, в приготовлении которого используется помадка. Она придает десерту особую изюминку, при этом не перебивает всем знакомый с детства вкус пражского торта.

Ингредиенты

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• пшеничная мука – 400 г;
• сметана – 300 г;
• сахар – 200-250 г;
• сливочный спред – ½ пачки;
• ванильный сахар – пакетик;
• яйца – 2 шт.;
• сгущенка – 1 банка;
• сода или разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• какао без добавок – 3 ст. л.

Приготовление

Приготовление торта начинается с замеса теста:

1. ½ часть сахара смешать со стаканом сметаны.
2. Добавить соду (гашеная), ванильный сахар, яйца, какао и половину банки сгущенки.
3. Перемешать.
4. Ввести муку.
5. Замесить тесто.
6. Разделить массу на равные части для одинаковых двух коржей.
7. В форму для запекания выложить половину теста.
8. Поставить на 20-30 минут в духовку при температуре 200 градусов.
9. Испечь второй корж.
10. Оставить остывать.

Приготовление крема:

1. Оставшуюся сметану смешать с сахаром.
2. Оставить на несколько минут, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.
3. Снова перемешать.

Пошаговое приготовление помадки:

1. Растопить сливочное масло.
2. Ввести оставшуюся сгущенку.
3. Добавить какао-порошок.
4. Немного проварить, не доводя до кипения.

После приготовления помадки можно приступить к сборке торта:

1. Разрезать оба коржа пополам.
2. Промазать каждый слой, кроме верхнего, кремом.
3. Уложить последний корж и залить торт помадкой.
4. Убрать в холодильник на 10-12 часов.

После того, как торт пропитается, его можно украсить по своему желанию. Если вы предпочитаете десерт с более насыщенным и нежным шоколадным вкусом, то обычную сгущенку для крема можно заменить вареной.

Торт Прага

Подготовим форму!

Как я уже неоднократно говорила, я использую кольцо-трансформер. Что бы там ни казалось со стороны, это очень удобно! Коржи получаются высокими и ровными, лучше, чем в других видах форм для выпечки. Чудеса, да и только! Кроме того, можно регулировать диаметр, а это экономия денег и места. Я буду делать высокий торт весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобится два бисквита. Но форма у меня одна, да и духовка слабенькая, а значит выпекать буду по очереди и тесто замешивать тоже. Если торт вам нужен небольшой, вы вполне можете обойтись и одним бисквитом. Регулируем диаметр (18 см), выстилаем дно ровного противня фольгой, на неё кладём лист бумаги для выпечки, а уже на неё ставим кольцо. Поднимаем края бумаги и фольги, как бы «обнимая» кольцо, плотно прижимаем у основания. Готово. Не бойтесь — тесто не вытечет! Главное, чтобы поверхность противня была ровной.

Делаем тесто для бисквитов!

Для каждого бисквита нам потребуется по 6 свежих яиц 1-й категории. Отделяем желтки от белков. Следим, чтобы желток или вода не попали в белки. Помещаем 6 желтков в чашу для взбивания.

…крем для торта «Прага»!

Для этого помещаем в кастрюльку 2 желтка и 40 г воды. Всё перемешиваем.

Приготовим сироп для пропитки!

Тут всё просто! 150 г воды и 100 г сахара наливаем в кастрюльку, доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня. Добавляем 1 ст. л. коньяка. Остужаем.

Коржи!

С каждого бисквита аккуратно длинным ножом-пилой для хлеба тонко срезаем верхушку. Этого можно не делать, при правильной температуре в духовке бисквиты получаются довольно ровными, но я всё же предпочитаю выровнять ещё больше. Здесь нам очень поможет поворотный стол, хорошо, если он есть. Если нет, впрочем, тоже можно приноровиться.

Собираем торт!

Здесь нам снова понадобится кольцо для выпечки, а также — ацетатная плёнка (или любая плотная плёнка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки). Подробно о сборке торта в кольце я показывала в рецепте торта в стиле «Омбре». Здесь — кратко. Ровный противень или поднос, на него — лист бумаги для выпечки, на него — кольцо, а в него вставляем нашу ацетатную плёнку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и по 25 см высотой, но это всё-таки редкость.

Классический рецепт

Это тот, по которому его готовил сам автор – В. М. Гуральник. Тогда еще не было опыта получения патента на кулинарные изделия, но «Прагу» сертифицировали и изготавливали уже по ГОСТу.

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

• Пражский бисквит: мука 500г, три яйца, сахар-песок 160г, сгущенка 100г, сметана 200г, какао-порошок 20г, разрыхлитель, соль.
• Кремовая основа: сгущенка 120г, крестьянское масло 82.5% 200г, какао 20г, ванилин.
• Помадка: плитка темного шоколада, сливки 2 ст. л., крестьянское 82.5% масло 50г и 50 мл воды.
• Абрикосовое повидло 50г.

Все продукты должны быть свежими. Сметану возьмите 20% жирности. Сгущенку тоже берите натуральную и жирную. Все сыпучие компоненты и разрыхлитель следует просеять. Яйца взбивайте только холодными. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашенную лимонным соком (больше чайной ложки ее добавлять не стоит).

ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

На высоких оборотах миксера нужно взбить яйца, последовательно добавляя к ним соль и сахар. Посуда, где будете взбивать, должна быть чистой и сухой. Яйца в этом плане очень привередливы, и могут не дать пышной пены. Обычно достаточно 5-10 минут. К яичной смеси добавьте сметану, сгущенку, гашеную соду и помешайте венчиком. Осталось всыпать муку, какао, затем хорошенько помешать.  Дайте тесту немного постоять при температуре 2-8 градусов. Условия приготовления: духовка 180 градусов и промасленная форма. Время выпечки – 1 час 20 минут. Дайте ему «настояться» 6-8 часов.

ШАГ 3: ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА

Масло лучше возьмите 82.5 % жирности. Перед приготовлением размягчите его – просто заранее достаньте из холодильника. Взбейте масло миксером, вмешивая последовательно сгущенку, какао, ванилин. У вас должна получиться однородная масса, которую нужно поставить в холод до ее загустения.

ШАГ 3: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

Сделать ее очень легко. Нужно растопить на водяной бане все ингредиенты до однородной консистенции и остудить. До кипения не доводите.

ШАГ 4: СОБИРАЕМ ТОРТ

Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Нож и нить помогут вам это сделать. По бокам наметьте ножом три параллельных надреза по всему периметру бисквита. Возьмите прочную нить, вставляйте ее по очереди в надрезы и аккуратно стягивайте.

Весь крем разделите на 2 части и обмажьте коржи. У вас получится 2 прослойки крема между коржами. Верхушку и боковые поверхности нужно промазать абрикосовым повидлом и недолго дать постоять на холоде. Заключительный этап – заливка глазурью с последующим охлаждением. Гармоничное сочетание абрикосового повидла и шоколада делают этот торт особенным. Украсьте его оставшейся глазурью, нанесите тонкую сеточку или напишите что-нибудь. Здесь поле для вашей фантазии!

Классический рецепт не предполагает использование пропитки коржей. Они нежные сами по себе. Есть много отличающихся от классического, оригинальных вариантов, не уступающих ему по вкусу.

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для торта «Прага» классического

1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белой пены. Напоминаем, что миска для взбивания должна быть совершенно чистой и сухой, также нельзя допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В противном случае взбить белки до правильной консистенции уже не получится!
2. Продолжаем работать миксером, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до сильного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться абсолютно неподвижными.
3. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки с оставшейся порцией сахара до получения однородной, подзагустевшей и значительно увеличившейся в объеме массы светлого оттенка.
4. К взбитым желткам частями выкладываем белки, каждый раз очень бережно вмешивая их легкими движениями снизу вверх.
5. В отдельной емкости муку перемешиваем с какао-порошком. Просеиваем через мелкое сито, а затем небольшими порциями вводим к яичной смеси, продолжая движения снизу вверх. В данном случае размешивать тесто по кругу не стоит — от этого оно может осесть и потерять свою «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его на 3 коржа уже не выйдет.
6. Сливочное масло растапливаем до однородности, остужаем, а затем по стенке вливаем к бисквитному тесту. Снова осторожно перемешиваем движениями снизу вверх, а затем наполняем полученным вязким составом разъемную форму диаметром 22 см (если ваша форма более крупного размера, пропорции продуктов следует увеличить). Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бортики можно не смазывать).
7. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Чтобы предотвратить возможное оседание бисквита, в процессе выпечки лишний раз стараемся не открывать духовку и не хлопать дверцей. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем вверх дном и ставим на решетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит свою форму.
8. С уже остывшего бисквита снимаем разъемный борт (предварительно проходимся по стенкам формы лезвием ножа, смоченным водой). Разрезаем бисквитную заготовку на 3 коржа.

Как сделать крем для классического торта «Прага»

В небольшой ковш или кастрюльку с толстым дном помещаем сырой желток, вливаем ложку обычной питьевой воды и тщательно размешиваем. Следом добавляем сгущенное молоко, для аромата бросаем ванильный сахар.

Помещаем на небольшой огонь и варим смесь до загустения. Следим, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе варки постоянно поддерживаем невысокую температуру и старательно перемешиваем массу, особенно на дне кастрюли. Чтобы убедиться в готовности, проводим ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается четким и заплывает кремом очень медленно, снимаем кастрюлю с огня.

Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером до пышности и кремообразного состояния.

Постепенно вводим снятый с плиты и полностью остуженный сироп, продолжая работать миксером.

В последнюю очередь всыпаем просеянный какао-порошок. Взбиваем до полного окрашивания масляной массы в однородный светло-коричневый оттенок. Если крем получился слишком светлым, можно добавить дополнительную порцию какао.

Как сделать торт «Прага» классический

На крупную тарелку помещаем одну бисквитную лепешку. Любители «влажной» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» ничем не пропитываются вовсе, но это возможно только в том случае, если бисквит получился идеальным. Если же есть подозрение, что коржи получились слишком плотными или суховатыми, лучше все-таки пропитать их. Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и по желанию влить 1-2 ст. ложки коньяка).

На основу торта наносим половину масляного крема, распределяем по коржу.

Сверху укладываем второй корж и наносим остатки крема.

Размещаем последний корж. Верхушку и бока торта промазываем тонким слоем абрикосового повидла. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкая ягодная прослойка слегка застыла.

Тем временем готовим глазурь — шоколадные дольки смешиваем с маслом, нарезанным произвольными кусочками. Помещаем на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся расплавления всех шоколадных фрагментов и получения однородной массы. Слегка остужаем шоколадную глазурь, а затем покрываем торт со всех сторон. По желанию оформляем десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любые кондитерские посыпки и украшения.

Отправляем практически готовую выпечку на ночь в холодильник для тщательной пропитки. Нарезаем классический торт «Прага» порционно и подаем в сопровождении чашечки чая или кофе.

Рецепт «Пражского» торта в домашних условиях

Коржи для торта не требуют пропитки, они — влажные. Крем готовится совершенно просто и он очень вкусный. Сам тортик нежный и «тающий» во рту, имеет насыщенный шоколадный вкус. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для приготовления «Пражского» торта в домашних условиях понадобится:Для коржей:яйцо куриное — 2 шт.;молоко сгущенное — 300 г;мука высшего сорта — 130 г;разрыхлитель — 2 ч. л. (с горкой);какао-порошок — 30 г.Для крема:молоко — 300 мл;мука — 30 г;яйцо куриное — 2 шт.;сахар — 180 г;масло сливочное — 150 г;какао-порошок — 30 г.Также:черный шоколад — 40 г (для украшения).

Этапы приготовления

В сгущенное молоко добавить сырые яйца.

Хорошенько разболтать яйца со сгущенкой венчиком до однородного состояния.
Смешать муку с какао-порошком и разрыхлителем.
Просеять мучную смесь в смесь яиц со сгущенкой.

Тщательно перемешать получившуюся массу, тесто будет напоминать густую сметану.

Тесто разделить на 2 части. Дно разъемной формы диаметром 18 см застелить пергаментом и выложить одну часть теста, разровнять.

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке минут 25. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Далее таким же образом испечь и второй корж из оставшегося теста. Если у вас есть две одинаковые формы, можно сразу испечь два коржа. Готовые коржи извлечь из формы и остудить на решетке.
Для приготовления крема в ковшик разбить 2 яйца, добавить муку.

К яйцам и муке влить 1/3 нормы чуть теплого молока, хорошенько взбить до однородности венчиком.
Влить в массу оставшееся молоко, перемешать и поставить ковшик на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и загустения. Должна получиться заварная масса, похожая на густой кисель.
Накрыть массу пищевой пленкой впритык (как на фото) и оставить ее остывать до комнатной температуры.

Смешать сахар и какао-порошок.
Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавить сахар с какао-порошком, продолжая взбивать.

Далее, также продолжая взбивать крем, добавлять в него по столовой ложке остывшей заварной массы.
В итоге получится пышный, очень вкусный крем, который нужно поместить в холодильник минут на 20.
Коржи получаются с «шапочкой», поэтому ее нужно срезать.
Каждый корж разрезать на 2 части.
Срезанную часть поломать и поместить в чашу блендера, измельчить в крошку.
Далее все 4 коржа щедро перемазать кремом.

Верх и бока также покрыть кремом и выровнять им тортик.
Отправить торт «Пражский» в холодильник на 1 час, после чего бока обсыпать крошкой, захватывая немного и верх торта (как на фото).
Черный шоколад растопить на водяной бане, дать немного ему остыть и поместить в одноразовый кондитерский мешок, срезать кончик и сверху торта нанести сеточку. Из оставшегося шоколада можно на пергаменте нарисовать различные украшения, поместить их в холодильник до застывания, а затем украсить ими торт. Сам торт поместить в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Торт «Пражский», приготовленный в домашних условиях, получается супер шоколадным и необыкновенно вкусным.

Перед подачей торт нарезать на части. Это кусочек торта в разрезе.

Прага с кофе

Еще один вариант шоколадного торта, особый вкус которому придает молотый кофе. Этот рецепт поможет быстро сделать десерт для семейного или праздничного застолья.

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар – 250 г;
• сгущенка – ½ банки;
• сметана жирная – маленькая баночка;
• пшеничная мука – 300 грамм;
• какао – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – пачка;
• сода – чайная ложка.

Для крема потребуется:

• сгущенка обычная – ½ банки;
• вареная – 1 банка;
• какао – ½ ст. л.;
• ваниль – на кончике ножа;
• сливочное масло – пачка;
• кофе растворимый – 40-50 мл.

Приготовление

Рецепт приготовления коржей:

1. Яйца взбить с сахаром.
2. Добавить ванильный сахар и продолжить взбивать миксером до образования крепкой пены.
3. Добавить сгущенку, соду, сметану, какао – после каждого компонента тщательно вымешивать смесь.
4. Ввести муку.
5. Взбить до растворения комочков.
6. Готовое тесто вылить на форму (222-24 см в диаметре).
7. Поставить в духовку на 20-30 минут, проверяя готовность зубочисткой.
8. Оставить остывать.

Приготовить крем:

1. Вареную сгущенку взбить с подтаявшим маслом.
2. Добавить ваниль, кофе и какао.
3. Ввести обычную сгущенку.
4. Оставить крем в холодильнике на 30-40 минут.

Сборка торта:

1. Разделить корж пополам.
2. Бока при необходимости обрезать, подравнять шайбы. Обрезки можно не выкидывать, они пригодятся для украшения десерта.
3. Обмазать первый слой кремом.
4. Положить верхний корж и полностью смазать торт.
5. Сверху посыпать полученной из обрезков крошкой.
6. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов.

Готовый десерт можно дополнительно украсить разноцветной посыпкой или кремом.

Шоколадная Прага с фруктами и орехами

Разнообразить всем привычный десерт можно добавлением кусочков фруктов. Они придадут торту особый освежающий вкус, сделают выпечку более праздничной и ароматной.

Для приготовления теста необходимо подготовить следующие компоненты:

• яйца – 3 шт.;
• сахар – 250 г;
• сметана – 250 г;
• сгущенное молоко – ½ банки;
• какао – 2 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• сода или разрыхлитель – ½ ч. л.

Для крема потребуется всего 2 ингредиента:

• масло сливочное – ¾ пачки;
• сгущенка – ½ банки.

Глазурь готовится из простых компонентов, по желанию, можно добавить немного коньяка:

• сахарная пудра – 2 ч. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• какао натуральное – 2 ч. л.;
• молоко – 50 мл.

После того, как все ингредиенты окажутся под рукой, можно приступить к приготовлению бисквита:

1. Взбить яичную смесь с сахаром.
2. Добавить сметану и сгущенку.
3. Перемешать венчиком.
4. Ввести какао и соду.
5. Снова взбить.
6. Добавить муку и аккуратно перемешать лопаткой, чтобы «пышность» не спала.
7. Разделить тесто на 4 равных блина и выпечь в духовке. Температура зависит от особенностей духового шкафа, находится в диапазоне от 180 до 200 градусов.
8. Остудить.

Пока бисквит остывает, можно приготовить крем:

1. Подтаявшее масло смешать со сгущенкой.
2. При необходимости добавить немного ванили или цедры апельсина.
3. Взбить, чтобы масса стала однородной консистенции.
4. Поставить крем в холодильник на 10-15 минут.
5. Затем приступить к сборке торта, а глазурь приготовить уже на конечном этапе.

Сборка:

1. Каждый слой промазать кремом.
2. Верхний корж оставить чистым.
3. Снять излишки крема с боков.

Приготовить глазурь:

1. На водяную баню поставить подходящую емкость.
2. Положить туда масло и дождаться, пока оно начнет таять.
3. Добавить порошок какао, пудру, молоко.
4. Перемешать и прогреть, не доводя до кипения.

Получившейся глазурью полить торт, обильно смазывая не только верх, но и бока. Отправить изделие в холодильник на всю ночь. Украсить кусочками фруктов (клубника, киви, бананы и пр.) и измельченными орехами.

ТОРТ «ПРАГА» ПО ГОСТ

Сегодня будет редкая для моего сайта тема выпечки по ГОСТу. Так получилось, что мое детство не пришлось на Советский Союз, и какой-то ностальгии по этой выпечке я не испытываю. Однако, вокруг меня очень много близких и родных мне людей, которые помнят «тот самый вкус детства» — «Прагу», «Птичье молоко» и огромное количество других тортов и выпечки. И ради этого, я считаю, что выпечку по ГОСТу надо время от времени готовить. Если не для наших родных, то для кого же мы тогда печем, ведь так?

Торт «Прага» был воистину легендарным, как мне кажется. Его создал тот же кондитер, что и «Птичье молоко», и продавался он в одноименной гостинице на Арбате. Торт очень простой в приготовлении и также весьма бюджетный. Единственное, на чем я бы совсем не советовала экономить, это масло. Все же оно основа крема и должно быть в первую очередь вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем помогает окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Шоколадный бисквит в «Праге» не пропитывается! Он и правда получается очень нежным и мягким! Хотя иногда — под настроение — я промазываю бисквит ложкой абрикосового повидла. Тем же самым, которым покрывается торт сверху перед покрытием глазурью.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно!

Ингредиенты

На торт диаметром 18-20 см

Шоколадный бисквит:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150 гр сахара
• 115 гр муки
• 25 гр какао
• 40 гр сливочного масла
• 60 гр абрикосового повидла (джема)

Пражский крем:

• 1 желток
• 20 гр воды
• 120 гр сгущенки
• 10 гр какао
• 200 гр сливочного масла

Шоколадная глазурь:

• 60 гр шоколада
• 60 гр сливочного масла

Рецепт

Бисквит:

1. Желтки взбить с 75 гр сахара в пышную светлую массу.
2. Белки взбить с оставшимися 75 гр сахара до твердых пик. Примешать треть белков к желткам.
3. Затем добавить всю муку с какао и снова перемешать. Добавить последние белки, аккуратно их перемешать, чтобы не сильно уменьшился объем белков.
4. Затем по краю миски влить растопленное и остывшее до 30С сливочное масло и снова аккуратно перемешать.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Дать полностью остыть (советуют оставить бисквит на 8 часов) и разрезать на коржи.

Крем:

1. Размешать желток с водой. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.
2. Добавить к желтку сгущенку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до консистенции сметаны. Снять с огня и дать остыть.
3. Масло взбивать в миксере до пышности. Частями добавить желток со сгущенным молоком.
4. В конце добавить какао, еще раз взбить, и крем готов.

Шоколадная глазурь:

1. Шоколад поломать небольшими кусочками. Масло порезать кубиками.
2. Растопить на водяной бане до однородной консистенции и дать немного остыть.

Сборка торта:

1. Подготовить крем. Коржи порезать на три части.
2. Разделить крем так, чтобы хватило промазать два коржа и осталось немного, чтобы выровнять бока.
3. Верхний корж промазать тонким слоем абрикосового джема.
4. Покрыть торт глазурью на решетке, чтобы глазурь смогла аккуратно и красиво стечь.

Торт Пражский — рецепт с фото пошагово

Подготовим и отмерим все компоненты.

Тесто:

• Мука — 2 стакана.
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар — 1 стакан.
• Сметана — 1 стакан.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Пропитка:

• Сахар — 1 стакан.
• Коньяк — 1 стакан.

Крем:

• Масло — 250 гр.
• Сгущенка — 150 гр.
• Какао — 1,5 ст. ложки.
• Ваниль — 1 ч. ложка.

Глазурь:

• Молоко — 300 мл.
• Какао — 2 ст. ложки.
• Сахар — 100 гр.
• Масло — 1 ст. ложка.

Впечатляет количество компонентов? Не бойтесь, в действительности все не так страшно. Приступим к выпечке и разберем подробно, как приготовить каждый момент нашего рецепта.

Печем коржи

Наш шоколадный бисквит смягчим сметаной. Этот компонент придает тесту дополнительной рыхлости и воздушности. В остальном он печется привычным методом.

1. В миску вбить крупные яйца. Взбить их в жидкую массу.
2. Всыпать к ним сахар. Смешать компоненты. Лучше делать эту процедуру в два захода.
3. Добавить сметану средней и высокой жирности. Малопроцентную сметану не кладите, она придаст ненужную кислинку.
4. Влить хорошее сгущенное молоко. Некачественный продукт будет с крупинками и непонятного вкуса. Опять перемешать все жидкие компоненты. Такое тесто со сгущенкой будет гораздо слаще и мягче за счет тягучей структуры молока.
5. Настало время заняться сухими компонентами. Муку с разрыхлителем обязательно просеять, чтоб обогатить ее кислородом.
6. Подмешать к ней какао, так же просеянное через сито.
7. Смешать массу, разбивая все сухие комочки какао.
8. Постепенно соединять сухие и сырые компоненты. Для этого муку с какао частями подсыпать к жидкой массе, непрерывно их размешивая. Ввести сухие ингредиенты за 3-4 раза. Добиться полной однородности теста.
9. Дно формы застелить пергаментной бумагой.
10. Залить тесто в форму ровным слоем. Шоколадный бисквит получается нежным и воздушным. Он хорошо льется в форму, равномерно по ней растекаясь. Выпекать корж 25-35 минут при 180 С. Время регулируйте по своей духовке.
11. Готовому коржу дать 5-7 минут остыть. Затем аккуратно снять с него бумагу.

Оставить бисквит для полного остывания. Лучше всего, если корж пролежит 8-12 часов. Домашний бисквит часто выпекается с шапкой. Чтоб уменьшить ее высоту, оставьте остывать бисквит “шапкой” вниз на решетке, как у меня на фото.

Варим пропитку

Этот компонент торта не является обязательным, особенно если готовится сметанный вариант. В случае классического бисквита, пропитку лучше использовать. Мы готовим спиртовую пропитку на коньяке. Не пугайтесь, в процессе варки весь алкоголь выйдет, останется только аромат. Но если торт предполагается только для детей, то пропитку можно сделать обычную — сахарную.

1. В сотейник влить коньяк и всыпать сахар.
2. Уваривать массу до загустения. Сироп правильной густоты должен стекать с ложки, а не капать, поэтому варка займет всего несколько минут.

Готовим крем

Крем — это особая важная часть Праги. Конечно же можно сделать торт со сметанным кремом, но традиционно это масляный крем со сгущенкой.

1. Масло для крема берется хорошо прогретое, не нагретое на огне, а оттаявшее в комнатной температуре 3-5 часов. Взбить его миксером.
2. Добавить в крем аромат ванили. Я для этого использую ванильный сироп. Так как он гораздо лучше передает вкус, чем обычный ванильный сахар.
3. По классике жанра сладим крем сгущенкой. Аккуратно все перемешать на малых или средних оборотах миксера.
4. Добавить в крем какао порошок. Протрите его через сито, чтоб не было комочков.

Тщательно перемешанный, крем для торта Прага получается гладкой структуры, приятного цвета и волшебного аромата.

Делаем глазурь

Заливка конечного изделия всегда была шоколадной. В ГОСТе это была глазурь, но часто дома ее заменяли растопленным шоколадом. Мы же давайте сделаем нежную глазурь на молоке.

1. В миске смешать сахар с какао порошком. Дать компонентам немного прогреться на огне. Не забывайте помешивать, иначе сахар сгорит.
2. К нагретым сухим ингредиентам влить молоко, тщательно размешивая массу. Дать глазури 2-3 минуты слабо покипеть.
3. Конечный штрих — кусочек сливочного масла. Его достаточно просто растопить в горячей глазури при легком помешивании.

Формируем торт

Когда коржи отлежатся нужное время, а крем и глазурь будут готовы, можно приступать к формированию торта.

1. Для идеально ровного изделия необходимо срезать торчащую верхушку, добиваясь абсолютно ровного верха.
2. Затем разрезать торт на три одинаковых пласта. Если у вас нет специальной струны, то посмотрите, как это делаю я. Сначала острым ножом сделать небольшой надрез по все окружности.
3. Вставить в него кулинарную жесткую нитку. Обвязать ее торт по надрезу, скрестив концы. Потянуть за концы нитки — ровный пласт готов. Нитка разрежет корж четко по вашим надрезам.
4. Каждый бисквитный корж обильно пропитать сиропом. Но этого можно и не делать — как вам хочется.
5. Далее все просто: выкладываем первый корж и покрываем его ровным слоем крема. Старайтесь не доводить крем до самого края, оставьте около 1 см.
6. Накрыть крем вторым пластом. Смазать его оставшейся начинкой.
7. Аккуратно уложить последний корж. Придавливая его слегка руками, сформировать ровный торт. В процессе давления крем сам вылезет в наши не домазанные края. Его остатками хорошо смазать бока торта, придавая им ровную форму. Верх Праги мы оставляем без крема.
8. Отправить торт в холодильник для того, чтоб он немного застыл перед заливкой глазурью.
9. Охлажденный десерт выложить на решетку. Под решетку поставьте поднос. Аккуратно поливая сверху торта глазурь, распределяйте ее по всей поверхности, чтоб она свободно стекала по бокам.

Оставить торт до тех пор, пока глазурь не перестанет капать. Теперь понятно, для чего нам был нужен поднос под решеткой? Да, при таком украшении выходит большой расход глазури, но ее всегда можно собрать с подноса ложкой и съесть. Вкуснятина!

Дайте Праге постоять в холодильнике одну ночь, и она отблагодарит вас незабываемым вкусом. Классический рецепт торта имеет более светлый крем, который выделяется на фоне темных коржей. У меня на фото это не так заметно, потому что я использовала темный порошок какао и в тесте, и в креме. В следующий раз в крем я добавляю светлый порошок.

Как украсить

Украшать готовый торт можете по своему желанию: розочки или надписи из масляного крема, крошка, печеньки, узоры из остатков глазури. Я остановилась на строгом варианте без украшений, чтоб ничего не отвлекало от вкуса торта.

Как испечь простой торт прага со сгущенкой — готовим в домашних условиях

Ингредиенты:

• Яйца -2 шт
• сгущенное молоко — 1 банка
• сахар — 1 стакан
• мука — 1,5 стакана
• какао — 5 ст. л
• сметана — 1 стакан
• сливочное масло — 1 пачка
• сода — 1 ч. л

Способ приготовления:

С помощью блендера или миксера взбиваем яйца с сахаром до появления белой пены. После чего добавляем соду и 1/2 банки сгущенки, муку и снова все смешиваем.

Теперь берем глубокую миску, кладем в нее стакан сметаны, 2 столовые ложки какао и хорошенечко перемешиваем.

Соединяем эту смесь из сметаны с тестом и доводим до однородного состояния.

В форму для запекания аккуратненько располагаем пергаментную бумагу и уже на нее выкладываем половину получившегося теста.

Далее помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Из второй половины теста делаем еще один корж.

Затем смешиваем в миске сливочное масло, вторую половину сгущенного молока, 3 столовые ложки какао.

После того, как коржи полностью остыли, начинаем формировать торт.  Хорошенечко смазываем кремом сверху первый корж, кладем на него второй и обрабатываем кремом полностью так, чтобы торт был покрыт им полностью.

Торт готов, убираем его в холодильник на 1-2 часа, после чего угощаем своих домочадцев и гостей.

Рецепт шоколадного торта Прага в мультиварке

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• яйца — 2 шт
• какао — 1 ст. л
• сода — 1 ч. л
• сгущенка — 1/2 банки
• сметана — 1 стакан
• сахар — 1 стакан.

Для глазури:

• Молоко — 50 мл
• масло сливочное — 50 гр
• сахар — 4 ст. л
• какао — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В этом рецепте, так же как и в предыдущих, сначала нужно отделить яичные желтки от белков.

Белки взбиваем в блендере вместе с сахаром до самых пиков, после чего добавляем все остальные ингредиенты и снова все взбиваем.

В смазанную маслом чашу мультиварки переливаем получившееся тесто, затем закрываем крышкой и включаем режим «Выпечка»на 60 минут.

После звукового сигнала, открываем крышку и даем остыть коржу.

Для крема нужно взбить, так же с помощью блендера подтаявшее сливочное масло, затем к нему же добавляем сгущенку и какао-порошок, продолжаем мешать.

Теперь из одного большого коржа, делаем два. Смазываем кремом верх первого коржа и накрываем его вторым.

Нарезаем подтаявшее сливочное масло, кладем его в глубокую миску, добавляем какао, сахар, молоко и все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Получившейся глазурью обмазываем весь торт и убираем его в холодильник для застывания.

Пражский торт от бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• какао — 4 столовые ложки
• сахар — 2 стакана
• сода — 1 ч. л
• уксус — 1 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• яйца — 4 шт.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр
• какао — 4 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.

Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

Самый вкусный торт прага со сметаной (видео)

Приятного аппетита!!!

Классический рецепт торта «Прага» по советскому ГОСТу

Для тех, кто хочет приготовить настоящий «Пражский» торт, я подготовила этот рецепт с точными пропорциями ингредиентов, почти до миллиграмма).

Кстати, десерт рожден в нашей стране, а не в Чехословакии, как полагают многие, прочитав название на упаковке. Талантливый кондитер Владимир Гуральник в 1955 году работал в ресторане «Прага» и разработал рецептуру этого шедевра. К слову говоря, благодаря нему мы узнали вкус еще одного лакомства — торта «Птичье молоко».

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 6 шт. (300 г) — яиц
• 175 г — сахарного песка
• 140 г — муки
• 28 г — какао-порошка
• 47 г — сливочного масла

Для пропитки:

• 100 г — воды
• 100 г — сахарного песка
• 2 ст. л. — коньяка или рома

Для крема:

• 140 г — сгущенного молока
• 1 ч. л. — ванильного экстракта или ванилина (на кончике ножа)
• 11 г — какао-порошка
• 58 г — горячей воды
• 25 г — желтков (чуть больше 1 шт.)
• 275 г — сливочного размягченного масла

Для покрытия:

• абрикосовый или яблочный джем
• 100 г — темного шоколада
• 67 г — сливочного масла
• 1 ст. л. — меда или глюкозного сиропа

Шоколадный бисквит

Аккуратно разбиваем сырые яйца, чтобы отделить желтки от белков. Яичные белки помещаем в миксер и взбиваем до образования пышной массы. Затем добавляем половину сахарного песка и взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки также взбиваем миксером с остальным сахаром до светло-желтой массы

Аккуратными движениями, чтобы не осел белок, вводим белки в желтковую массу и перемешиваем.

Далее добавляем просеянные через сито какао с мукой. Аккуратными движениями руки снизу-вверх опять перемешиваем с массой.

Сливочное масло растопим до жидкого состояния и добавим в тесто, при непрерывном помешивании пока масса не станет однородной.

Дно формы застилаем пекарской бумагой. Бока смазывать ничем не надо. У меня форма диаметром 18 см, но можно взять и большего диаметра. Переливаем тесто в форму и ставим выпекать бисквит в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Готовность бисквита определяем при помощи деревянной палочки. Прокалываем ей изделие и извлекаем. Если палочка чистая, значит корж пропекся. Вынимаем его из духовки и оставляем остывать. Затем извлекаем из формы, убираем бумагу и разрезаем на 3 части.

«Пражский» крем

Ставим на малый огонь сотейник с водой и желтками.

При постоянном помешивании веселкой добавляем сгущенку и ванилин. Доводим массу до средней густоты и снимаем с плиты. Переливаем заварной крем в миску и закрываем пищевой пленкой.

Размягченное сливочное масло взбиваем в воздушную, пышную массу около 5 минут.

Вливаем заварной крем и перемешиваем в однородную массу.

Добавляем просеянный через мелкое сито какао-порошок.

И снова взбиваем миксером. Крем для торта готов!

Сборка торта

Подготовим пропитку — соединив все составляющие по рецепту. Некоторые готовят торт без пропитки, поскольку в оригинальном варианте «Прагу» не пропитывают. Здесь решайте на свой вкус и усмотрение.

Крем делим на две части. На корж наносим пропитку, если она у вас задумана. Затем промазываем его слоем крема.

Наверх кладем второй корж и действуем также — пропитка + крем. Закрываем третьим коржом. Его промазываем джемом.

Бока торта, кстати, тоже можете промазать джемом, тогда глазурь лучше пристанет.

Варим шоколадную глазурь растопив шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

Когда масса стала тягучей, снимаем с плиты и наносим глазурь выливая сверху на торт.

Распределяем ее лопаточкой по верху и бокам изделия.

Украшаем «Прагу» на свой вкус и согласно своей фантазии. Можете нанести полоски из оставшейся глазури, поместив ее в кондитерский мешок. Разложить шоколадные шарики и орешки.

Отправьте тортик отстояться хотя бы на 4-5 часов (в идеале — сутки).Тогда вы сможете полностью оценить все достоинства этого чудесного десерта!

Как испечь «Прагу» в мультиварке по простому рецепту

Многие хозяйки оценили удобство мультиварки и готовят в ней не только обеденные блюда, но и выпечку. Благодаря чудо-прибору, она получается особенно удачной. Бисквитное тесто равномерно прогревается, хорошо пропекается и выходит красивый, ровный бисквит. И еще хочу добавить, что это самый простейший вариант пражского тортика.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 1 банка — сгущенного молока
• 2 шт. — яйца
• 1 ст. — муки
• 1 ч. л. — соды (погасить уксусом),
• 3 ст. л. — какао

Для крема:

• 2 ст. — молока
• 1,5 ст. — сахарного песка
• 4 ст. л. — муки
• 4 ст. л. — какао
• 1 шт. — яйцо
• 200 г — сливочного масла

Как приготовить:

Приготовим тесто. Вобьем яйца в емкость для смешивания. Туда же отправим сгущенку, гашеную уксусом соду, просеянные через ситечко какао и муку. Все перемешаем в однородную массу ложкой. Можно облегчить себе труд и воспользоваться миксером. Тесто получается средней густоты, как на оладьи.

Чашу мультиварки смажем маслом и присыплем мукой или манкой, чтобы готовый бисквит можно было легко извлечь. Выливаем тесто и выставляем режим «Выпечка» на 1 час. Когда прибор издаст сигнал, готовое изделие выложим на тарелку, чтобы остывал

Готовим крем. Смешаем сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешаем. Станем постепенно вливать молоко. Еще раз перемешиваем, чтобы не было комков и ставим на малый огонь. Варим до появления пузырьков и сразу же снимаем с плиты для остывания.

Когда крем остынет, переложим его в емкость для взбивания. Добавим какао и размягченное сливочное масло. Взобьем миксером и отправим в холодильник.

Когда бисквит полностью остынет разрежем его на 3 части большим ножом.

Все готово для сборки торта. Смазываем каждый корж кремом и укладываем друг на друга.

Затем наносим крем на верх изделия и промазываем бока

Можете украсить торт на свой вкус и отправить для пропитки в холодильник на 2-3 часа.

Самый вкусный рецепт «Праги» на сметане с глазурью

Предлагаю посмотреть еще один рецепт приготовления вкуснейшего десерта. Автор рассказывает, как приготовить «Прагу» по рецепту, который готовила когда-то ее бабушка. Для вашего удобства я написала, что входит в состав лакомства.

Ингредиенты:

Бисквит:

• 3 шт. — яйца
• 1 ст. (180 г) — сахарного песка
• 150 г — сгущённого молока
• 1 стакан (200 г) — сметаны 20%
• 1,5 стакана (195 г) — муки
• 3 ст. л. — какао
• 1 ч. л. — соды + уксус 9%

Крем:

• 400 г — масла
• 150 г — сгущённого молока
• 2 ст. л. — какао

Пропитка:

• 1 ст. — коньяка
• 1 ст. — сахарного песка

Глазурь:

• 150 г — какао
• 50 г — сахарного песка
• 30 г — масла
• 400-500 мл — молока (зависит от какао добавляйте постепенно)

Приготовление крема и пропитки для торта

Это очень ответственный момент.  Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

Что понадобится:

Крем:

• Масло сливочное — 400 гр.
• Сгущенное молоко — 150 гр.
• Какао 2 ст. ложки

Пропитка:

• Коньяк — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан

Помадка:

• Какао — 150 гр.
• Сахар — 50 гр.
• Масло — 30 гр.
• Молоко — 40-50 мл.

Приготовление коньячной пропитки:

На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

Приготовление крема:

Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

Приготовление шоколадной глазури:

На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

Сборка торта:

Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком.  Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу

Мы уже поняли, что торт «Прага»,  приготовленный по этому рецепту,  должен строго соответствовать всем требованиям ГОСТа. Стараемся не отступать от технологии приготовления, которая включает в себя: температурный режим, механическую и тепловую обработку, требования к качеству продуктов, соблюдение пропорций ингредиентов и т. д.

Ингредиенты:

для бисквита 

• мука — 115 г
• яйца — 6 шт.
• сахар — 150 г
• какао порошок — 25 г
• сливочное масло — 40 г

для крема 

• вода — 20 г
• яичный желток — 1 шт.
• сгущенное молоко — 120 г
• сливочное масло — 200 г
• ванильный сахар — 10 г
• какао порошок — 10 г

для глазури

• черный шоколад — 1 плитка
• сливочное масло — 50 г

 для пропитки

• абрикосовый джем — 100 г
• черный чай — 100 мл
• сахарный песок — 70 г

Пошаговое приготовление:

Готовим бисквит.

Бисквитное тесто готовится из небольшого набора продуктов и если соблюдать технологию, то всегда получается очень легким и нежным. Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.

Берем 6 яиц. Они должны быть свежими, скорлупа должна быть без трещин и повреждений.

 Яйца  необходимо тщательно помыть теплой водой, так как есть вероятность заразиться сальмонеллёзом

Отделяем желтки от белков. Взбивать их будем их по отдельности, так наш бисквит получится пышнее.

Начинаем взбивать белки миксером со средней скоростью, как того, как белковая масса станет белого цвета и  увеличится в объёме в четыре раза, начинаем добавлять 1/2 сахара, тонкой струйкой. Скорость миксера увеличиваем до высокой и взбиваем белок до крепких пиков.

Если белок взбивается плохо, добавьте в него несколько капель лимонного сока

Во второй миске желтки соединяем с сахаром и взбиваем до пышной массы.

Соединяем  взбитые белки и желтки.

В просеянную муку добавляем какао порошок и хорошенько смешиваем.

Смесь муки с какао аккуратно добавляем во взбитую белково-желтковую массу, перемешивая снизу вверх.

Туда же добавляем сливочное масло и хорошо размешиваем. Масло необходимо предварительно растопить и охладить до комнатной температуры.

Берём разъёмную форму для выпечки и выстилаем дно пергаментом. У меня форма диаметром 21 см.

Бисквитное тесто нельзя готовить долго: выпекать надо сразу, иначе из бисквита улетучатся пузырьки воздуха, он потеряет вкус и нежность

Выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов, готовность проверяем деревянной шпажкой.

Горячий бисквит достаем их духовки и остужаем  при комнатной температуре в форме, затем убираем форму и оставляем ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.

Сначала приготовим сироп для крема. В небольшую кастрюльку наливаем 20 грамм воды, добавляем  яичный желток,  и хорошо размешиваем.  Добавляем сгущенное молоко, ванильный сахар и ещё раз размешиваем.

Ставим на небольшой огонь, при постоянном помешивании увариваем сироп до легкого загустения, после чего оставляем его остывать, на 20-30 минут.

Размягченное сливочное масло, выкладываем в отдельную миску и взбиваем миксером на средней скорости, 5-7 минут. Оно должно стать пышным и кремообразным.

Во взбитое масло, при постоянном помешивании  постепенно вводим остывший сироп.

На данном этапе  добавляем просеянный какао порошок и ещё раз все хорошо смешиваем. От его количества будет зависеть цвет крема.

Можно ещё приготовить пропитку для торта. Готовится она очень просто. В 100 мл обычного холодного черного чая размешать 70 грамм сахара.

Итак, все составляющие у нас готовы,  начинаем собирать торт.

Нам надо бисквит аккуратно  разрезать на три коржа. Хочу сразу предупредить, что проделать эту процедуру с первого раза получается далеко не у всех. Чем чаще вы будете практиковаться в этом, тем быстрее у вас получится. Берем  нож с длинным, тонким лезвием и медленно отрезаем ровный корж, затем второй. Итак, у нас получилось три коржа, красиво и ровно отрезанных.

Готовый бисквит удобно разрезать на слои леской, а не ножом. Коржи получаются ровными и любой толщины.

На плоский поднос выкладываем первый корж, пропитываем его и сверху смазываем кремом. Также поступаем со вторым коржом. Если вы ждете много гостей, сделайте  большее количество коржей.

Третий корж сверху пропитываем абрикосовым джемом, тонким слоем и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока торт пропитывается, приготовим глазурь.

Черный шоколад и сливочное масло надо растопить на водяной бане и охладить до комнатной температуры.  Готовой глазурью покрываем торт сверху и с боков. Когда глазурь застынет можно сделать любой узор и отправить на ночь в холодильник.

Чтобы глазурь не растекалась по поверхности торта, нужно его посыпать крахмалом перед заливкой глазурью. Загладить её надо ножом, обмакивая его в горячую воду

Торт «Прага»  готов. Можно подавать к столу. Наслаждайтесь  и приятного чаепития!

Вот такой самый вкусный классический рецепт торта «Прага», приготовленный  в домашних условиях, который непременно порадует вас и ваших гостей. Пишите в комментариях, какую полезную информацию вы получили из статьи, и какие ещё рецепты тортов, вы бы хотели увидеть на сайте. Буду благодарна за лайки.

Торт Прага по советскому ГОСТу

Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

Состав продуктов:

Бисквит:

• Пшеничная мука — 115 гр.
• Сливочное масло — 40 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Какао — 25 гр.
• Яйца — 6 шт. (335гр.)

Крем «Пражский»:

• Желток — 1 шт. (16 гр.)
• Сливочное масло — 200 гр.
• Какао — 10 гр.
• Сгущенка — 120 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Для сборки торта:

• Джем абрикосовый — 55гр.
• Слив. масло — 100 гр.
• Чёрный шоколад — 100 гр.

Приготовление:

Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

А  я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

Торт «Шифоновая Прага»: рецепт с фото

Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливочного используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и одновременно достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.

Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. растворимого кофе. Разотрите 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влейте 130 мл растительного масла и в самом конце введите кофе с какао. Еще раз хорошо взбейте смесь и всыпьте в нее 200 г муки, смешанной с пакетиком разрыхлителя и щепоткой соды.

Взбейте 8 белков, добавьте к ним в конце взбивания 50 г сахара, а потом смешайте их с желтками. Смажьте форму маслом и выпекайте бисквит при температуре 190–210°С до готовности — на это потребуется около 40 минут. Пока бисквит отдыхает в течение нескольких часов, приготовьте крем.

Для этого смешайте 3 желтка, 1 ч. л. воды и 5–6 ст. л. сгущенного молока. Варите крем на водяной бане до загустения, покрошите в смесь 60 г шоколада и снимите крем с огня. Как только шоколад растопится, хорошо размешайте крем, добавьте в него 200 г мягкого сливочного масла и 1 ч. л. ароматного коньяка.

Разрежьте бисквит на три коржа, промажьте их кремом, не трогая верхний корж. Украсьте кремом бока «Праги», верх покройте слоем густого джема и поставьте торт в холодильник.

В это время сварите шоколадный сироп из 6 ст. л. воды, 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. какао-порошка. Как только сахар полностью растворится, добавьте в массу 2 ч. л. растопленного сливочного масла, залейте верх торта глазурью и снова остудите. Коржи пропитаются кремом, глазурь немного застынет, и нежный, вкусный, сочный торт можно подавать на стол на радость сладкоежкам!

Самый быстрый и простой торт Прага в домашних условиях

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не  нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

Что понадобится:

Для теста :

• Мука — 130 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко сгущенное — 1 банка
• Какао — 30 гр.
• Сода — 2 ч. ложки

Крем:

• Молоко — 300 мл.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 30 гр.
• Сахарная пудра — 180 гр.
• Какао — 30 гр.
• Масло слив. — 150 гр.

Шоколад для украшения

Приготовление:

1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.

2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.

3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.

4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.

5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.

6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.

7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки.  Получилось четыре коржа и две «горбушки».

8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.

9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.

10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

Как видите, наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Что такое трдельник и трдло

Десерт с труднопроизносимым названием (особенно для тех, кто картавит) представляет собой простую выпечку из дрожжевого теста, которое в процессе приготовления наматывают на деревянную палочку. Затем готовую сдобу посыпают молотым грецким орехом и сахаром.

Чешский трдельник — трубочка из дрожжевого теста

Трдло — это почти то же самое, но вместо деревянной палочки используют железную. Попробовать его можно не только в Чехии, но и в ряде других европейских стран:

• Австрии;
• Румынии (чаще всего в Трансильвании);
• Словакии.

Торгуют выпечкой и в Венгрии, только там надо спрашивать у продавцов не трдельник, а кюртёшкалач.

Почему же вкусные дрожжевые трубочки получили такое странное название? Дело в том, что в переводе с чешского трдло означает «дурак». А классические трдельники готовят без каких-либо начинок, они полые внутри, хотя выглядят так, словно наполнены каким-то кремом. Поэтому создается иллюзия, что булочка большая и сытная. И человек, купивший ее, остаётся как бы в дураках.

Сейчас можно попробовать чешский трдельник с разными начинками и посыпками:

• с шоколадом;
• кокосовой стружкой;
• маком;
• взбитыми сливками;
• заварным кремом.

Настоящие трдельники готовят на улице, на открытом огне.

Сдобная трубочка с особым смыслом

Хоть и претендуют на трдельник еще, к слову сказать, венгры и румыны, но такого хрустящего восхитительного лакомства вы не отведаете больше нигде, кроме как в Чехии.
Трдельники — обязательный атрибут почти всех чешских праздников. И это не просто сладкие булочки для перекуса. Процесс их приготовления наполнен особым смыслом. Без них никогда не обходится рождественский стол и Сочельник. Их дают «на счастье» детям при крещении и молодым жещинам, познавшим счастье материнства. А сама витая, спиралевидная форма изделия символизирует победу Георгия Победоносца в битве со Змием.

Трдло — еще одно название этой сахарной трубочки. Точно как же чехи называют и саму форму для выпечки, а заодно и непослушных, подвижных как веретено детей.
Трдло могут подавать с различными начинками — это и шоколадная паста, и фруктовый джем или взбитые сливки, и варенье или мед. А если наполнить трдло холодным мороженым — получится просто восхитительное лакомство для теплого летнего денька или вечера. Едят витые трубочки и просто пустыми. Но они не становятся от этого менее вкусными, ведь секрет успеха знаменитого трдло кроется в самом тесте — нежном, тающем во рту и очень вкусном.

Легенда создания трдельника

Первый дрожжевой трдельничек испек персональный повар венгра Джозефа Гвадани, генерала, жившего в словацкой деревушке Skalice еще в 18 веке. По другой легенде, трубочки были находкой пекаря из городка Krumlov, который рекламировал свою выпечку с помощью дочери, которая своими изящными пальцами на глазах публики заворачивала трубочки, присыпая корицей.

Трдло стали продавать на ярмарках, угощать им рожениц, малышей-крестников и крестных родителей, выпекать на улицах в честь крупных фестивалей. Постепенно полые булочки стали национальным блюдом. Рецептура не меняется веками, ведь секреты выпечки трубочек передавались из поколения в поколение строго без импровизаций.

В 2007 году настоящий чешский трдельник обзавелся европейской охранной маркой. Вот уже более десяти лет в Skalice проводят «Трдлофест», гвоздем программы которого становится конкурс на приготовление самого длинного трдельника. Забавный рекорд из года в год лихо бьется, лакомство становится все длиннее, а туристов, приезжающих сюда ради этого мероприятия, еще больше.

Традиции приготовления

Выпекают трдельники по традиции на большом вертеле — деревянном из благородного бука или, чаще, металлическом, в форме цилиндра. Валик — вертел быстро обвивают внахлест тонкими жгутами дрожжевого теста по спирали и постоянно крутят над углями, чтобы образовалась румяная корочка. Посыпают сахарной пудрой, толчеными орехами, корицей, поливают горячей карамелью или медом. Весь ритуал обязательно выполняют красивые женские ручки. И это тоже традиция. Обычно во время приготовления вокруг собирается масса народу, чтобы посмотреть на происходящее священнодействие. И, конечно, на красивых девушек — пекарей в национальных костюмах. Зрелище, правда, того стоит.

Купить в Праге трдельник можно не только в дни ярмарок и фестивалей. Его можно отведать и в обычные дни — возле Карлова Моста, на Вацлавской или Староместской площади — везде, где есть туристические базары. Гости города очень любят эту хрустящую сладость.

Трдлофест — праздник трдельника

Трдло стал таким популярным, что в 2007 году он получил европейскую охранную марку. С тех пор каждый год проводится его праздник. Изначально фестиваль проводили только в Скалице — там, где, по преданию, и были приготовлены первые трдельники. Туда съезжались сотни тысяч туристов. Но сейчас трдлофесты проводят и в Чехии. Стандартное место фестиваля — Староместская площадь в Праге. Все проходит весело, с музыкой, национальными танцами, и, конечно, со множеством трдельников с разными вкусами.

Из чего и как готовят трдельник?

Трдельник готовят из дрожжевого теста. Сначала тесто раскатывают в длинную колбаску, посыпают ее сахаром, затем наматывают эту колбаску на деревянный или металлический прут, прожаривают над открытым огнем, постоянно вращая прут, посыпают орешками, ванилью, поливают карамелью, и вуаля, лакомство готово. Начинки при этом можно выбирать.

В последнее время появилась тенденция готовить трдельник в специальных газовых и электрических плитах, но традиционным считается всё-таки его запекание над открытым огнем.

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки
• 30 дрожжей;
• 300 мл молока;
• 1 желток;
• 1 яйцо;
• 100 растительного масла;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли.

Ингредиенты для посыпки:

• 1 лимон;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• 200 г. грецких орехов;
• сахарная пудра.

Для начинки на ваш выбор: взбитые сливки, мороженное, заварной крем или любой другой

трдельник с мороженым, очень много мороженого

Рецепт приготовления

Смешать муку с сахаром и солью. Развести дрожжи в теплом молоке и добавить в мучную смесь. Добавить растопленное масло и желтки. Вымесить гладкое тесто с постепенным добавлением оставшегося молока. Накрыть тесто полотенцем. Поставить в тёплое место не менее, чем на полчаса. После того как тесто поднялось, ещё раз вымесить и снова оставить на полчаса, чтобы поднялось. Раскатать тесто толщиной 1 см, нарезать полосками 4-5 см. Смазать подготовленные пивные банки (можно от кока-колы) маслом или обмотать фольгой, обмотать лентами теста. Обкатать заготовки в приготовленной заранее смеси: молотые грецкие орехи, ваниль, сахар и лимонная цедра. Поместить трдельники на противень и выпекать при 200 градусах примерно 20-25 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Снять с банок. Наполнить начинкой на свой вкус.

Достоинства и недостатки трдельника

Сначала о достоинствах

Во-первых, трдельник — это очень вкусно.

Во-вторых, это удивительно ароматная штука: пряный запах корицы, уютный запах свежей выпечки и тающего сахара.

В-третьих, есть трдельник очень удобно (особенно без начинки): можно не бояться испачкаться и спокойно перекусить на ходу.

Именно поэтому, кстати, трдельник так нравится туристам: во время забега по достопримечательностям или неспешного экскурсионного тура рано или поздно захочется есть. А вот отрываться от прогулки не хочется. Ведь зайти в какое-нибудь заведение — это пропасть для уличных переходов надолго: большие порции, сытная пища и незабвенное пиво вряд ли позволят туристу быстро покончить с едой и снова исследовать и фотографировать Прагу. Вот тут и пригодится трдельник: вкусно и сытно, как все чешское, сладко и нежно, как и положено десерту. Кстати, стоит иметь в виду, что даже полый трдельник достаточно калориен и не всякий может одолеть его в раз.

В-четвертых, радует разнообразие трдельников: и посыпки на любой вкус (сахар, корица, ванилин, кокосовая стружка, сахарная пудра, молотые орехи), и начинки для любого сладкоежки (повидло, шоколадная паста, сливовый джем).

Недостатков у трдельника всего два

Во-первых, он калорийный, так что блюстителям диет придется на время забыть о принципах (эта сладость действительно того стоит!).

Во-вторых, найти его можно не везде и не всегда. Трдельник считается традиционным рождественским угощением. Конечно, отведать его можно не только на Рождество, но и в другие праздники. Народные гуляния и ярмарки в Чехии не обходятся без ароматных, сладких трдельников. В обычное время найти трдельник можно, но в праздничные дни площади и улочки просто полнятся ароматами корицы, сахара и выпечки.

Пошаговый рецепт

Для начала готовим тесто. Важно пройти все этапы работы с дрожжевым тестом. Итак, начнем:

1. Желтки необходимо растереть с сахаром. Массу смешайте с дрожжами.
2. Молоко подогрейте и влейте в яично-сахарно-дрожжевую смесь.
3. Добавьте остальные ингредиенты: масло, соль, муку. Замесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам, в то же время должно быть эластичным. При необходимости домешивайте муку.
4. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте теплое место. Через минут 30–40 тесто должно увеличиться в два раза.
5. Теперь важно подготовить вертела. Если у вас нет специальных, воспользуйтесь нашим лайфхаком. Сверните журналы трубочкой и свяжите ниткой. Диаметр вертела должен быть около 5 см. Обмотайте фольгой – трдло готовы!
6. Сделайте посыпку. Орехи измельчите скалкой или блендером. Смешайте с сахаром и корицей.
7. Подошедшее тесто разомните и раскатайте тонким пластом, высотой 3–4 мм. Потом разрежьте полосами шириной 4–5 см.
8. Вертела смажьте маслом и начинайте накручивать тесто так, чтобы полоски находили одна на другую.
9. Взбейте белок. Смажьте им тесто и обкатайте вертел в посыпке.
10. Кладите вертела на бортики высокого противня, чтобы тесто не касалось дна и выпекалось на весу. Готовьте при температуре 190 градусов в течение 15–20 минут.

После выпекания снимите трдельник с вертелов и сразу подавайте к столу. Трубочки можно разрезать на небольшие булочки.

Рецепт №1

Продукты:

• Мука — 1 кг;
• Дрожжи — 20 гр.;
• Яйцо — 6 шт. (5 желтков и одно целое);
• Сахар — 300 гр.;
• Молоко — 500 мл.;
• Масло сливочное — 150 гр.;
• Орехи рубленые (миндаль, грецкие — какие нравятся) — 200 гр.;
• Соль, пудра сахарная, корица молотая — по вкусу.

Если же вы раздобудете металлические кондитерские конусы для трубочек, считайте, что половина дела сделана.

Готовим:

1. Просеяную муку смешиваем с маслом, сахаром и желтками.
2. Вмешиваем дрожжи, размоченные в теплом молоке с чайной ложкой сахара.
3. Добавляем соль и замешиваем тесто.
4. Небольшими порциями заливаем молоко.
5. Тесто оставляем в тепле.
6. Когда оно поднимется, делаем из него жгутики.
7. Наматывать жгутики будет на формочки для трубочек. Можно использовать скалку, но тогда понадобится еще и кастрюля (чтобы скалка не лежала в духовке, а равномерно прогревалась на весу).
8. То, на что наматываем, смазываем маслом.
9. Придавливаем жгут и наматываем его на наше импровизированное трдло.
10. Смазываем трдельник яйцом, посыпаем сахаром и корицей.
11. Выпекаем трдельник при температуре 160 градусов. Время зависит от размеров изделия: от четверти часа до 30 минут
12. Готовый трдельник обваливаем в сахарной пудре и молотых орешках.
13. Ароматный и вкусный десерт готов!

Совет: деревянную скалку можно обмотать фольгой (чтобы трдельники не липли).

Рецепт №2

Можно приготовить тесто для трдельника в хлебопечке.

Продукты:

• Мука — 500 гр.;
• Молоко — 300 мл.;
• Свежие дрожжи — 30 гр.;
• Яйца — 4 шт. (2 целых яйца, 2 желтка);
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Соль, сахар, корица, ванильный сахар — по вкусу.

Готовим:

1. В разогретом молоке разводим дрожжи.
2. Заливаем его в хлебопечку, добавляем остальные ингредиенты (кроме посыпок).
3. Выставляем режим «Тесто».
4. Жгутики теста наматываем на скалку, алюминиевую трубочку или формочку для трубочек.
5. Катаем трубочки в смеси сахара, ванильного сахара и корицы.
6. Выпекаем на застеленном бумагой противне при температуре 200 градусов.
7. Трубочки будут подниматься, так что нужно выкладывать их на расстоянии.
8. Небольшие трубочки будут готовы через 15 минут. Нужно подождать, пока трубочки не станут румяными, золотистыми.

Домашний трдельник — он примерно вот такой: уютный и сахарный. И скатерть обязательно должна быть в цветочек.

Как приготовить «Старочешский трдельник (Трдло)»

Подготовьте необходимые продукты. Муку просейте, желтки отделите от белков.
Дрожжи разведите в 50 мл теплого молока и оставьте в теплом месте до появления пенной шапочки.
Сливочное масло растопите, вылейте в стакан (объем стакана — 250мл), немного остудите. Яичные желтки разотрите с 2 ст.л. сахара, добавьте в стакан. Долейте оставшееся теплое молоко до верха стакана.
Вылейте смесь и подошедшие дрожжи в просеянную муку, добавьте соль, замесите мягкое тесто.
Поместите тесто в миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Для обсыпки орехи измельчите в крупную крошку с помощью блендера, добавьте 2 ст.л. сахара и корицу, перемешайте.
Специальной основы/валика для трдло у меня нет, я использовала картонные основы от бумажных полотенец, обмотанные фольгой. Каждый валик смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто разделите на равные части, каждую скатайте в жгут и намотайте на подготовленные формы, закрепляя хорошенько концы теста. Затем прокатайте валики с тестом так, чтобы полоски соединились между собой и тесто стало плоским.
Каждую заготовку смажьте слегка взбитым белком и обсыпьте измельченными орехами. Возьмите прямоугольную форму, положите на ее бортики валики с тестом. Трдельник должен выпекаться, не касаясь тестом формы, в разогретой до 180С духовке 25-30 минут (до румяной корочки). Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый трдельник аккуратно снимите с валика.
Подавайте выпечку горячей! Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Эта традиционная чешская выпечка готовится при открытом огне на специальных деревянных цилиндрах – «трдло», отсюда и название.
Я вам расскажу, как приготовить трдельник (трдло) в домашних условиях. Поверьте, это нетрудно! Если у вас нет специальных форм/валиков для трдло, возьмите картонные основы от бумажных полотенец, оберните их фольгой – и цилиндр для трдельника готов! Приятных вам хлопот на кухне!

Как правильно есть трдло?

Самое важное: есть трдельники холодными – настоящее гастрономическое преступление. Горячий, мягкий или чуть хрусткий трдло современные кулинары подают с начинкой из сливового джема, шоколада, взбитых сливок, повидла, мороженого. Кстати, и пустые теплые трдло невероятно вкусны. Лучше попробовать сначала полый трдельник, а уже потом экспериментировать с начинками.

Поесть чешские трубочки можно в этих заведениях города:

• Trdlo, Rytířská 403/16, 110 00 Staré Město;
• Trdelnik, Karlova 190/1, 110 00 Staré Město;
• Good Food, Coffee and Bakery, Karlova 186/8.

Обычно лакомство подают на Рождественских ярмарках и Днях города, но и в обычное время путешественники могут отведать его в одной из многочисленных пекарен столицы: витая булочка стала настоящим туристическим брендом страны.

В России тоже делают дрожжевые трдельники, но они остаются, пусть и достойной, но все же имитацией знаменитых словацких трубочек. Особую прелесть им придает национальная аутентика и особая атмосфера пражских улочек.

Где в Праге продают самый вкусный трдельник

Поскольку трдельник считается традиционным чешским блюдом, то в Праге его можете купить практически на каждом шагу, особенно в центральной части города. Но где бы им можно полакомиться, чтобы было вкусно и с пользой для организма?

Бывалые туристы, которые уже испробовали это лакомство, рекомендуют приобретать трдло в таких местах:

• Возле Карлового моста. Название кафе — Krusta řemeslná pekárna.
• Кафе Гуд Фуд Кофе и выпечка по ул. Карлова 160/8. Здесь всегда много желающих купить трдло, такой же большой и выбор начинок, присыпок к нему. Здесь он вкусный и хорошо пропеченный, ароматный, хоть и немного дороже, чем в других местах.

Можете покупать и на уличных лотках, если там все готовиться в чистых условиях в специально оборудованной печи или при наличии необходимого источника огня.

Полезные советы

• Вместо формочек и алюминиевых трубочек можно использовать картонные трубки, обмотанные фольгой. Или даже плотную фольгу: скатываем трубочку из фольги, формируем трдельник, вынимаем основу — и выпекаем изделие.
• В качестве посыпки (помимо сахара, корицы и ванильного сахара) можно использовать любые молотые орехи, кокосовую стружку.
• Начинят трубочки лучше тогда, когда они остынут: взбитые сливки, сливовый или вишневый джем, шоколадная паста, повидло на Ваш вкус. Конечно, можно наполнить домашний трдельник любым кремом: сметанным, белковым, масляным, на сгущенном молоке.
• Поедать трдельники можно как с чаем или кофе, так и с глинтвейном.

Аромат Праги? Да, это он и есть…

Почувствовать дух праздничной Праги можно, балуя себя трдельниками. Готовить их не так сложно, а замечательный аромат повысит настроение еще во время приготовления этого вкуснейшего чешского десерта.

Что такое утопенцы?

Что же такое «утопенцы»? Это маринованные шпикачки. То есть сардельки с кусочками жира в маринаде, иногда — с добавлением томатного соуса. Их в сыром виде заливают холодным или горячим маринадом и оставляют как следует пропитаться на несколько дней (от 3 суток до 3 недель). Утопенцы — традиционная чешская закуска к пиву — острые, ароматные, мягкие, удивительно вкусные!

У, а запах какой… Давай, наливай!

Название этой закуски переводится как «утопленники». Считается, что так утопенцы называют потому, что колбаски как бы топят в маринаде.

А еще есть вот такая легенда…

Жил когда-то мельник пан Шаманек, владевший помимо мельницы пивной. Однажды ему в голову пришла замечательная мысль: хранить колбаски (шпикачки) в кислом маринаде. Со временем в маринад мельник стал добавлять лук и пряности. Закуска пользовалась невероятным успехом: еще бы — сытно, вкусно, остро — в самый раз под пиво!

Увы, пан Шаманек утонул, ремонтируя мельничное колесо, и с тех пор эти колбаски мрачновато зовут «утопенцами».

Пищевая ценность порции

645кКал27%

Белки

19 г

Жиры

15 г

Углеводы

25 г

История возникновения закуски

История гласит: лет этак сто назад жил некий Шаманек Бероун – владелец мельницы и небольшой пивной. И додумался он однажды опустить сардельки в кисло-сладкий маринад с луком и специями. Дабы хранились подольше. Выудив шпикачки через несколько дней, угостил ними клиентов. И сделал знаменитым свое заведение на всю Чехию. Вскоре пана Шаманека не стало: ремонтируя колесо мельницы, он ушел под воду. Лишь спустя некоторое время она отдала тело утопленника. А острые на язык земляки стали называть придуманное Бероуном блюдо «утопенцами» (в переводе с чешского – «утопленники»). Мол, и Шаманек утонул, и цвет у этой закуски синюшный, как у утопленника.

Секреты приготовления

К довольно интригующему названию добавьте еще и необычный способ приготовления: утопенцы представляют собой сардельки, начиненные специями и овощами. А главный секрет приготовления в том, что их выдерживают в маринаде под гнетом. В итоге имеем маринованную, сочную, ароматную, пикантную, в меру острую закуску. В различных заведениях готовят отличающиеся друг от друга маринады, и от этого зависит вкус утопенцев.

С чем едят маринованные шпикачки

В первую очередь, едят блюдо с пивом. Колбаски могут быть либо закуской, либо основным блюдом. Часто к утопенцам добавляют кнедлики или хлеб, который помогает справиться с жиром и специями, присутствующие в шпикачках. Лучше всего брать кнедли, сделанные из муки или картофеля. К ним также принято подавать маринованный лук.

Часто утопенцы используются в качестве закуски к сливовице. Сытный ужин получится, если подать шпикачки с пюре, которое готовится из картошки или гороха.

Особенности подачи

Шпикачки в Чехии маринуют точно так же, как России огурцы, помидоры или грибы. Кстати, для утопенцев чехи уже давно используют специальные 5-литровые банки. И пускай вас не удивит, если вам подадут такую внушительных размеров «красоту». На родине утопенцев огромная банка маринованных шпикачек на столе считается «правильной» подачей.

Такая потрясающая закуска не оставит вас равнодушными к чешской кухне. Сомнений нет: если отведаете утопенцев, раньше благодарности из вас вырвется: «Можно ли еще парочку «утопленничков?»

Как приготовить Утопенцы – настоящий чешский рецепт

Существует много разных рецептов того, как приготовить чешские колбаски в маринаде. Популярностью пользуется классический рецепт утопенцев, который можно использовать и для приготовления чешских шпикачек в домашних условиях.

Для того, чтобы сделать вкусную и аппетитную маринованную закуску, понадобятся такие ингредиенты, как:

• Сладкий перец – 1 шт., обязательно крупный.
• Пеперони или Чили – средней величины 4 шучки.
• Луковицы – 4 шт. среднего размера.
• Малосольные огурцы – 4 штуки, не крупные.
• Свиные шпикачки – 1,5 кг.

Отдельно надо приготовить маринад, для которого нужны следующие составляющие:

• Вода – полтора литра.
• Черный перец горошек – полторы чайные ложки.
• Бутончики гвоздики – 1 чайная ложка.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Сладкий перец необходимо очистить от семян, помыть, потом нарезать тонкой соломкой. Пеперони или чили режутся вдоль пополам. Лук после очистки и промывки под водой, необходимо нарезать полукольцами.

Обязательно под проточной водой промывают маринованные огурцы, которые потом режутся тонкими пластинками.

Когда с приготовлением овощей закончено, можно переходить к маринаду. Для этого понадобиться кастрюля, в которую надо налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Потом туда добавляются уксус, специи, подсолнечное масло, сахар. Все перемешивается, а потом маринад нужно охладить.

Шпикачки очищают от оболочки, нарезать вдоль, начиняют луком, огурцами, сладким перцем и скалываются шпажкой. Потом все колбаски нужно положить в банку на 5 л, чередуя с овощами и перцем пеперони. Заливаются шпикачки холодным маринадом, банка помещается в холодное место на 1-2 недели максимум.

Повара советуют покупать натуральные свиные шпикачки, которые сделанные в кишке. Благодаря этому они выходят очень вкусными и аппетитными. Заменить шпикачки можно сардельками или сосисками, но обязательно натуральными (предпочитают люди, которые не любят жир или для них шпикачки сильно калорийные). В маринад рекомендуют добавить целую гвоздику. На полтора килограмма сосисок нужно 5 цветков.

Рецепт №1

Вам потребуется:

• Шпикачки — 1,5 кг;

Для маринада:

• 600 гр. 3%-ного уксуса;
• 3 стакана воды (750 мл)
• Черный молотый перец — ¾ столовой ложки;
• 16 горошин черного перца;
• 16 горошин душистого перца;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Сахар — ¾ столовой ложки;
• Соль — 3 столовые ложки;
• Растительное масло — 1 соловая ложка (лучше оливковое).

Кроме того:

• Горчица, хрен, лук, перец чили, маринованные огурчики — по вкусу.

Готовим:

• Смешиваем ингредиенты для маринада и ставим на огонь.
• Доводим до кипения и кипятим в течение минуты.
• Чистим лук и режем кольцами.
• Режем перец и огурцы тонкими полосками.
• Надрезаем шпикачки: смазываем хреном и горчицей, вкладываем дольки перца.
• На дно банки кладем луковые кольца (слой — не менее 1 см).
• Затем слой шпикачек, сверху лук — и снова шпикачки.
• Заливаем маринадом.
• Убираем в холодильник на недельку.

Рецепт №2

1. Для маринада нам понадобятся те же продукты.
2. Конечно, нужны шпикачки. А еще — чеснок и острый перец.
3. Готовим маринад.
4. Начиняем шпикачки чесноком и перцем, скалываем шпажками и в банку — на подушку из луковых колец. Набиваем банку луком и шпикачками (по очереди) и заливаем маринадом.

Для маленького рецепта — маленькая картинка.
Всем в банку. В тесноте — не в обиде.

Рецепт №3

Вам потребуется:

• Шпикачки — 8 шт.;
• Вода — 120 мл;
• Яблочный уксус — 80 мл;
• Темное пиво — 240 мл;
• Дижонская горчица — по вкусу;
• Перец чили — 8 шт.;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Сахар — 1 чайная ложка;
• Лавровый лист — 4 штуки;
• Душистый перец молотый — 1 чайная ложка.

Готовим:

1. Воду, уксус, пряности и пиво смешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения.
2. Кипятим 2 минуты, снимаем с огня.
3. Надрезаем шпикачки, промазываем горчицей, вкладываем перчик чили, скалываем шпажкой.
4. На дно банки кладем нарезанный лук, затем слой шпикачек, снова лук и т.д. Сверху должен оказаться лук.
5. Заливаем теплым маринадом.
6. Закрываем и убираем в холодильник.
7. Ждем неделю, берем пиво, открываем банку — и наслаждаемся!

Как приготовить «Утопенцы (шпикачка)»

Для приготовления этого чешкского блюда нам необходимо взять шпикачки. Шпикачки — это сардельки с вкраплениями сала внутри. Важно брать хорошего качества шпикачки, в натуральной оболочке. Если у вас большая проблема с покупкой такого вида колбасных изделий, купите приличные сардельки. Важно, чтоб их вкус был достойным. От этого зависит конечный результат. Вариант с сардельками подойдет еще тем, кому шпикачки кажутся слишком жирной едой.
Очистите шпикачки от оболочки.
С одной стороны сделайте в шпикачке разрез ножом по всей длине.
В образовавшийся корманчик вложите несколько кусочков соленого огурчика.
Возьмите литровую банку. Хорошо ее промойте и обсушите. На дно банки уложите нарезанные луковые кольца. Высота лука в банке должна быть не менее 1 см.
Плотно уложите в банку наполненные шпикачки, чередуя их с кольцами лука.
Снова луковые кольца кладем в банку.
Снова шпикачки.
И так до самого верха ёмкости. В банку поместите 5 звездочек гвоздики.
Приготовьте маринад. Для маринада нужно: 1 ст. ложка соли (обычная, не экстра), 1 ст. ложка сахарного песка, 2-3 листика лаврового листа, 6-7 горошин черного или белого перца, 5-6 горошин душистого перца и 700 мл питьевой воды. Компоненты маринада смешайте. Поставьте на огонь и кипятите 5 минут.
В маринад добавьте 1,5 ст. ложки винного уксуса. Размешайте и выключите огонь. Полученным маринадом залейте шпикачки в банке. Закрутите крышкой банку. Дайте маринаду в банке остыть. После поставьте банку в холодильник на 10 дней. По окончании этого срока шпикачки нужно вынуть и подать к столу без маринада. Такие шпикачки-утопенцы подают к пиву. Считается отличной закуской в Чехии.
Подаем закуску к столу без маринада, вместе с луком, который мариновался со шпикачками. Если честно, готовила блюдо впервые. Думала, что ничего особо путного не получится, но реально вышло очень вкусно. Отлично подавать как к пиву, так и к более крепким напиткам. Очень вкус порадовал!

Описание приготовления:

Наверное, самый важный этап в создании этого незамысловатого блюда — подготовка, а именно — приобретение самих мясных изделий. Очень важно изначально выбрать вкусные и качественные шпикачки (или сардельки). От первоначального вкуса зависит конечный результат закуски.

Сосиски с фасолью — двойное удовольствие

Для тех, кто любит сытно и быстро поесть, отличным вариантом будут консервированные сосиски с фасолью. Приготовить сосиски можно по рецепту, который дан ранее либо купить в магазине готовый вариант. Фасоль также можно купить либо сделать самостоятельно, а вот законсервировать сосиски и фасоль вместе не получится, поскольку характеристики продуктов значительно разнятся, а значит потребуется разная смесь для маринада и время выдержки.

Приготовить же вместе сосиски и фасоль можно. Для этого понадобятся: маринованные сосиски (примерно 350-400 г), столовая ложка оливкового масла, тонко нарезанные зубчики чеснока (2 штуки), консервированная красная или белая фасоль (500-600 г), 450 мл куриного бульона для навара (можно заменить на воду с добавлением кубика со вкусом курицы или говядины, смотря из чего сосиски), по 1/4 чайной ложки соли и черного молотого перца, 400-500 г консервированных или свежих томатов (по желанию).

Приготовление простое. В сковороде разогревается масло, в нем обжариваются нарезанные сосиски (примерно 3 минуты), добавляется чеснок и прожаривается еще 2-3 минуты. Далее в кастрюлю выкладывают помидоры (если свежие, то мелко порезанные) и фасоль, заливают бульоном, доводят до кипения и готовят 5-7 минут. Исходя из предпочтений, нужно регулировать количество жидкости в блюде, лучше всего постепенно добавлять воду. Готовое блюдо необходимо посолить и поперчить по вкусу.

Подача закуски на стол

Консервированные сосиски подаются как самостоятельная закуска или в качестве составляющей некоторых блюд. Саму закуску нужно подавать с различными соусами, при этом лучше, чтобы они не были кислыми, так как сосиски маринованные.

Идеально подойдет сметанный соус с чесноком, горчица, сладкий кетчуп. Не лишним будет добавить к сосискам свежих овощей таких, как болгарский перец, помидор, огурец, также можно украсить закуску зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком, листьями салата, базиликом. В основном такая закуска подается к пиву. Что же касается блюда, например, сосисок с фасолью, то его лучше подавать со свежей зеленью. Такой перекус придется по душе многим.

Полезные советы и интересные факты

1. Для правильных утопенцев нужно брать свиные шпикачки (сардельки с жирком): непременно натуральные, в кишке. Звучит не очень аппетитно, но на вкус — просто замечательно.
2. В давние времена для изготовления этой закуски использовали вместительный глиняный горшок.
3. В маринад можно добавлять цельную гвоздику (5 цветков на 1,5 кг. шпикачек).
4. Если шпикачки слишком жирны для вас и вашей компании, можно взять сардельки или сосиски (но непременно натуральные).
5. Заливать утопенцы можно как теплым, так и холодным маринадом.
6. Оптимальное время для «промариновывания» утопенцев — 7—10 дней.
7. Эту закуску можно брать с собой на природу или на любое празднество с пивом.
8. Считается, что заказывать утопенцы в заведениях Чехии следует после 3 кружек пива.

Где попробовать утопенцы в Праге

Приехав в чешскую столицу, необходимо обязательно попробовать маринованные колбаски в одном из местных заведений. В рейтинг лучших входят следующие рестораны:

• «U Kalicha» («У чаши»), который находится по адресу Bojišti 12-14, Praha-2. Старинное заведение, о котором в своей повести писал Ярослав Гашек. Тут можно попробовать традиционные утопенцы, к которым приносят вкусное и свежее пиво. Быстро доехать по нужному адресу поможет метро. Выходить на станции IP Pavlova. До остановки с таким же названием ходят трамваи №№ С, 10, 13, 59. Подойдут и любые другие, которые едут в Прагу-2.
• Пивная «Zlý Časy», адрес Čestmírova 390/5, Praha-4. Готовят для посетителей и классические шпикачки, и оригинальные, к которым всегда можно заказать очень вкусные свиные ребрышки. До пивной ведет метро, станция Вышеград, автобус или трамвай №№ 11, 6, 13, 18. Выходить на остановке Náměstí Bratří Synků.

В каждом заведении существуют свои фирменные рецепты утопенцев, но обязательно стоит пробовать классические маринованные колбаски. Узнать о местах, где подают утопенцев, можно на различных форумах или в туристических бюро. А лучше спросить у местных жителей, куда зайти, чтобы попробовать одно из вкуснейших чешских лакомств.